广东肠粉怎么做？需要哪些食材？

方法/步骤

陪伴Acpany

你好，广东肠粉是一道受众人欢迎的特色美食，在全国各地都有卖，是很多老人和小孩都爱吃的早餐，其实肠粉的做法也是挺简单的。

首先肠粉是用米粉做成的，先用大米磨成粉，也可以直接去超市购买米粉（注意是面粉状的那种哦，别买错了）。

有了米粉之后呢，我们要先将米粉调成米浆，然后准备一个托盘，把米浆倒在托盘上，摊平。然后放进蒸炉蒸一分钟再拉出来打个鸡蛋上去，撒点自己爱吃的生菜，或者肉沫，香菇，鲜虾，都可以！随自己的口味加！

之后再放进蒸炉蒸3分钟就可以出炉了。用刮刀将肠粉刮起来，边刮边卷。这样肠粉就做好了。

肠粉是需要搭配调料吃才美味的，根据自己的口味去调制一些酱料淋在肠粉上即可！

小伶美食部落

广西有螺蛳粉，广东有肠粉

去广东的话一定要吃的是肠粉，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，在南宁也能吃得到，味道也还不错~

广东肠粉制作

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

做法：

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上肠粉专用汤汁即可。

最后重点是他汤汁，这才是灵魂，统统都把做法给你们，拿去，赶快收藏起来，自己做吃得也放心啦~

肠粉汤汁做法

水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。

1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开

2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火

4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。

小甘鸭

1.澄面、粘米粉和清水，开成无生粉颗粒的粉浆 2.猪肉切成末，切葱花 3.准备平底锅刷点花生油加少许肉末 ，少许葱花 4.加入粉浆，粉浆不要太多，铺平盘底部就OK

5. 放入蒸锅内蒸约3分钟

6.用刮板将肠粉铲起，盛入碟中淋上蒸鱼豉油便可

湘隆美食阿飞

准备用料： 盐:1匙玉米淀粉:30g水:10g老抽:1匙生抽:3匙糖:半匙粘米粉:150g小麦淀粉（澄粉）:20g葱香油:1匙水:5-8匙蚝油:1匙红葱头:1匙冬菇粉:1匙

步骤：

1

混合用小锅烧开后关火待用，如果没有香菇粉可用香菇代替，搅拌均匀放置一边待用。

2

准备自己喜欢的配料，如肉末，鸡蛋，叉烧，生菜，香葱，虾米（等…

3

蒸出来以后，装盘。

4

每三分钟一条肠粉出炉，完成一碟后最后加上秘制酱油

5

出品

6

浇上汁

7

撒上芝麻

钓渔二哥

肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言。

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

西关是以布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。

抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。

做法：

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；

2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；

4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！

还可以加入鸡蛋。

广东肠粉第一步首先要准备大米研磨制成的肠粉专用米粉，加入清水，搅拌无颗粒状，市场上有得卖然后准备葱花和鸡蛋淋上小细粉根据个人口味加肉沫，加虾，然后准备蒸粉的器具，加入食用油，把食材放入蒸粉的小方盘上，等待五分钟，就做好啦，淋上特质的酱油味道超赞。

星个里个星

北方人真不知道啊

肖申克的玖叔

面粉，鸡蛋，葱花，水，

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關鍵字: 肠粉 食材 拉肠粉

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