“酸、甜、苦、辣、咸”五味中，大部分的人喜甜而厌苦。因为甜的食物中含糖，能提供热量并制造好心情；而在野外环境中，苦味往往是植物向食草动物警告自己可能有毒的信号。提到有苦味的食物，例如苦菊、苦丁茶、苦菜等，大概也是拒绝的，但有一种蔬菜也“苦”，却深受揭西人喜爱。
大洋苦笋味正美，尝“苦”莫错过
春夏交际之季，在揭西县南山镇、五经富镇、大洋乡等乡镇的山上都有野生苦笋，但以大洋乡出产的最多最负盛名，也最受欢迎，揭西人也就以“大洋苦笋”作为品牌，成为域内所产苦笋的通称。
民间常说：“尝鲜无不道春笋”。一年中，揭西的鲜苦笋的最佳食用期仅有2个月，出现在每年清明前的一个月和节后一个月，超过这个期限的鲜笋就老了，只能任其长成竹子。时下，正是一年中苦笋盛产最多、最鲜嫩好吃的时候，揭西的一些村民会在这个时候上山“拗”苦笋，在街边或者菜市场里也能看到许多卖苦笋的摊档。
中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。苦笋的做法也多种多样，可炒、可烧、可凉拌。
将苦笋与三层肉、咸菜一起制作成苦笋煲，是揭西人最喜爱的吃法之一。苦笋煲中的苦笋脆嫩鲜香，搭配了咸菜，减少了苦笋的苦味，三层肉片让人不觉得油腻，苦笋伴有浓郁的肉香，入口味觉稍苦，而一阵咀嚼之后便会觉得余甘绕舌，口齿留香。
东坡先生曾说“若要不俗又不瘦，顿顿笋烧肉”，切得薄薄的五花肉，和着苦笋片清炒，炒熟的苦笋口感上更加脆嫩有嚼劲，肉片不腻人，笋香肉香相融结合，其味无穷。
有人说，苦笋之苦，实非寻常之苦，苦后有甘爽，苦后有回味。那种先苦后甜的意味，仿佛人生的百转千回，在饮食中就能品味一番人生的真谛。单纯的甜，或者单纯的苦，都很容易让人感觉乏味，正是这种似苦若甜才更让人回味。你喜爱这一口特别的苦吗？
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