王秀梅231
金鲳鱼又叫平鱼，产于海洋 ，肉厚，刺少，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，是心血管患者的理想食物。
红烧金鲳鱼
用料：金鲳鱼1条 葱一段 姜一块 蒜3瓣辣椒2个香菜 1根 老抽 、料酒、胡椒粉、盐、鸡精适适量
1、把鱼去内脏、去鳃，洗净，鱼背切斜刀。
2、葱姜切沫，蒜切片，辣椒切小段，香菜切段。
3、鱼身上均匀抹盐和胡椒粉，加料酒，腌制15分钟。
4、锅中倒油加热 放入鱼煎制，煎至两面金黄，放入葱姜蒜、辣椒爆香。
5、加入老抽、料酒、胡椒粉、盐，倒入半碗水，煮7、8分钟，汁越来越少，加少许鸡精 ，关火起锅，撒上香菜段。
醇厚香浓的红烧金鲳鱼做好了，来碗米饭开吃吧！
美美小厨
金鲳鱼是一道非常好吃的海鲜，肉质鲜嫩，营养丰富，是很多家庭常见的家常菜。金鲳鱼我有几种家常的做法：红烧金鲳鱼，清蒸金鲳鱼，香煎金鲳鱼。每一种做法都有着不同的味道。下面来介绍一下我这几样的做法。首先说红烧金鲳鱼，把金鲳鱼（整条）处理洗干净，沥干水分，准备姜片，香菜，葱段等等。大火把锅烧热下油，把金鲳鱼放到锅中煎至金黄（加入姜片，撒上盐）后，翻另一面煎至金黄（撒上适量盐），鱼的表皮两面都煎至金黄后加入适量清水，大火煮开转中小火，加入酱油，用小碗调生粉，倒入锅大火收汁，加入葱段，香菜，焖至半分钟关火完成。清蒸金鲳鱼做法：把鱼清理干净，两面刮上花刀，这样容易入味。在鱼身上分别涂上花生油，酱油，蚝油，盐，放入蒜头，葱白，姜片腌制5~10分钟。锅中把水煮开，水开后把鱼放进锅中，盖上锅盖。大火煮8分钟关火，把鱼碗中的汁全部倒掉，加入适量的生抽和香菜。大火把锅煮热倒入适量花生油（可以多一点）油热后加入蒜头，葱末，把油烧开后直接浇到鱼身上就完成了。香煎金鲳鱼，把鱼清洗干净切成大小均匀的小块（沥干水分）。把锅烧开倒油，用筷子把鱼挟到锅里一块块摆放好，撒上盐，小火慢慢煎。一面煎至金黄后翻另外一面撒上盐，这个煎鱼一定要小火慢慢煎，保持鱼块每一个角落都煎到位，最后加入酱油撒入葱花，马上关火起锅。这道香煎鲳鱼是我家大叔最喜欢吃的下酒菜。朋友们你们有不同的做法吗？欢迎评论留言加关注黄皮妹妹。
黄皮妹妹
首先，家里的做法不用特别复杂，太复杂就像饭店里的一样，不是家里的味道，自己做饭为的就是让家人记住:这就是家的味道。而不是说:哇！跟饭店的味道一样。
这是自己下厨的初衷，不是吗？
有点啰嗦了，呵呵，以下就是我在家的做法，供参考:
①清蒸鲳鱼
1.鲳鱼洗净，鱼身两侧用刀各划三至四到口子；
2.将适量姜片塞入刀口和鱼肚内；
3.倒入适量黄酒，用黄酒，用黄酒，不用料酒，腌制20分钟；
4.将刀口和鱼肚内姜片取出，换新的姜片塞入，取盘子，姜片垫底，放鱼；
5.蒸鱼豉油，蚝油，生抽按3：1：1的比例调成汁水，均匀的倒在鱼身上，锅开，放入鱼盘蒸制15-20分钟（鱼的大小有差异），取出；
6.鱼身均匀撒上葱丝，越细越好，热油8成热，泼上，完工！
望采纳！
天使耳朵都挺长
金鲳鱼？🐟
本人有三种做法做法如下！
1.清蒸金鲳鱼
鱼儿去内脏洗净在两面鱼背上各划三刀好入味放入碟子中，葱切段姜切丝撒在鱼身上；撒入少许盐，加入适量生抽和蚝油；最后上锅蒸熟盛出即可食用！
2.豆豉金鲳鱼
小葱切花姜切丝，鱼去内脏洗净两面切几刀入油锅开始煎；开始放生抽蚝油盐与豆豉姜丝葱花也放进去，加点水，熟了捞出即可！
3.红烧金鲳鱼🔥
鱼去内脏洗净两面鱼背切上两刀，葱切段青红椒切丝蒜可切末或不切！锅中倒入油鱼接着下去，煎至一面金黄翻过来煎另一面，放调料盐生抽蚝油蒜葱段青红椒丝，再加点水，放点生粉勾收汁出锅即可！
