医院是个治病救人、救死扶生的地方。但嘴馋如我这等货色者，大多知道，医院还能救一样东西，那便是空腹症。这个病一般人都有，轻重不同，离进食时间越久发作就越厉害。如我这等馋货，就算肚子涨得喘不过气来，看到食物也会流口水，像狂犬病到了终末期。
以前调侃商人贪财会钻营，就说他跟在医院旁边，把棺材铺、寿衣店、香烛铺一应开全，一条龙服务，一个小钱都不漏过。如今不用搞那么麻烦，只消在医院旁开家药店，就是世代吃喝不尽了——请看哪个大医院旁边不围着不圈药店？还有一桩生意，虽然不像卖药那么暴利，但细水长流做起来，也是一本万利。这便是在医院周围开饮食店，虽挣的是辛苦钱，但由于都有专治空腹症的祖传秘方，生意大多红火得照红别人的眼。不说别的，这些饮食店的房租就要比其他地方贵上一两倍以上。
网红店的招牌也真够红的
过年前，我托广西区医院一位哥们帮买点药，他有路子。但因为忙于闲事或相互时间不凑巧，一直到老历廿九，才赶得及去拿。那天早上，我出了门就找米粉店，先把饥火压下，再赶过去拿。结果，周围的米粉店全部都大门紧闭。这是应该知道的事，快过年了，谁还会为两个小钱，守着锅台恭候你？按往年经验，过了小年，小餐饮店就渐次开始关张，收拾回家过年了，尤其是供应早餐这种小吃店，生意不大，实在犯不着时刻准备着为人民币服务。但这天是属于真正饿昏了头，没想到此节，起床洗漱干净就匆匆出了门。
这倒难不住我，我心下知道，哪里的米粉店都关门，我要去的地方还是会有米粉吃。当然，也不是到医院食堂吃。医院周围，多的是专治空腹症的经营场所。果不其然，顺着医院门诊大楼人行道拐个弯，就看到植物路边小餐饮店几乎没有不开门的。我眼尖，一眼看到有个“新江榨粉店”的招牌，有人还在门口排着队，就溜了过去。在酒内成宵的前年，生榨米粉足以宽慰足足随我又奋战了一年的肚子。
广西有一种米粉，名气仅次于桂林米粉、南宁老友粉和柳州螺蛳粉三大粉头，是壮族地区一种传统食物，在南宁周边的上林、武鸣、邕宁、马山、都安、平果、扶绥、江州等县区，叫做生榨米粉，也有简称生榨粉甚至生榨的，壮话里称“粉拉馊”。做法各地略有不同，味道也因此而有差别。是现吃现榨，主要制作流程是，将粉团放进榨粉机（土话称“米粉榨”，传统上是一个底部穿有几十个小孔的圆铁罐，配一个削成圆形刚好能伸进铁罐的木棰，装在台子上，棰子连着一根长木，榨粉时握住长木用力挤压）中，使劲挤压塞进罐中的粉团。一条条圆形的米粉线，就从罐底小孔被挤出，流入下面一口烧着滚烫开水的大锅。同时，用长条筷子，将热汤内的米粉条不断拨动，不一会就熟了，捞上来盛入碗内，加上菜和佐料，就成为生榨米粉了。其实，这种米粉的制作流程，广西从南到北都有，叫法不同而已，一般可以统称“榨粉”。著名的桂林米粉、融安滤粉，用的都是榨粉。再放大视野看一看，西北地区到处可见的饸饹，连制作工具饸饹床子都和原先的榨粉机差不多。重庆有一种面条，忘了叫啥名字，但做法和生榨米粉几乎一样。
广西的米粉店一般提供很多配菜让人另加，但这店不多，只有叉烧、猪脚、牛腩和卤蛋，几乎每个米粉店都有
生榨米粉质地细腻，韧性足够，口感弹牙，以软、滑、香闻名，其鲜味是机制米粉无法比拟的。酒后来上一碗，多败坏的胃口都会给熨得服服帖帖。作为资深酒鬼，我定居南宁后，很快将此物列入日常食单。这种米粉在被称为生榨米粉时，标志性的特征是味道微酸，如同馊味。但这种微酸并非是加了醋调制，而是做米粉发酵时一种酵母菌产生的，据说这种酵母菌还有助于食物消化。这是米粉本身的味道，有人非酸不可，越酸越好。但吃不惯的人闻之难受至极，有人在南宁住了几十年，而未吃过一口，说明对其味道是有不同意见的。
上世纪末我刚到南宁时，生榨粉店还没有几家，尚属农家之乐，只在县区尤其乡镇流传。现在遍地都是，说明爱好这口的人增速不低。但蔓延至今，这股标志性的酸味却越来越淡，甚至很多已经一点儿也不酸了。可能是适应城区食客的口味，因为这股酸味极像饭菜馊了的味道，闻过泔水味的，都可以参照想象，乍一闻还真的有欲呕的感觉。但真正爱好生榨粉，尤其是那些从小就在乡村圩场吃这东西长大的人，喜欢生榨粉的最大理由就是这股类馊味儿。旁人闻着馊，他们可一点儿都不觉得，正像爱好臭豆腐的人永远不会认为臭豆腐臭不可闻。我因为入门就是吃的酸馊味儿，味觉也自动以此为正宗。吃着那些没这味儿的生榨粉，虽然口感、味道仍然诱人，但我就觉得受了委屈，感觉像洞房夜发现新娘不是处女。
不消说，在新江榨粉店，我便吃到了这口难得一闻、销魂无比的酸馊味儿。此店的生榨粉，进嘴后发现真当得上酸香滑嫩。加了点辣椒掺在一起，进嘴一股微微酸辣味儿，而且米香浓郁，直冲口鼻，擦完嘴后还余味不绝。粉的质地柔滑，轻轻一咬就断，但牙齿却有点轻轻的韧性弹跳感，有点咬紧却入口顺滑。现在的生榨粉，明显不那么讲究了，不是常常粘成一砣，就是粉条易断，这里的粉却是整条不断，干爽利落。
巧的是，我正吃得快活，一哥们端着碗在旁边坐下来打招呼。我对此次邂逅很是惊讶，他告诉我，已经在这个店吃了十几年，我才想起他家就在附近。后来和老板攀谈起来，他说已在这里开了几十年店，传承了三四代，电视台还推荐过。他刚来时店对面那株榕树还没他高，现在已然四五层楼高。回来网上一查，才知道这是家网红店，网上很多米粉攻略都提到过。店名是因为来自邕宁区新江镇，邕宁区生榨粉非常流行，被视为最正宗。新江生榨也算很有名气，周边新江、那楼、百济几镇的人提起来就馋。
这价钱，比其他任何品种的米粉都要便宜
没想到，我依照经验判断，来医院旁边找吃，居然在大过年前吃上了一口心满意足的网红生榨粉。这个经验百试百灵，上医院能否治好我的病我没把握，但我有把握在医院旁边吃个肚儿滚圆。我不修口德，经常拿医生来损，得了个现世报，这些年住院住了不少。南宁第一人民医院我住了大半年，三天两头叫护工帮我到外面打饭，可以说想吃什么几乎都能找到南宁最好的味道来打发我。医院对面，南宁人尽知的舒记老友粉、八仙粉店昼夜经营，食客络绎不绝。拐个湾也有家生榨米粉店，名气不小，很多不和医院打交道的人也专程赶来吃。其他粉饺什么的店，只有几个平方米大，在南宁却拥有无数粉丝。过个十字路口，就是全国知名的中山路美食街。总之，住了一回这个医院，我成了周围很多店的老顾客。
广西区医院地处桃源路和植物路交叉的大十字路口，两条路都开满饮食店，有多少南宁人的青少年时代在这些店徜徉不必说，对面植物路军区边，曾开过一家叫弘龙湘菜馆，我一到南宁便被引去吃。当时是几个低矮的小窄铺面连在一起，拢共也就几十平方米，但桌凳布置得密密麻麻，胖一点儿的食客都不好转身。当时城管不严，常常把饭桌摆到道路上去。
十几年前住过广西医科大学附院，足足一个月不能下床，一位在南宁创业的小老乡，几兄弟轮流昼夜照顾我。所有医院食堂的饭，再有营养，味道也是对付猪的。所以，我每顿饭都由小兄弟外出旁边购买。我凭着手术前摸索到的线索，想吃什么就一一指点他们去买什么。印象中米粉店都不错，最怀念的是一个炖品店，一盅炖汤，一碗米粉，加一份青菜，吃得人不愿意出院。我办了出院手续，出了大门，先寻这店吃了一顿。
除了这三大医院，所有大小医院也都被围绕在美食当中。江滨医院、工人医院走几步，葫芦鼎大桥引桥底下，一连串的美食店。就连小小的第一人民医院埌东分院，没几个人住院，但附近有个鸡皮果米粉店，南宁很少有人不知道。这个粉店旁边，集中了几十家小吃店，品种琳琅满目。其中一个专门卖白切菜的小快餐铺子，几乎南宁的出租车司机都停车下来吃过。
已经有营销意识了
这种旺盛的人气可以证明，南宁医院周边的饮食店味道是不错的，像舒记、复记这种全南宁人都知道的老友粉店，就在医院旁边。我相信，其他城市也一样。天下医院食堂都没有好吃的，除非营养限制很严，住院的人都喜欢到旁边吃，陪同的家属更加要到外面来解决。而住了医院，多数人都喜欢节约点钱，所以医院旁的饮食价格都不贵，很多还略低于其他地方。在一定程度上，众医院为推动饮食行业的跨越发展起到了重大作用，为市民创造了大批美食口碑。
当然，医院周边的美食再好，我也不建议谁为了吃几天好伙食，就去住一回医院。
店老板刚来时，这榕树还没他高
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