扇贝什么时候最好吃？怎么做好吃？

桦叶为美而生

扇贝我还是觉得秋季的时候最好吃，那时候的扇贝很肥，很鲜美，想要做的好吃也很简单！

蒜蓉粉丝蒸扇贝

首先准备材料：扇贝，粉丝，大蒜，香葱，姜，干辣椒，盐，蒸鱼豉油，白糖，高汤，准备好后提前将粉丝用凉水泡软，葱姜蒜干辣椒切碎备用，扇贝清洗干净，去除泥肠，扇贝壳清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入盐，生抽，白糖和高汤，大火收汁，在扇贝壳上放上粉丝，放上蒜蓉和扇贝肉，在扇贝肉上放上蒜蓉，放到蒸锅中，蒸大约8分钟后就可以了。

山药焗扇贝

首先准备材料：扇贝，山药，红椒，蒜，奶酪，沙拉酱，葡萄酒，黑胡椒粉，盐，芥末酱，蒸鱼豉油，准备好后将扇贝的肉取出，清洗干净贝肉，扇贝清洗干净，在贝肉中放入葡萄酒，黑胡椒粉抓匀后腌制大约20分钟，将红椒和香菜切成末，蒜去皮切成蒜蓉，奶酪切成丝，准备一个碗，放入沙拉酱，蒸鱼豉油，黄芥末，放入蒜蓉，红角膜和香菜末搅拌均匀，将山药去皮后切成厚块，在山药中间用勺子挖个洞，将山药放到扇贝壳中，再放入贝肉，准备烤箱预热200度，放入扇贝壳，烤五分钟后取出浇上酱汁，放上奶酪丝，再放到预热210度的烤箱中，烤大约8分钟后取出，将剩下的善融炸至金黄后撒到扇贝上，就可以了。

清蒸扇贝

首先准备材料：扇贝，大葱，姜，水，蒸鱼豉油，醋，糖，大蒜，准备好后将扇贝清洗干净，外壳刷洗干净，准备蒸锅加水烧热，放入葱段，姜片，将扇贝摆在蒸锅中，大火煮开后改小火，煮至扇贝张口取出，准备一个碗，放入蒜末和葱末，放入蒸鱼豉油，醋和糖，搅拌均匀后配合食用就可以了。

王大厨的美食日记

清蒸，油泼蒜蓉粉丝蒸，红烧，辣炒，火锅，麻辣小海鲜最好吃，一个人十斤的分量来安排，才会过瘾啊

咱家在海边有的是，包你吃到撑。

魔厨李美食

用料

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

江苏新东方烹饪学校

扇贝味美，健脑，健脾和胃，而且养颜护肝，男女老少皆宜，四季可食。值得一提的是扇贝最佳食用时间是春季，这时候的扇贝最肥美。

下面介绍一款蒜茸粉丝蒸扇贝给大家分享.内附金银蒜茸汁做法。

材料 扇贝6个，粉丝适量，蒜仁适量，大红椒一个，葱花少许。

调味料 生抽适量，蚝油适量，盐少许，味精少许，料酒适量（味精可省略）

做法

1.扇贝分开两半，扇贝壳和肉洗净备用，粉丝用温水泡发备用。蒜仁切蒜茸，红椒切粒备用。

2.熬制蒜茸汁。锅中下油，烧至5成热时下入一半蒜茸，小火煸炒，当蒜茸微黄时关火，倒入碗中。然后加入生抽，蚝油，料酒，少许盐，味精调味，以及另一半生蒜茸，红椒粒。这样金银蒜茸汁就调好了。

3.扇贝壳朝上放，泡好的粉丝放在扇贝壳里，然后扇贝肉放在粉丝上。最后往贝肉上淋入适量蒜茸汁。

4.锅中放水，开火煮沸腾后放入粉丝扇贝蒸，6分钟后起锅，撒入葱花即可。

百之几味

辽宁獐子岛等地盛产扇贝，扇贝分很多品种，这个是虾夷扇贝，品种叫做獐子岛红，大雪过后的扇贝最好吃，这季节的扇贝是最肥美的。

这就是传说中比手大的扇贝，如果在船上可以直接生吃扇贝。去掉裙边就吃扇贝柱。鲜冻扇贝柱是獐子岛的速冻食品,用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，用来包饺子可是最鲜美了。

去掉裙边的扇贝这样的， 扇贝肉涮火锅最佳，或是清蒸蒜蓉扇贝

除了獐子岛的扇贝就是东港大扇贝最美，比起手掌还要大，也是极为鲜活的贝类。 生长在洁净的原生态海域，又是冷水海域，生长周期较长，所以异常鲜美。辽沈美食小编觉得黄海的冷水扇贝是最好吃的，不论是清蒸还是碳烤。

碳烤扇贝也是非常推荐的，除此之外还有扇贝肉包饺子、小炒扇贝也不错，扇贝最好的吃法还是新鲜带壳吃最美。汁液丝毫不流失，不知道今年的冬季獐子岛扇贝还有么有了。辽沈美食图文原创，侵权必究。

辽沈美食

清蒸扇贝。活扇贝10～15只，豉汁30g，姜汁酒30g〈姜末5g，酒20g，矿泉水5g〉食盐5g，味精少许，白醋5g，葱姜切碎末。把扇贝放在清水中稍养半天，洗净外壳的泥沙，再用清水洗净。放在开水锅中焯一下，取出后剥去外壳，肉朝上摆放在汤盘中，把豉汁，姜汁酒，及白醋，食盐，味精放入碗中调和，将此汁均匀的浇在扇贝上，撒上葱姜末，上笼用大火🔥蒸约五六分钟，即可取出装盘上桌。

我只是我不代表你

扇贝什么时候最好吃？怎么做好吃？喜欢吃海鲜的我对扇贝情有独钟，在辽宁的时候基本要等到中秋节时才会考虑吃扇贝，那会的扇贝最肥美了，在海边守候捕鱼船只归来，直接与船夫进行买卖，扇贝是活的，赶紧把他们带回家进行“吐沙”仪式。

吐沙就是把扇贝倒入水盆里，放些食盐，为的是让扇贝张开壳把它肚子里的沙砾都吐干净，这样在烹饪后，我们就不会吃到沙子了，咯牙就不好了。吐沙大概半个小时候，之后怎么做最好吃呢，别急我这就说？

煮扇贝：小时候尝尝吃妈妈煮的扇贝，把吐完沙的扇贝放到锅里，锅里放上水，不用特别多，全部放好后开始点火，你会看到扇贝受热后会逐步开口，水开了之后再煮2-5分钟即可，捞出来就可以吃啦，原汁原味，非常新鲜。

蒸蒜蓉扇贝：步骤跟上面差不多，记得要摘掉裙带边，减少细菌存留。另外要准备蒜泥，喜欢吃粉丝的也可以盘一小圈放到扇贝上，淋上蒜泥后，在蒸锅里蒸6-8分钟即可。

白菜扇贝汤：又一次，我突发奇想，把煮熟的扇贝切成了一片一片的，然后点火烧开水，又切了葱花和白菜丝，先煮菜，差不多快好的时候加入扇贝片，出锅时点1-2滴香油，再撒上一点香菜。闭眼睛喝汤吧，幸福感妥妥的。

扇贝馅饺子：这个很容易明白吧，把扇贝剁碎，搭配蔬菜即可，不管是煮饺子还是蒸饺子，味道都没得说，鲜香美味。

扇贝虽美味，但也有人是不能多吃甚至不能吃的，尿酸高的人，对海鲜过敏的人，痛风的人就不要尝试了，毕竟命要紧。

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扇贝一般夏天比较肥美，前天我到菜市场里买扇贝发现扇贝比较瘦，老板和我说冬天的扇贝都会比较瘦。扇贝最完美的吃饭当然是清蒸了，怎么蒸呢？金银蒜蒸这是两广地带传统的吃法了，准备蒜蓉，油下锅烧热，下蒜蓉炸到金黄色做成金蒜，银蒜即生蒜蓉。最后把金蒜和银蒜捞一起放入适量的油和盐即可，根据扇贝大小不一蒸熟淋金银蒜汁，扇贝的鲜，蒜蓉的香全部都一一体现出来。

猫叔食堂

绝对扇贝边就别吃了，有点脏，吃扇贝丁，包饺子，面条卤，疙瘩汤，都很好吃

没肉的胖子111

7.8月份扇贝肥，我本人很喜欢清蒸蒜蓉扇贝，还有水煮沾辣根也不错的

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