范工聊美食
所以河蚌我喜欢用来搭配韭菜或辣椒来爆炒，韭菜或辣椒的辛辣可以掩盖河蚌的腥味。
主料:河蚌三个取肉，韭菜一把。
配料:干辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，盐，鸡精
做法:河蚌肉去内脏清洗干净，（清洗河蚌可以加盐和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水锅中焯烫（一收缩即可捞出），迅速捞出过凉。
第二，大蒜瓣和姜片爆锅，下干辣椒段，炒出香味。下河蚌肉，烹白酒，白糖，醋，生抽下韭菜翻炒均匀。加盐，鸡精调味即可。
河蚌有明目，益肝的功效。白酒选择高度的比料酒去腥的效果好，炒制过程要快。
73神牛
河蚌这个东西，怎么说呢？就看你喜不喜欢吃，有的人喜欢吃，不管怎样做他都爱吃。有的人就不喜欢吃，可能是觉得有腥味，吃不惯。
我不知道别人是怎么做的，我就把我做的方法告诉大家吧。
1、把清理干净的河蚌肉切成细条，姜切成丝，青红辣椒剁碎。（最重要的就是这一步，一定要处理干净，不然会很腥）
2、把食用油倒入锅中加热，然后放入姜、花椒、青红椒，爆炒出香味，接着放入河蚌肉，大火翻炒。
3、加入料酒、盐调味，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
要提醒大家的是，河蚌虽然味道鲜美，营养丰富，但是河蚌性寒，感冒、脾胃虚寒、腹泻的人不易食用。
而且在吃过河蚌之后，不能喝啤酒，不能吃含维生素c的水果，这样会引起中毒的。大家一定要注意。
褒河风
河蚌属于水产类食材，腥味浓，肉质细腻是其最大特点，因此备受青睐。
河蚌好吃的做法解析
第一，食材
河蚌，新鲜的青红辣椒，辣椒干，葱姜蒜，料酒，老抽，郫县豆瓣。
第二，备料
河蚌开水煮沸，取肉并清洗干净，切丝或者片，辣椒且丝，葱姜蒜切片。
第三，开锅烧油，油热葱姜蒜片下锅炸香，郫县豆瓣和辣椒干整条入锅，辣椒干变色而不糊河蚌下锅，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青红辣椒丝下锅，继续翻炒1-2分钟，放盐，味精少许，翻炒均匀后，迅速收汁装盘。
至此一道地道的美味爆炒河蚌就可以开吃了。
特点
色香肉细，肉嫩而不醒。去腥主要用料酒，葱姜蒜，郫县豆瓣，辣椒干。
配菜
青红辣椒可以换成韭菜，韭黄或者蒜苗均可。有色相即可。
蔡家坡西岐风韵擀面皮
河蚌带壳6斤凉水煮开裂，捞出洗净去肠屎去泥，多洗几遍。河蚌凉水下锅，放料酒少许，姜片一块切片，葱一根切段，水开煮差不多七，八成熟备用。备芹菜3两切段，尖椒2条切滚刀，香菜1两切段，葱2根切段，小米辣2条切段。热锅烧油下2勺美味香调味酱炒香，下姜几片，蒜子几个，下芹菜翻炒5秒，下河蚌肉尖椒小米辣炒5秒，调味:生抽少许，料酒少许，蠔油少许，十三香少许，白糖少许，盐看着办。接着下香菜来点葱翻炒均匀，出锅装盘。一道家常菜和大家探讨互相学习，一起分享。请朋友们关注来个赞✌
美味探讨
湖南土菜蒙
感谢悟空！
首先，我没做过炒的河蚌，只做过蒸的和烤的。
其次，说说粉丝蒸（烤）河蚌的做法：主料：泡好的粉丝、洗净的河蚌；辅料：蒜末、小米辣圈；调料：盐、鸡粉、胡椒粉、豉油、香油。
操作过程：粉丝铺在河蚌上，锅上火，倒油烧热，下入三分之二的蒜末炸至金黄捞出，把剩余的蒜末小米辣和各种调料一起放入炸过的蒜末中拌匀，然后放在粉丝上入蒸锅蒸熟即可。
健康管理师金莱
河蚌茨菰咸肉煲，河蚌秧草，河蚌烧菜苔，河蚌烧咸肉。这几道菜都是我们常做的菜，本人喜欢吃，当然也会做咯。
蔡岚2
河蚌的吃法不少，许多人爱炒韭菜，但各有各的做法，风格迴异。
椒盐飘香
各个地方的美食不同，搭配也有所不同，江苏省扬中市的(河豚竹笋河蚌）搭配我觉的独家经典。
MAYOUJUN
可以包 饺子 ，也可以和蛋液打在一起，放点葱花盐，摊鸡蛋饼也可以。可以和小青椒一起爆炒，很够味。
我家经常吃的是河蚌豆腐汤：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入洗净并且吐完沙子的河蚌，稍微翻炒下就放入豆腐，煮至河蚌开口后就可以关火了，特别的清凉降火。
