韭菜鲜嫩的季节，除了韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾，鲜香的韭菜饺子，还有一样豆妈非常喜欢的吃法，那便是经典的韭菜盒子。
韭菜盒子，总体上做法与饺子是很像的，不过，煎起来吃，比饺子更多了些滋味。
外壳煎得金黄焦脆，咬开，伴着香脆，一股清香鲜美便在口中扩散开来~
豆妈一直就很喜欢韭菜盒子，不只是它好吃，还因着它的外形。
做韭菜盒子的时候，要在每一个盒子上都叠满了花边，看起来饱满又漂亮，美美的“花盒子”，特别像小时候妈妈做的葵花饼~
以往做的韭菜盒子，豆妈多是用的烫面，后来就改用了发面来做。
虽然发面的韭菜盒子，煎好后的花边不如烫面的明显，但口感却比烫面的要更加好，孩子也更加喜欢吃。
瞧，这刚出炉，还热着呢，两儿子就赶紧自己端着小碗来了，顺走2个……
发面韭菜盒子
【做法】：
1、发面：
300g面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀；
3g酵母中加入适量温水化开后，倒入面粉中，搅拌成絮状；
加适量温水揉成光滑面团，静置发酵至两倍大；
这个天，不到2个小时就发好了。
2、发面的时间里，来准备韭菜鸡蛋馅：
韭菜洗净晾干，切碎，加入一大勺香油搅拌均匀；
三个鸡蛋打散，热锅多倒一点油，烧热，炒出焦黄色的鸡蛋碎；
鸡蛋碎与韭菜一起放入大碗中，加适量盐、胡椒粉，一起搅拌均匀即成。
3、取出发酵好的面团，揉一揉，排气；
将其中一小块搓成长条形；
切成大小差不多的小剂子。
4、取一个小剂子擀成薄面片；
放入韭菜鸡蛋馅，对折叠起来，捏紧；
从边缘开始向内折叠，慢慢折捏上一圈小花边。
依次做好所有的韭菜盒子，
实在捏不好的话，就做成带肚子的大饺子，煎出来也很好看的。
5、电饼铛上下盘刷上一层油；
摆入韭菜盒子，剪至两面金黄色即可。
煎的过程中，可根据情况适量点水；
上盖可盖，也可不盖，也可盖家里其他的盖子。
煎好，出锅。
端上桌，颜色就够诱人；记得多做几个，要不然肯定不够分的。
【小贴士】：
1、韭菜切好后，先拌一次油，可防止出水；
2、鸡蛋炒的焦香，可取出来在砧板上再剁碎一些，混入韭菜中不仅防出水，味道也更足哦；
3、平底锅也可以做的，两面煎就可以了。
你看，焦香鲜脆，都有了，就差你来吃了~
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