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扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。
鲜活的扇贝 烹饪首选当然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鲜甜口感，贝黄柔软爽滑，贝肉劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，令人欲罢不能。
冷冻的扇贝 则适合小炒成家常菜，时得贝肉爆炒入味、只留咸鲜盈口，肉质丰厚、鲜嫩多汁，又能付有劲道弹牙，十分爽口下饭。
说了这么多，你是不是都饿了流口水了呢！
四道有关扇贝的做法「 蒜蓉粉丝蒸扇贝」「 家常小炒扇贝肉丁」「 扇贝丁炒蛋」「 韭菜炒扇贝丁」总有一款适合你，那就跟着大康一起来看看吧！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材用料：
扇贝、食用油、 蒜（多许）、葱、料酒、盐、小米辣、蒸鱼豉油
步骤做法：
1、将扇贝清净，蒜去皮后压成蒜蓉，小米辣切小圆圈，粉丝剪小段冷水泡发，备用。
2、锅里放少许油，倒入一大半蒜末，小火煸香变金黄，加入小米辣、盐和料酒炒均匀，最后放入小半的生蒜蓉和蒸鱼豉油搅拌即可，蒜蓉酱料就做好了。
3、将泡好的粉丝、炒好的蒜蓉，依次均匀的放入扇贝上。
4、上锅蒸约10分钟左右，蒸好后撒少许葱花、淋上热油即可。
家常小炒扇贝肉丁
食材用料：
扇贝、青红椒、洋葱、姜、料酒、蒜、泡椒、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉适量
步骤做法：
1、青红椒、洋葱分别切菱形块，泡椒、姜、蒜切末备用
2、扇贝洗净切块，放入热水中汆烫，加入料酒。捞出备用
3、热锅冷油，下泡椒、姜、蒜末炝锅炒香，放入青红椒，洋葱块加盐炒至断生
4、倒入扇贝丁，淋料酒，加郫县豆瓣，少许白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅
扇贝丁炒蛋
食材用料：
鸡蛋、扇贝、油、盐、葱
步骤做法：
1、扇贝洗净切小块，葱切小段备用
2、碗中鸡蛋打散，加入扇贝丁 、少许盐、搅拌均匀
3、锅热倒油，放入鸡蛋鲜贝，翻炒均匀，最后加入葱花，即可出锅
韭菜炒扇贝丁
食材用料：
扇贝、韭菜、料酒、油、盐、糖
步骤做法：
1、韭菜摘洗干净，切小段。
2、扇贝丁开水中焯水、加入料酒去腥，捞出备用
3、 热油倒锅，放入扇贝丁爆炒一会，待快熟时加入韭菜、放盐和糖在炒2-3分钟即可。
（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）
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谈食者康大王
扇贝丁是一种味道鲜美，肉质爽滑的海产品，起富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁等多种营养成分。它的吃法也是多种多样的，蒸、煮、煎、炒都可以。下面小编教给大家2种常见吃法。
扇贝丁炒芹菜
用料 扇贝丁、芹菜、胡萝卜、葱、姜、豆瓣酱、花椒粒、老抽、盐、料酒
制作方法
1、准备食材，还有各种调味品
2、把扇贝丁冼干净后倒入少许料酒和盐腌制片刻。
3、锅内倒花生油，把腌制好的扇贝丁翻炒至七八成熟后乘出备用。
4、锅内再次倒入花生油，放入几粒花椒粒，炒出香味，放入葱姜翻炒，再加入芹菜和胡萝卜丝
5、再加入刚才的扇贝丁，倒入生抽，少许盐和豆瓣酱，翻炒成熟后出锅。
上桌，鲜嫩的扇贝肉，爽口的芹菜，搭在一起简直就是美味啊，让人止不住的流口水。
西葫芦虾仁扇贝丁饺子
用料 鲜虾500克、扇贝丁250克、茭瓜三根（中等大小）、面粉3碗、大葱半根、生姜一小块、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量（不喜欢味精的可以不加）、植物油适量、鸡蛋1个
面粉打入一个鸡蛋、一小撮盐，加适量水，慢慢揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒30分钟左右，在面粉中加鸡蛋和盐是为了让面皮更有劲道，下锅也不容易煮烂，面团不要太软，否则醒发后会更软。
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醒面的时候，开始准备馅料的菜：将葱姜和茭瓜洗净放盆中沥干水分。
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鲜虾剥皮并挑去泥肠。虾仁大的就切个两三刀，小的整个放进去也可以。
扇贝丁放一点水，逐个轻揉一下，洗去沾着的沙子或没有摘干净的裙边泥肠等，一定不要放水放多了，否则把扇贝丁的鲜味都洗掉了。
茭瓜用擦板擦成细丝，加点盐轻柔一下（茭瓜水分很多，必须挤一下），约三五分钟后就会有很多水渗出来，将多余的水分挤掉。茭瓜很容易熟，且已经擦成细丝了，所以完全不用再剁碎了，当然不喜欢的也可以再剁几刀。
生姜和大葱剁碎，然后将所有处理好的馅料倒到一起，加适量的生抽、盐、胡椒粉、蔬之鲜，以及植物油（花生油也可以），顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后尝下味道合适就可以开始包饺子了。胡椒粉是为了去腥的，所以不必加太多，否则就变辣了。油要比平常包肉饺子要放多一些，海鲜比较吃油，油太少了不够味道。
将面团再次揉匀，取一块面团揉成约两三公分粗的长条，切成小剂子。
8.面板撒适量面粉，将小剂子擀成饺子皮，饺子皮不要太薄，因为饺子馅都是大块的，太薄容易破。 9.简娇子一个个包好。
10.锅里烧开水，用漏勺将水推转，这样饺子不容易粘锅底，将饺子一个个放进去，再用漏勺沿锅边轻推让饺子转起来，避免粘锅。因为这个饺子的馅儿都是很容易熟的，所以煮完全开锅，看饺子已经都浮起来了，就熟了。
看着一个个刚出锅的饺子，有没有一种满足感。吃上一口更是不得了，赶快动手试试吧！
小贴士
面团不要太软，否则醒发后会更软。
扇贝不要放太多水，不然容易洗掉鲜味
生姜和胡椒粉可以去除海腥味
饺子皮可以厚一点，这样不容易破
就给大家介绍这么多，想要学到更多的中餐做法，赶快关注我们吧，求点赞、求转发！也可以在下面留下大家想学习的菜，小编会尽量满足大家的。
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度然美食
用料
扇贝丁滑蛋的做法
制作视频
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准备好所有食材，扇贝丁清洗沥水好，葱花切好
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扇贝丁加入适量料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀，可根据自己口味调整
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打入鸡蛋，放入葱花
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筷子打散，搅拌均匀
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热锅冷油，油热倒入蛋液，翻炒，待全凝固即可关火
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最后装盘撒上葱花就可以了
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江苏新东方烹饪学校
各种口味都有,我来说一下自己喜欢的回味开水蒸三分钟,把香茹切沫,蒜蓉,小米辣小许,姜,小葱,先用小评油炒香,加佛山海天海鲜生抽,蒸好后用小勺,把炒好的香料上就可以了,
