乡村陇原
您好，科学兴农为您解答。
春季到了不少朋友已经开始挖野菜了，母亲每年都喜欢到地面挖野菜，挖回来的野菜还有给邻居一些。野菜的种类很多，有些平时我们常见的以为是野草的植物，最好发现原来也是野菜。今天提到这个野菜叫做地皮菜，但是吃的人并不多。
什么是地皮菜？
地皮菜在野外经常能够见到，在我们这边一般被叫做地木耳，还有的地方会叫做雷公屎、地耳这样的名字。地皮菜属于一种真菌和藻类的结合体，和我们平时吃的木耳泡发之后的样子很像，但是要比木耳粘，看上去很像是胶质的薄膜在地上铺展开来。颜色和木耳的颜色很相近，小时候经常会把地皮菜当做是木耳。有地皮菜生长的地方一般都是比较潮湿阴暗的地方，尤其是刚下过雨之后的低洼潮湿地带经常能够见到成片的地皮菜，还有一些潮湿的田埂附近也能够见到它们。
为何很少有人吃地皮菜？
地皮菜虽然长得和木耳很像，但是它并没有木耳受欢迎，很多朋友甚至都不知道地皮菜是什么。小时候也经常能够在村里面见到地皮菜，尤其是下过雨到林子里找野生的蘑菇的时候最常见到地皮菜了。不过小孩子一般都会一脚踩上去，软软的感觉很好玩。很少会有人专门找地皮菜吃。这主要是因为地皮菜的样子看上去不是很好，地皮菜经常会在羊粪上面长出来，很多人认为地皮擦很不干净，并且生长的时候褶皱比较多，容易存一些沙子，清洗的时候很不方便。所以很少有人会专门吃地皮菜。
地皮菜能吃吗？
地皮菜近几年其实是非常火的，本人专门到网上看了看发现一些野生的地皮菜晒干之后每公斤的价格在100元左右，这样高的价格，依然有不少的朋友购买，看来地皮菜其实还是很有市场的。
地皮菜之所以能够卖到这么高的价格，一是因为野生的地皮菜比较难以采收，并且地皮菜晒干之后非常的轻，所以价格也会贵一些。二是地皮菜确实是有不错的营养价值在其中。地皮菜当中的蛋白质含量要高于我们常吃的鸡蛋、木耳这些，并且还含有丰富的微量元素，脂肪含量低，可以说是营养又低脂的健康食物，自然是会受到热捧了。
地皮菜如何吃？
地皮菜的吃法还是非常多的，地皮菜能够炒菜、做汤、凉拌等，还能够磨成粉和面粉之类的一起做馒头，做粥等。所以春季的时候如果在野外遇到了地皮菜，不放采挖一些拿回家也是不错的食材呢！（三）
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你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。
看到题主的问题和下边的具体描述，感到题主可能是对地皮菜的生长习性不太了解吧？地皮菜在冬春是无法捡拾的，只有到了夏秋季节的雨后，才能在山坡的草丛中捡拾得到的，也不是没人食用的，而是人人爱吃的美味佳肴。
地皮菜各地的叫法可能不同，在我们陕西这里，人们叫它“地软软”。我们这里地皮菜的吃法比较多样：可以用来炒菜、做汤、凉拌，尤其是与豆腐、粉条一块儿拌上调料后，蒸的“地软包子”，味道鲜美、营养丰富，深受欢迎。
地皮菜喜欢潮湿环境，一般生长在潮湿的山坡草地上，而且是紧贴地皮隐藏在草丛下边，与杂草混生在一起，平时是很难发现的。只有在夏秋雨后，才会因遇雨水而胖大起来，这时是捡拾的最好时间。但是如果几天不下雨，空气干燥的话，很快就会干缩了。再就是地皮菜由于是生长在草丛中的，所以就难免会粘上羊粪、细草沫、细土、沙子等。捡拾回来后，要用清水反复进行清洗才行。
地皮菜是一直真菌和藻类的结合体，而且是生长在山坡草丛中的。在我们西北这里由于冬春比较干旱寒冷，所以地皮菜都干缩了，是找不到的。到了夏季虽然雨多，但是雨下的快，天晴的也快，雨后只能捡拾到少量的地皮菜。只有到了秋季秋雨比较多，空气湿润，地皮菜才能有比较长的生长时间。所以说秋季的秋雨后，才是捡拾地皮菜的最好时间。捡拾回来后，如果吃不完的话，可以洗净晾干备用。
以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。
卫农老头
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在农村地区，野菜的种类多种多样，而春天正是各种野菜生长的时候，也是野菜采摘的高峰期。在农村你不经意间踩到的野草有可能就是美味的野菜，比如常见的蒲公英、苣荬菜、野葱、荠菜等等。除了这些野草之外，还有一些野生的菌类，其中有一种野菜有可能是所有野菜当中最不起眼的，那就是地皮菜。
一、地皮菜是如何形成的
很多农村人其实都见过地皮菜，只是有些地方的人喜欢吃，有些地方的人不会吃，所以就没有去注意。地皮菜是一种多年生的植物，是有一种真菌和藻类结合的有机体，也算是菌类的一种。在我国的四川、云南、广西比较常见，因为藻类植物喜欢比较阴湿的环境，所以一般下雨之后在树上、岩石、泥土上都可以生长。在有些地方地皮菜又叫地耳、地木耳、雷公屎，因为长相比较像我们常吃的木耳而出名。
二、地皮菜为什么在夏天很少有人食用
其实地皮菜食用的人是非常少的，因为大部分人觉得地皮菜生长环境比较差，再加上外观不起眼，口感其实也不能说很好。而且浑身黏糊糊的，刚发出来的地皮菜普遍都是有很多沙子，洗起来特别麻烦。农村人只有少部分人会去吃，尤其是在比较忙的时候，这种地皮菜至少洗十几遍才能洗干净的野菜，很少有人有耐心去洗。
地皮菜是比较喜欢潮湿的环境下生长的，一般春季是最常见的，夏季由于天气干旱少雨，气温太高，此时的地皮菜处于休眠的状态，所以一般也找不到，所以没有人找来食用是很正常的事情。等到一场大雨过后，天气凉爽潮湿，地皮菜又重新焕发生机。
这一两年其实我也是在网上才知道这种看上去脏兮兮的东西竟然可以吃，不过我并没有打算去试，因为没有那个耐心去清洗。地皮菜价格其实也不贵，就算干品的地皮菜一公斤野菜百来块钱，毕竟吃的人少。据我所知，也就是在西南地区的人吃的比较多，其他地方基本是没人吃的。
少三番
地皮菜，陕西人称作“地软”，以之与老豆腐、粉条一起蒸包子，称为“地软包子”，造价低廉、健康美味、营养丰富，是一种特色美食，深受人们青睐。
然而采拾、清洗地软却着实不容易。首先是其喜湿喜阴，生长在阴暗、潮湿、水草丰茂的所在，又紧贴地皮，常与杂草混生，雨后初霁才最为胖大，遇阳光照射则很快萎缩，采拾不易；其次是其质量轻薄，看似采拾了一堆，晒干却很少；再次是常粘上羊粪、草屑、砂土，清洗很难。
我国广大北方地区，冬季寒冷，草木干枯，春暖花开之后才能萌发，地软属于菌类，与草木伴生，早春又常常干旱，故地软稀少；夏季多雷雨，雨后即出太阳，遇骄阳直射，少量地软很快枯萎，采拾困难；只有秋季，秋雨绵绵，地软才有充裕的生长时间，雨后采拾，方是最佳时机。
北大屠夫陆步轩
特别特别好吃，就是洗起来太费劲。还好老公为了满足吃货我，愣是费一两个小时把地皮菜一个个褶翻开仔细的洗干净，吵的也非常好吃，放点瘦肉，姜丝，青红椒段，超级nice
小仙女斯语
太难清洗，还有就是只有打雷了下雨了才会有。
rong10two
主要是清洗太难了
