薺菜憶清香
●陳 虹（天津）
陽春三月，草長鶯飛，正是故鄉野生薺菜的旺季。路邊、田野、庭園到處可以見到野生的薺菜，踏青遊春之際，順手可採。
一場春雨過後，故鄉的春意越來越濃。田野上的青草、麥苗、野菜彷彿被一夜之間喚醒，一層層新綠鋪在田野上，鬱鬱蔥蔥著，讓人心生歡喜。在這明媚的初春裡，一簇簇薺菜，全都穿上翠綠的外衣，一片片嫩綠細長的齒葉，服帖地躺在地面上，一點點鵝黃的花瓣，在春風中輕輕地搖曳，搖出醉人的清香。
薺菜屬於野菜，對環境從不挑剔，無論土地是否貧瘠，是否沒有陽光，是否沒有水的滋潤，它都自顧自地長著，到春天把自己綻放。這尋常的植物卻讓人愛惜不已，它不僅是現在老百姓喜食的野菜，也是古代達官貴人、文人墨客們爭相品嚐的雅菜。陸游平生最愛食薺菜，特寫詩讚美：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”連詞人辛棄疾都讚歎：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”城裡的桃花李花把風雨當做折磨，一派愁苦，最明媚的春色，卻在溪頭盛開的薺菜花中。
小時候，母親在春天常帶著我們去田野挖薺菜。我們手裡挎著籃子，在田間跳躍，挖不了多久，就會放下手中的籃子，在田野玩耍起來。田間的野花也在盛開，藍色的婆婆納，紫色的二月藍，黃色的野菊花，隨便摘下幾朵，放在手上，春天的味道就留了下來。蜂飛蝶舞，春色醉人。母親任憑我們嬉鬧，一個人挖薺菜，不一會就挖了半筐，然後帶著我們回家。
薺菜吃法多樣，可以涼拌，可以生吃，可以做餡。最簡單的是直接把薺菜洗淨，用嫩嫩的薺菜沾上甜麵醬，薺菜入口的清脆和菜根越嚼越香，越嚼越甜。我最喜歡媽媽包的薺菜餡餃子。把薺菜洗淨，焯水，切碎，與備好的雞蛋、木耳和在一起調成餃子陷，做成素三鮮水餃，調味只需放些鹽，以免過多的調料沖淡了薺菜的清香。煮熟的薺菜餃子一定要趁熱吃，沾上一碟臘八醋，一口咬下去，滿口薺菜香，那悠遠的鮮味讓人百吃不厭，齒頰留香，彷彿吃到了濃濃的春意。
總有一道菜餚讓你回味，即使過去很多年，你也會懷念那個味道。也許不是山珍海味，不是燕窩魚翅，只是媽媽做的一道小菜，它經過媽媽的手烹製，有著媽媽的味道。你離家萬里，也會思念的那個味道。對我來說，這個菜就是母親的薺菜餃子。
春暖花開，北燕歸來，薺菜又飄香。和摯愛的親人去田間地頭，挖薺菜，品春天，體味自然給予的美食，才不辜負這個春天。
陳 虹，六零後，國企退休職工。文學是夢，現在是一個追夢人。自2006年開始散文創作，去年開始嘗試小說寫作。有散文、小說作品發表於《人民日報海外版》《中國紀檢監察報》《中國老年報》《中國海洋報》《中國郵政快遞報》《工人日報》《天津日報》《今晚報》《黑龍江日報》《河南日報農村版》《朔風》《運河》《內蒙古林業》《老人春秋》《知識教育》《全國優秀作文選（美文精粹） 》等近百多家報刊雜誌。
《天府散文》編委成員
總 編：胡大奎
主 編：唐明霞
編 委：張小明 李紅軍 姚 佳 梁有勞
您看見或者沒有看見，《天府散文》都在這裡，等著與散文、詩歌、小小說有緣的您！
投稿郵箱：[email protected]
閱讀更多 天府散文 的文章
