美食來臨
用料:紅糖、糯米粉、開水、食用油
做法:
1.把紅糖放入一個大碗里加入少量開水化開。
2.把糯米粉放入一個大碗中,依次往碗里加溫開水,一面攪拌一面加。
3.對攪拌好的糯米粉進行和麵,直到麵糰不粘手為止,麵糰不能太乾,否則煎制過程中,餈粑會裂開。
4.從麵糰上取下一小塊,揉成一小團,用手稍微壓平,大概有0.8公分厚為準。
5.鍋中放油,油溫八成熱時,放入壓平的小麵糰,小火煎至微黃。
6.往鍋中倒入化開的紅糖水,紅糖水以剛好沒過餈粑為宜。
7.小火熬製,待紅糖水變濃稠即可出鍋。
飽食
紅糖餈粑是福建的地道小吃,是用糯米和紅糖製作而成。紅糖營養豐富,很容易讓人體吸收。
製作紅糖餈粑的幾個步驟(按個人食量):
1、準備糯米粉300克,紅糖15克左右
2、糯米粉放入盆中,加入適量溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置10分鐘左右
3、把糯米麵團切成塊或長方形,3公分厚度就差不多了
4、平底鍋倒入油,油熱以後轉入小火,放入切成塊的糯米
5、煎至兩面金黃(注意顏色和油溫)
6、加入適量的紅糖,如果感覺油多的話可以控油,以免太過油膩。
7、加入適量的清水,煮至濃稠餈粑軟糯就可以出鍋了。
這是我個人的做法,味道非常不錯,喜歡的可以試試!
隔壁村小黑哥
紅糖餈粑,我每次吃火鍋時會點的甜品,可能是由於幼時,奶奶經常煎餈粑給我吃,我對餈粑一直有種莫名的喜歡。
話不多說,下面測評Xdei來給大家介紹一下紅糖餈粑做法的要點。
(1)餈粑切成小塊,熱鍋燒油,小火煎餈粑,煎至表面金黃,翻面,不要剪的太老。
(2)製作紅糖漿,觀察糖漿的顏色,不要太深,太深了會很甜膩。稠度也很重要,粘稠非常重要,沾在餈粑上面,特別好吃。
(3)要想紅糖餈粑做的好吃,餈粑一定要香甜軟糯,紅糖要甜度適當,看似簡單,其實很考驗廚藝。
測評Xdei
紅糖餈粑其實就是增加了紅糖,平時吃的應該是外面裹了一層熟豆麵,紅糖餈粑就是裹了一層熬好的紅糖漿。
做法: 糯米麵加水和成麵糰,分成小劑子,入鍋中煎至兩面金黃,另起鍋加水和紅糖,熬成濃稠的紅糖汁,放入煎好的糯米餅,拌勻裝盤就好了。
這是我的回答,希望你能喜歡。
明亮愛生活
1、準備紅糖,準備糯米粉,加水揉成團,
2、平底鍋燒熱,加油,開小火,糯米搓成小球,再兩手掌壓一癟
3、放在鍋裡煎。中火,反面再煎。煎到餅鬆軟,發泡變軟。、加水,放紅糖,和勻!收汁,讓糯米粑粑裹上糖即可食用。
叮噹私廚
原料:糯米 黃豆麵 紅糖
1.糯米加水泡發10個小時左右;
2.糯米蒸熟,趁熱用擀麵杖搗成泥狀,和成餈粑麵糰;
3.鍋熱後,小火把黃豆麵炒熟,一定要耐心,不然會糊哦;
4.把餈粑麵糰切成塊狀,油熱後中火炸至兩面金黃,裝盤撒上熟黃豆麵;
5.紅糖加水小火熬至濃稠,趁熱澆在糯米餈粑上,即可。