扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？

樺葉為美而生

扇貝我還是覺得秋季的時候最好吃，那時候的扇貝很肥，很鮮美，想要做的好吃也很簡單！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

首先準備材料：扇貝，粉絲，大蒜，香蔥，姜，幹辣椒，鹽，蒸魚豉油，白糖，高湯，準備好後提前將粉絲用涼水泡軟，蔥薑蒜幹辣椒切碎備用，扇貝清洗乾淨，去除泥腸，扇貝殼清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入鹽，生抽，白糖和高湯，大火收汁，在扇貝殼上放上粉絲，放上蒜蓉和扇貝肉，在扇貝肉上放上蒜蓉，放到蒸鍋中，蒸大約8分鐘後就可以了。

山藥焗扇貝

首先準備材料：扇貝，山藥，紅椒，蒜，奶酪，沙拉醬，葡萄酒，黑胡椒粉，鹽，芥末醬，蒸魚豉油，準備好後將扇貝的肉取出，清洗乾淨貝肉，扇貝清洗乾淨，在貝肉中放入葡萄酒，黑胡椒粉抓勻後醃製大約20分鐘，將紅椒和香菜切成末，蒜去皮切成蒜蓉，奶酪切成絲，準備一個碗，放入沙拉醬，蒸魚豉油，黃芥末，放入蒜蓉，紅角膜和香菜末攪拌均勻，將山藥去皮後切成厚塊，在山藥中間用勺子挖個洞，將山藥放到扇貝殼中，再放入貝肉，準備烤箱預熱200度，放入扇貝殼，烤五分鐘後取出澆上醬汁，放上奶酪絲，再放到預熱210度的烤箱中，烤大約8分鐘後取出，將剩下的善融炸至金黃後撒到扇貝上，就可以了。

清蒸扇貝

首先準備材料：扇貝，大蔥，姜，水，蒸魚豉油，醋，糖，大蒜，準備好後將扇貝清洗乾淨，外殼刷洗乾淨，準備蒸鍋加水燒熱，放入蔥段，薑片，將扇貝擺在蒸鍋中，大火煮開後改小火，煮至扇貝張口取出，準備一個碗，放入蒜末和蔥末，放入蒸魚豉油，醋和糖，攪拌均勻後配合食用就可以了。

王大廚的美食日記

清蒸，油潑蒜蓉粉絲蒸，紅燒，辣炒，火鍋，麻辣小海鮮最好吃，一個人十斤的分量來安排，才會過癮啊

咱家在海邊有的是，包你吃到撐。

魔廚李美食

用料

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

江蘇新東方烹飪學校

扇貝味美，健腦，健脾和胃，而且養顏護肝，男女老少皆宜，四季可食。值得一提的是扇貝最佳食用時間是春季，這時候的扇貝最肥美。

下面介紹一款蒜茸粉絲蒸扇貝給大家分享.內附金銀蒜茸汁做法。

材料 扇貝6個，粉絲適量，蒜仁適量，大紅椒一個，蔥花少許。

調味料 生抽適量，蠔油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量（味精可省略）

做法

1.扇貝分開兩半，扇貝殼和肉洗淨備用，粉絲用溫水泡發備用。蒜仁切蒜茸，紅椒切粒備用。

2.熬製蒜茸汁。鍋中下油，燒至5成熱時下入一半蒜茸，小火煸炒，當蒜茸微黃時關火，倒入碗中。然後加入生抽，蠔油，料酒，少許鹽，味精調味，以及另一半生蒜茸，紅椒粒。這樣金銀蒜茸汁就調好了。

3.扇貝殼朝上放，泡好的粉絲放在扇貝殼裡，然後扇貝肉放在粉絲上。最後往貝肉上淋入適量蒜茸汁。

4.鍋中放水，開火煮沸騰後放入粉絲扇貝蒸，6分鐘後起鍋，撒入蔥花即可。

百之幾味

遼寧獐子島等地盛產扇貝，扇貝分很多品種，這個是蝦夷扇貝，品種叫做獐子島紅，大雪過後的扇貝最好吃，這季節的扇貝是最肥美的。

這就是傳說中比手大的扇貝，如果在船上可以直接生吃扇貝。去掉裙邊就吃扇貝柱。鮮凍扇貝柱是獐子島的速凍食品,用海灣扇貝的閉殼肌加工而成，用來包餃子可是最鮮美了。

去掉裙邊的扇貝這樣的， 扇貝肉涮火鍋最佳，或是清蒸蒜蓉扇貝

除了獐子島的扇貝就是東港大扇貝最美，比起手掌還要大，也是極為鮮活的貝類。 生長在潔淨的原生態海域，又是冷水海域，生長週期較長，所以異常鮮美。遼瀋美食小編覺得黃海的冷水扇貝是最好吃的，不論是清蒸還是碳烤。

碳烤扇貝也是非常推薦的，除此之外還有扇貝肉包餃子、小炒扇貝也不錯，扇貝最好的吃法還是新鮮帶殼吃最美。汁液絲毫不流失，不知道今年的冬季獐子島扇貝還有麼有了。遼瀋美食圖文原創，侵權必究。

遼瀋美食

清蒸扇貝。活扇貝10～15只，豉汁30g，薑汁酒30g〈薑末5g，酒20g，礦泉水5g〉食鹽5g，味精少許，白醋5g，蔥姜切碎末。把扇貝放在清水中稍養半天，洗淨外殼的泥沙，再用清水洗淨。放在開水鍋中焯一下，取出後剝去外殼，肉朝上擺放在湯盤中，把豉汁，薑汁酒，及白醋，食鹽，味精放入碗中調和，將此汁均勻的澆在扇貝上，撒上蔥薑末，上籠用大火🔥蒸約五六分鐘，即可取出裝盤上桌。

我只是我不代表你

扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？喜歡吃海鮮的我對扇貝情有獨鍾，在遼寧的時候基本要等到中秋節時才會考慮吃扇貝，那會的扇貝最肥美了，在海邊守候捕魚船隻歸來，直接與船伕進行買賣，扇貝是活的，趕緊把他們帶回家進行“吐沙”儀式。

吐沙就是把扇貝倒入水盆裡，放些食鹽，為的是讓扇貝張開殼把它肚子裡的沙礫都吐乾淨，這樣在烹飪後，我們就不會吃到沙子了，咯牙就不好了。吐沙大概半個小時候，之後怎麼做最好吃呢，別急我這就說？

煮扇貝：小時候嚐嚐吃媽媽煮的扇貝，把吐完沙的扇貝放到鍋裡，鍋裡放上水，不用特別多，全部放好後開始點火，你會看到扇貝受熱後會逐步開口，水開了之後再煮2-5分鐘即可，撈出來就可以吃啦，原汁原味，非常新鮮。

蒸蒜蓉扇貝：步驟跟上面差不多，記得要摘掉裙帶邊，減少細菌存留。另外要準備蒜泥，喜歡吃粉絲的也可以盤一小圈放到扇貝上，淋上蒜泥後，在蒸鍋裡蒸6-8分鐘即可。

白菜扇貝湯：又一次，我突發奇想，把煮熟的扇貝切成了一片一片的，然後點火燒開水，又切了蔥花和白菜絲，先煮菜，差不多快好的時候加入扇貝片，出鍋時點1-2滴香油，再撒上一點香菜。閉眼睛喝湯吧，幸福感妥妥的。

扇貝餡餃子：這個很容易明白吧，把扇貝剁碎，搭配蔬菜即可，不管是煮餃子還是蒸餃子，味道都沒得說，鮮香美味。

扇貝雖美味，但也有人是不能多吃甚至不能吃的，尿酸高的人，對海鮮過敏的人，痛風的人就不要嘗試了，畢竟命要緊。

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扇貝一般夏天比較肥美，前天我到菜市場裡買扇貝發現扇貝比較瘦，老闆和我說冬天的扇貝都會比較瘦。扇貝最完美的吃飯當然是清蒸了，怎麼蒸呢？金銀蒜蒸這是兩廣地帶傳統的吃法了，準備蒜蓉，油下鍋燒熱，下蒜蓉炸到金黃色做成金蒜，銀蒜即生蒜蓉。最後把金蒜和銀蒜撈一起放入適量的油和鹽即可，根據扇貝大小不一蒸熟淋金銀蒜汁，扇貝的鮮，蒜蓉的香全部都一一體現出來。

貓叔食堂

絕對扇貝邊就別吃了，有點髒，吃扇貝丁，包餃子，麵條滷，疙瘩湯，都很好吃

沒肉的胖子111

7.8月份扇貝肥，我本人很喜歡清蒸蒜蓉扇貝，還有水煮沾辣根也不錯的

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