哈市市民唐旭升（化名）經銷海參多年，對海參市場較瞭解。他來電話說，海參市場說道很多，並存在一些貓膩。比如說，市面上千元以下的更要謹慎購買，很可能是加糖和膠製成的糖幹海參。

近年來，吃海參的人越來越多，有的人更看重海參品質，願意花高價購買野生海參。事實上，錢花了，但買到的可能不是真貨。

據行業內人員透露“海參種類很多，有些我也沒見過，購買時一定要謹慎。”現在市場也有很多國外進口的野生海參，各種各樣，有的商家說因為外國人不吃海參等原因，海參價格也就便宜。但海參種類太多，很多品種他都沒見過，對沒見過的海參，消費者要謹慎購買。多數人對海參不瞭解，買回去後有時就會發現海參質量並不是很好。糖幹海參加糖和膠製成外觀好看營養差。

市場上銷售的養殖海參分兩種，一種多是在近海池子養殖，類似於淡水養魚池，投放餌料，棲息地、附著物等都是人工的，營養價值稍低。另一種是深海底播參，山東遼寧海域比較多見，有正規的育種車間，育苗後打到圈的海里，潛水員定期下海查看生長狀況，每年兩季捕撈，把長夠年限的海參撈出來，不夠年限的繼續在海里生長。這類海參的生長環境和野生海參差不多，營養價值也接近。

市面上常見的海參分為淡幹海參、鹽幹海參、即食海參和半乾海參。其中，淡幹海參加工工藝複雜；鹽幹海參在加工過程中加一點鹽分，增加保質期，便於運輸儲存；即食海參是通過工藝製作，可直接食用；半乾海參的水分只脫了一部分，為了儲存外面還裹了鹽，可冷凍儲存，加工工序少，營養價值保留相對完整一些，一般在海參產地比較流行。

隨著吃海參的人越來越多，多數消費者會買淡幹海參回去自己發泡，有些不法商家為了獲得更多利益，會用糖幹海參代替淡幹海參。在製作過程中加入糖和膠，這就是所說的糖幹海參。製作一斤糖幹海參需要的鮮海參比製作一斤淡幹海參要少很多。糖幹海參破壞了海參營養物質，但外觀好看，每個形狀飽滿、刺也大，顏色特別黑亮。

千元以下海參，連成本都合不上

市場上海參種類多，讓人眼花繚亂，從1000多元到近萬元的價格，更是讓人霧裡看花。

“如果一款海參賣價是每斤800元、不到1000元的，那肯定不是淡幹參，很可能是糖幹參。”因為這個價格連淡幹參的加工成本都合不上，更不用說人工費用、損耗、物流等費用，所以這個價格買到的肯定不是鹽幹參或者淡幹參。市場有黑心賣家，即使賣5000元也有可能不是淡幹參，但是1000元以下一定不是淡幹海參。

鹽幹海參和淡幹海參顏色也不統一，外觀比較乾癟。而形狀飽滿、顏色較黑的有可能是糖幹參。但現在有一些加工廠，做一些“二八鹽”的海參。這類海參先在外面裹一層糖和膠，再在外面裹一層鹽。對海參有一些瞭解的人，用舌頭舔一舔嘗味道是否有甜味進行鑑別時，就不容易鑑別出來。這種海參大部分只有專業人士才能看出來，普通消費者很難分辨出來。