新澤SAMA
科學的飲食方式都是養胃的做法，麵食和米飯也不例外，不過單獨麵食和米飯並沒有養胃的效果，不過麵食一般製作過程中會添加鹼，吃一些麵食能夠中和胃酸，可能會讓腸胃更舒適一些。另外，養胃更是從平時的飲食習慣做起的工程，並不是某一樣食物就可以有養胃的效果。
很多朋友都會睡“喝粥養胃”，粥也就是米飯煮得軟爛的食物，那是不是米飯就是養胃的食物呢？其實每一樣食物都有“養胃”的工程，胃黏膜的修復需要多種營養成分來共同提供材料，所以，飲食的豐富性也是養胃的選擇。俗話說“五穀為養”，穀物中提供的豐富能量、維生素B族成分，同樣也能為胃服務。
粥大部分是谷黍煮的軟爛的食物，更利於消化吸收，對於胃腸十分虛弱，消化有困難的朋友來說的確更友好，不過並不代表經常喝粥就能養胃，長期喝粥吃半流質食物的話可能會讓胃腸長期處於安然的環境中，得不到鍛鍊，越來越虛弱，反而對胃部不利。即使是腸胃虛弱的朋友，建議一天至少有一頓要吃乾飯，混合一些富含膳食纖維的食物，提高腸胃的能力。 
那麼如何養胃？
日常可以吃一些富含粘液質的食物，如蘆筍、秋葵、絲瓜、銀耳等食物，能夠附著在胃黏膜上，避免胃部接受更強烈的刺激。可以多補充一些富含維生素A、維生素B族的食物，這些有益成分能夠提高胃黏膜的修復。多吃一些富含抗氧化劑的食物，例如新鮮果蔬，抗氧化劑能夠對抗自由基，延緩器官衰老。另外當然是營養權衡，食物多樣性，這些都能提高身體健康，自然胃部也能跟著健康。 
另外就是避免胃最不喜愛的一些事情：總是有一頓沒一頓、總是吃得太撐、總是吃生冷辛辣食物。這些事情裡有一頓沒一頓是最傷胃的做法，破壞了胃腸的工作作息時間，胃部缺乏自我修復時間，每況愈下。另外，胃裡沒有食物的時候研磨可能會研磨到胃黏膜，損傷胃部健康。日常多清淡飲食，避免過於辛辣的食物，吃飯七分飽，不要總暴飲暴食。
王旭峰營養師
關於養胃，小克以前說過很多，要說麵食和米飯哪個更加的養胃，小克認為是需要仁者見仁，智者見智的。
麵食和米飯本身對於胃是沒有刺激作用的，適量進食麵食和米飯不會導致胃部症狀和疾病的加重，但是南方人愛吃米，北方人愛吃麵，有些人吃了米後會嘔酸水，有的人吃了面之後會感覺肚子脹，不消化，所以說如果吃那個能讓自己的胃感覺到舒服，就儘量以某一個為主。如果這兩種主食進食後都沒有不適，那生活中也可以以這兩種食物為主。但是在進食麵食和米飯的時候，有以下需要注意的幾點：
1.吃麵食時面應該以細軟為主，這樣更加有助於胃部的消化，減少了胃部的消化負擔。
2.配菜儘量以清淡為主，如西蘭花，油菜，菠菜，山藥，土豆，番茄，南瓜等這些蔬菜為主，避免過度油炸的食物和高脂肪的食物。
3.適量為主，不管是米還是面，都要做到一個適量，切忌暴飲暴食和沒有規律的進食，這樣很容易導致胃部的消化功能紊亂。
4.不要長期的單純的進食米飯或者是麵食，因為米飯和麵食中的營養元素單一，長期的進食很容易導致某些營養元素的缺乏，所以還要適當的搭配各類水果，蔬菜，蛋類食物。
以上就是小克的觀點，歡迎各位提問和補充，關注小克，瞭解更多健康知識。
小克大夫
北方人用麵食當主食較多，南方人拿米飯當主食較多，很多人有疑惑，到底是吃米飯更養胃？還是吃麵食對胃更好？下面就來好大家分享一下米飯和麵食對我們身體到底有哪些影響。
麵食和米飯哪個更養胃在於他們的加工方式
饅頭等發酵麵食更養胃
饅頭在製作過程中，一般會放入小蘇打，饅頭在蒸制過程中，在高溫作用下受熱迅速發生變化，導致澱粉分子膨脹變大，從而使人進食後會更易吸收。
發酵食品中的鹼可以中和胃酸，常吃可緩解胃酸分泌過多帶來的不適。
饅頭，包子，發麵餅等都屬於發酵麵食，更養胃；水餃，麵條，燙麵包等都屬於死麵，也就是不經過發酵的麵食，相對來說就沒有發酵麵食更養胃了。
米飯這樣吃更養胃
很多人為了追求米飯彈彈的，顆粒分明有嚼勁的口感，會減少蒸制的時間和放入的水分量，這樣蒸出的米飯，導致澱粉不夠糊化，口感比較硬，不太容易被腸胃消化，在一定程度上會增加腸胃的負擔。
但是，加入足量的水和正常的時間蒸出來的米飯，口感軟爛，米飯經過澱粉充分糊化，更利於人體腸胃消化吸收，這樣的米飯也是養胃的。
到底如何養胃？
要想讓胃保持健康的狀態，就要做到以下幾點：
1、飲食規律。按時吃一日三餐，否則不規律的飲食會打亂人體原本規律的胃酸分泌時間，多產生的胃酸會對胃產生一定的腐蝕作用，容易產生胃炎等症狀。
2、少吃生冷辛辣等刺激性食物，飲食要達到營養均衡。
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江一魚
一、粥類：胃潰瘍胃反酸的人要注意
粥類，不管是大米粥，還是小米粥，都要經過一段時間的熬煮最後才可以品嚐到，這樣的粥屬於流食，極易被人體吸收，如果胃不舒服的時候，是很好的養胃選擇。
但要是長期用粥當作主食來養胃的話，反而會使胃對其他食物消化的能力下降，更健康的選擇是加一些穀物進去，如燕麥、糙米等纖維素較高，消化比較慢的雜糧粥，可以幫助人體促進胃的功能。
對於胃潰瘍和胃部容易反酸的人群來說，粥比較稀，如果喝粥反而會更刺激症狀的發生，所以這些人群要注意少量多餐的進行，平衡膳食才是最重要的。
二、面類：吃了胃舒服最養胃
麵食好消化，是大家公認的，對於胃酸分泌過多的人來說，吃一些發酵的麵食，如饅頭、發麵餅等，其中的鹼性物質還可以中和胃酸。
因此，可以適量的吃些麵食，但要注意少油膩，像炒麵、拌麵這類的要少吃，同時，也要注意不要過量食用，以免起到反的效果。
三、蘇打餅乾：適合加餐吃
對於養胃的食物有的人會說蘇打餅乾和養胃餅乾，我們先來看下蘇打餅乾，蘇打餅乾裡面的蘇打是鹼性成分，還經過了發酵，可以幫助胃反酸的人中和胃酸。
而且含糖量很低，市面上銷售的，有的是不加糖，有的是糖含量很少，但油脂的含量很高，不宜作為正餐或者長期過量食用的食物，作為加餐吃一些是可以的。
至於養胃餅乾，據說有養胃的功效。實際上，裡面就算有養胃的成分也很少，尤其要注意的是糖含量較多，建議少吃或者不吃。
四、山藥：不能吃太多
山藥富含多糖，相關研究發現，多糖對人體的胃粘膜有一定的保護作用，可以選擇口感面軟的山藥，這樣的山藥多糖含量較為豐富，但是我們並不知道可以吃進去多少多糖，而且山藥的澱粉含量較高，不要吃太多，同時，儘量選用蒸的方式，這樣對胃沒有刺激。
爆炸營養課堂
胃位於隔下，上接食道，下通小腸，形似口袋，是消化系統的重要組成部分，有儲存、分泌、消化、吸收的功能，胃炎、潰瘍、反流等原因會致胃黏膜受損，出現食慾不振、反酸、噯氣、胃脹、隱痛、噁心、嘔吐等症狀，不干預調理會導致機體消化吸收營養障礙，引發嚴重健康問題。
吃麵食與吃米飯哪個更養胃？相對而言麵食更養胃一些，但南米北面，其實米、面都可以食用，養胃要注意不要飲酒，不要吃刺激性、寒涼的食物，選擇新鮮易消化的食物，要保暖，還要注意食品衛生安全，但需要強調的是其實胃屬於情志器官，遇到緊張、憤怒等情緒時胃部不適會凸顯，故而一定要保證情緒的愉悅及充足的休息。
我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，顧後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！
薇健康
如果光論麵條跟米飯（就是乾飯）的話，我認為是麵條更養胃一點。
從中醫的理論說，水稻（米）長在水裡，比較寒，而小麥則長於土，比較溫和。
所以麵食會比較米飯來說更養胃一點。而且得是清湯麵條更養胃一點。
但是也不是說不要吃米飯，胃病不好的人，可以吃粥，熬粥的時候放電小蘇打進去，煮出來的粥比較好喝，而且也中和米中的酸物質，或者熬小米粥，小米粥也是非常養胃的。
所以沒有絕對，最重要是自己的飲食習慣要好，要規律。這樣才能從根本是拒絕腸胃問題。
而且像粥類的流食千萬不要長期替代主食，咱們的腸胃其實“賤”的很，“用進反退”的主兒，堅持吃流食了，反而對腸胃不好，容易退化了。
217健身窩
現在，因為生活節奏快，很多人可能就沒有辦法按時吃早餐，造成胃不好，也就有了養胃的說法，我覺得養胃，想要胃好，最好還是注意一日三餐的飲食規律。
至於麵食和米飯到底哪一個更養胃，我覺得只是因為地域飲食習慣之分，沒有太大的必要去糾結這個問題。但是，對於有胃病的大多人來說，吃麵食確實也有暖胃，養胃的效果。而這也不能說大米吃多會傷胃。因為大米同樣也有補脾養胃的功效。並且也含有多種維生素。
如果腸胃不好，可以選用對胃更好的小米，煮成粥，經常喝點對胃會很好的。記得小時候經常胃痛，我的外公就會每天用砂鍋小火慢熬，給我煮粘糯的小米粥喝。
而麵食的話，儘量少吃饅頭吧，因為我本人胃就不是很好，經常吃饅頭就會覺得胃不舒服，不是特別消化。可以經常吃點麵條。我姐姐就告訴我一個不錯的方法。
清湯麵
做法很簡單。就是掛麵一小把，胡椒粉適量，鹽適量，香油適量，蔥花適量。
清水煮開，下入掛麵煮熟，把輔料放入碗中混合好，澆上一勺熱麵湯，把掛麵撈入碗中即可。掛麵中含鹼可以中和胃酸。一碗熱湯的清湯麵吃完之後會覺得胃裡暖暖的很舒服。記得有看到過一個人說也是胃不好，然後不愛吃麵條，經常被父親逼著早餐吃一碗清湯麵，胃病竟然好了。
美食微課堂
雲波養生：養胃一般指的是胃病病人，普通病人吃麵條和米飯都無所謂。
胃病又分為胃炎，胃潰瘍，和胃癌。養胃應該成胃炎，胃潰瘍抓起。
不管吃麵食還是米飯，在胃病的每個時期都有很嚴格的要求。
胃炎。胃炎病人不管吃麵條還是米飯的時候，都應該以軟爛易消化為主。不能吃過硬的麵條或者過硬的米飯。麵條煮的太硬，米飯煮的太硬，都不利於腸胃消化。
因為胃炎病人脾胃虛弱，胃動力比較慢，腸胃功能比較差。硬的米飯或者硬的麵條兒，容易刺激腸胃黏膜，會使本身胃炎或者胃潰瘍病人黏膜受損，從而引起疼痛或者其他症狀。
因為胃炎，胃疾病病人的胃腸功能比較弱，比較硬的麵條或者米飯，在腸胃裡消化比較慢。
胃潰瘍。胃潰瘍是胃炎疾病的進一步發展疾病。胃潰瘍，在急性期疼痛反酸燒心，明顯的時候應該以流質食物為主。如，麵糊，疙瘩湯，或者稀粥。
因為這個時期胃黏膜發炎紅腫，流質食物不會刺激胃黏膜，而且麵糊，疙瘩湯還會保護胃黏膜，從而更易於食物消化，有利於胃潰瘍早期癒合。
胃潰瘍，過了急性期明顯疼痛期和胃炎的飲食相同。
養胃是一個漫長的過程，需要胃病病人不斷的飲食長期的堅持，千萬不可半途而廢，隨著自己的口欲隨心所欲的“吃”，如果這樣胃病會反覆發作，久治不愈。
值得注意的是：不管胃炎和胃潰瘍，在什麼疾病時期，日常生活中，吃飯都應該做到：
- 忌食用生冷刺激食物。因為胃病，胃炎，胃潰瘍時期脾胃比較虛弱，所以不能吃刺激的食物，刺激食物會引起胃部疾病的疼痛更加明顯，不利於疾病的治療和恢復。
- 忌暴飲暴食。胃病病人同時也不能夠暴飲暴食，暴飲暴食會使腸胃超負荷運轉，腸胃揉動減慢，從而降低胃腸功能。也不利於胃病病人的治療和恢復。
- 定時定量。胃病病人一日三餐應該做到定時定量，做到吃飯“八分飽”。每個人吃飯都有自己的量，掌握自己吃飯的需要量，才能夠做到定時定量。才能進快恢復疾病治療。
- 適當運動。做到了以上這些還應該適當運動。適當的有氧運動，有利於疾病的康復，有利於人體血液的循環，人體血液循環通暢，營養才能夠正常的吸收，疾病也就會很快的康復。
雲波生活：喜歡健康和營養食療保養，每日都有推新，歡迎互相討論學習。
健雲運動
一方水土養一方人，北方人喜歡吃饅頭大餅之類的麵食，南方人喜歡米飯，只能說從小飲食習慣和遺傳基因的不同，使人們對面食和米飯消化的程度不同，不管米或是面，只要自己吃的舒服吃的感覺好就能養胃……
瓢蟲雷迪3
這個問題挺好的，其實中國橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳是有一定說法的。至於麵食養胃還是米飯養胃，從科學上來講，麵食相對養胃一些，因為原湯化原食，南方人吃米飯為主，愛喝湯，吃飯前都是先喝湯。這樣胃裡充盈，也能形成一層保護膜，再吃米飯相對來講就會好很多。
麵食簡單易消化，不像米飯，需要有菜。但是也是由於長期的飲食習慣問題，每個地方都根據當地的氣候和環境情況有了相應的變化。以前，南方人多為個子小，北方人大漢居多，現在交通燈各種信息的渠道都發達了，也沒有固定的區域劃分了。想吃什麼都可以吃的到。比如火鍋，多吃會上火，但是四川本地人 由於地勢原因，氣候潮溼，吃辣有利於排解體內的使其反而不上火。
對於胃的養護，不僅僅是米飯或者麵食這麼簡單而已，但是飲食是重中之重。畢竟病從口入，不吃刺激性強的事物，不偏食挑食，控制食量，不暴飲暴食等等都是要注意的內容。
希望我的答案有幫助
