用户8901020379290
在家里用白醋制作豆腐脑并不复杂，只要掌握好要领，很快就能吃上味道鲜美的老豆腐。首先要选好黄豆，挑出坏的和干瘪的，500克干黄豆洗干净用水泡发一夜，捞出放入榨汁机，10斤水分10次和黄豆一起放入料理机，打成生豆浆。多分几次是为了出浆多一些。然后准备一块纱布，挤出豆渣。把纯豆浆放入一个大蒸锅，中火烧开转小火，用勺子慢慢搅拌，并捞出浮沫。大约煮六七分钟就可以关火了。
把豆浆晾至80度就可以放白醋点制了，如果没有温度计，可以用手指试一下，有些烫手但能承受的温度就是大约80度左右。把50克白醋兑入100克凉白开水缓缓倒入豆浆里，一边用勺子轻轻搅动，会看到豆花渐渐形成，盖上盖子静止二十分钟。二十分钟以后打开盖子，把上面的清水倒出，下面的就是豆腐脑了。可以加上自己喜欢的调料，一碗美味的豆腐脑就大功告成了！再配上自己炸制的油条，简直就是一份完美的早餐，赶紧都来试试吧！
琳妈私厨
儿子喜欢喝豆腐脑，家里没有点豆腐的内酯，怎么办呢？来款独特风味的豆腐脑，咱们用白醋代替内酯。
材料： 干黄豆500g 清水1000g 白醋(9度)45ml 白开水250ml
500g黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。
泡好的黄豆和1000g清水放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。
过滤出来的豆浆放入锅内煮。
煮豆浆的时候准备45mI的9度白醋，白醋用250ml的白开水稀释一下。待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。
慢慢的豆腐花就出来了，调入适当的白糖就可以吃了。
白醋做豆腐脑的方法大家是否已经学会了呢?
小妇爱美食
用葡糖酸内酯算了，
美食实验室
用醋是可以做豆腐脑的怎么做我举个例子：假如1000毫升的豆浆，用30毫升的白醋，兑200毫升的清水，当豆浆开了以后关火，当豆浆温度下降到80度的时候，把醋的溶液均匀地倒在倒豆浆内轻轻的搅拌一下，这样豆腐脑都成功了。
