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1斤半的魚肉做魚圓要放多少蛋液和色拉油？
很高興能回答您的問題，作為在海邊長大的南方人，魚是我們每天必吃的食物之一，製作魚丸更是我們生活在海邊的居民擅長的手藝了。那麼，用一斤半的魚肉做魚丸，大約需要放2個雞蛋液和10克左右的色拉油。但是，如果只是魚肉加雞蛋和色拉油，做出來的魚丸口感會較粗糙，建議您添加點蕃薯粉和半肥瘦的豬肉，這樣做出來的魚丸彈性十足。
我的家鄉靠大海，因此，一般是以製作鹹水海魚的魚丸為主，像海鰻魚丸，墨魚丸，馬鮫魚丸等都是我家鄉的特色。魚丸亦是我們逢年過節必備的食品，特別是每年農曆十二月廿七八日的時候，我們家鄉家家戶戶都要製作幾大盆魚丸，作為春節招待親戚好友必不可少的佳餚。
接下來請允許我和大家介紹馬鮫魚丸的製作方法和技巧吧。
準備材料：
馬鮫魚肉4斤（4條魚），半肥瘦豬肉2斤，鐵脯魚粉2匙，雞蛋3個，蕃薯粉100克，鹽30克。
步驟：
1、馬鮫魚洗淨，去除內臟。
2、在馬鮫魚尾邊往上把魚分成兩半。
3、用不鏽鋼勺子刮取魚肉。
4、把魚肉再稍剁成細膩的魚糜，裝大盆裡，用手順時針不停的揉打，直到有一定的黏性起膠狀。
5、把五花肉剁成細碎粒。
6、往揉打好的魚糜裡，加入五花肉，鐵脯魚（大地魚）粉，雞蛋和蕃薯粉，所有材料混合後再次反覆揉打，邊揉邊不斷地加入淡鹽水，和少量的冰決，直至揉打成膠糊狀。
7、用手虎口處擠出丸子，湯勺粘一下水取魚丸。
8、蒸盤鋪上沙布，把魚丸擺放蒸盤中。
9、開大火蒸15分鐘，便可出鍋了。
馬鮫魚丸怎麼吃？
1、芹菜炒魚丸。芹菜切成段，魚丸切片或不切皆可，熱鍋加油，放入芹菜和魚丸翻炒幾下即可。
2、魚丸湯粉，水煮開放入河粉和魚丸稍燙一小會便好。
3、打火鍋。
其實，像這種不添加任何添加劑，用新鮮的馬鮫魚自制出來的馬鮫魚丸，個人喜好想怎麼吃都可以，因為不但讓人吃得放心，魚丸爽脆，鹹香味濃，十分惹味，讓您的舌尖過足癮。
小貼士：
1、馬鮫魚要先凍至魚身微硬，這樣容易取肉，如果買不到新鮮的馬鮫魚或不喜歡馬鮫魚味的，可以用草魚或𩵼魚代替。
2、製作馬鮫肉丸或其它魚丸都好，一定要耐心反覆揉打至起膠。
3、豬肉在魚肉揉打出一定的㬵黏性時再加入。
4、加入鐵脯魚（大地魚）粉，鐵脯魚可以買曬過的魚乾，用微波爐或烤箱，烤熟接近焦的樣子，再磨成粉，添加鐵脯魚粉可以增香和提鮮。
5、魚肉和豬肉的比例為2:1。
6、魚肉和蕃薯粉的比例20:1。
7、所有材料混合一起揉打時一定要分多次加入少量的冰決，這麼做可以防止揉打時摩擦溫度升高，以保證魚丸的新鮮。
8、用湯匙取生魚丸時沾一下水，可以防粘黏。
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理想煮意
做魚圓我最有經驗了，1斤半魚肉做魚圓一般可以放3個蛋清，200克色拉油。再搭配60克肥豬肉增香，做出來的魚丸非常有彈性，QQ彈彈，非常爽口！下面分享做魚丸的經驗。
家常魚丸
準備食材：魚肉1斤半，蛋清3個，色拉油200克，肥豬肉60克，胡椒粉適量，食鹽適量
具體操作步驟：
1，把魚處理乾淨，我們在買魚肉時，商家都會起魚片，基本上處理得差不多了，我們拿回家只需要把紅肉去掉。
2，把魚肉和肥豬肉放進攪拌機攪拌成肉漿。加入適量的食鹽、胡椒粉、色拉油，蛋清，攪拌均勻。
3，擠成丸子
4，把丸子放入冷水中，全部擠好就開火把魚丸煮熟。魚丸漂浮在水面就證明熟了。
5，把煮好的魚丸撈出。蘸醬吃，或者打火鍋、炒酸菜吃都可以。
圖片源於網絡
酷愛烹飪的90後
做魚丸需要知道一水、二鹽、三蛋、四油、五澱粉，才能稱得是正宗。
食材：魚肉1.5斤、涼開水400克、薑末8克、食鹽12克、熟食用油30克、蛋清2個、澱粉40克。
做法：
1. 先將清魚肉洗淨，然後浸泡1小時以上在進行下一步操作。
2. 把魚肉用攪拌機攪拌10-15分鐘左右（以前都是刮魚肉，現在很多人都不會了，所以直接用攪拌機攪拌）。
3. 把打好的魚肉放入盆中，加入涼開水、薑末、食用油、蛋清、生粉進行順時針攪拌10分鐘以上，然後在加入食鹽進行攪拌。
4. 攪拌好的魚肉放入到水中，如果能浮起來，證明打好了，如果不浮起來，說明鹽多了，還需要加點水，繼續攪拌。
5. 鍋底給冷水，然後擠成魚丸，大火煮開即成魚丸。
美食陳老五
你好，我是魯南伍子，一個做了十一年的廚師。
這個問題你可是問對人了，魚圓的做法也分很多種，想知道更多的可以給我發私信，我一一告訴你，
正常一斤半的魚可用放3至4枚雞蛋，色拉油四五兩色拉油就足夠了。調味料可以放一些胡椒粉，增加他的鮮味。
很高興回答你的問題，希望我的回答能夠幫助你！
魯南伍子
你好，一斤半的魚肉需要，蛋清4.5個，75克色拉油
