强强对决
首先我们将买来的韭菜干净，记得一定多揉搓几下。将洗好的韭菜放入案板上，将水分控干，在这里一定要控干净点。韭菜的水已经控干了，把韭菜切一下，切的时候要切长一点条。
将切好的韭菜，放入碗中备用，再准备一点辣椒圈。切好的辣椒放入韭菜碗里，再拍几个蒜，将蒜拍碎即可，拍好的蒜叶放入韭菜里，碗里加一勺白糖，再加一大勺盐。抓韭菜之前，先拿一个一次性的手套套在手上，然后，将腌制好的韭菜抓匀。
在这里的韭菜一定要多抓一下，把韭菜抓变色就可以了。韭菜腌好后，放到一个干净的碗里面，再将韭菜压实。腌好的韭菜将用保鲜膜，密封起来。腌好的韭菜腌上一天，明天就可以吃了。
吃货美食厨师
辣椒韭菜腌制方法，首先辣椒要选肉厚质嫩，籽少，香辣纯正的辣椒，去掉辣椒的把，用清水洗干净，然后用竹签从辣椒把哪里穿进去扎眼，刺穿中心处的馕馍，便于后续腌制。
韭菜用清水清洗干净，切成长短合适的小段。把辣椒跟韭菜倒入烧开的沸水里面烫几分钟，捞出放在一边晒凉。
最后准备一个大点的陶器容器，洗干凉净，消毒。把辣椒韭菜放入准备好的盐水中，加入花椒八角等调料来腌制。把腌制好的辣椒韭菜放入准备好的容器当中，加入用开水调制的凉盐水，封好口，放置阴凉处两三天即可食用
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