秦鎮米皮多鹽寡醋辣椒油多放，要用十幾斤的大刀切，這才叫正宗

驅車30多公里來秦鎮吃碗米皮，半年沒來臨街的店鋪都漲價到6元了，那就往村裡去避開最熱鬧的橋頭，這一家比較背，還是5元一份，但是給的量要比西安市內多一倍，一碗能頂兩碗。

這小店米皮都是現蒸現切，剛蒸好的米皮一層層摞在一起，男店主慢慢的揭起來一張。

在案板上抹些花椒油，旁邊一口十幾斤的大刀就是用來切米皮的。

手切的米皮才好吃，這十幾斤的大刀在大叔手上切得那叫一個穩當！

功夫了得，切的米皮粗細均勻，這麼一張也就是半分鐘。

這米皮從蒸好到切好也就不到十分鐘，吃的時候還帶些溫熱。

這邊大嫂調味道，一碗米皮就是大半張米皮，5元一份量給的真足，少醋多鹽，辣椒油給的很多，秦鎮米皮就要多放辣椒油才看著美，再來點芹菜和大豆芽，這一碗就能吃飽，免費的稀飯隨便喝，真的很實惠又好吃。