邵氏美食

排骨具有滋养脾胃的功效，脾胃不好的人日常多吃排骨，可以起到很好的养胃健脾的作用。丰富的蛋白质，给够给人提供所需的优质营养，多吃还能够提高免疫力。还富有丰富的肌氨酸，多吃能够加强人的体力，让人保持充沛的精力。我家孩子特别喜欢蒜香排骨！

食材:

肋排、鸡蛋、生粉、面包屑、

调味料：

姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒(淡味的)，白糖、蕃茄酱等。

做法 :

1、肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，(腌制4小时以上）不够的话可以加些水，但记得咸味要够.这样蒜香味才够味。

2、腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水，放入肋排蒸10分钟取出.

3、蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑。

4、锅内热油，油温热六成，放入排骨中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了，撒上葱花装盘上桌。

五色的阳光

【蒜香排骨】一道美到骨子里的滋味！

在我印象中，爱上这道菜是从初中的时候就开始了，那个时候学习任务重，又正是长身体的时候，特爱吃肉，每到周末回家，母亲就会做这道菜给我吃，每次都是好吃的停不下来，外酥肉嫩、蒜香扑面而来，总让我有种一吃停不下来的感觉，真的太好吃啦！

自己成家以后，现在自己的小孩也是一样迷上这道菜，经常缠着我做，所以我们家可谓隔几天就会做这道菜，【蒜香排骨】这道菜其实有很多版本，很多地方根据自己的口味都有调整，本人是湖南人，喜欢吃辣，今天就给大家分享湖南做法【香辣蒜香排骨】，希望大家喜欢！点击关注，给我支持！谢谢

【香辣蒜香排骨】做法:

一、【准备食材】

排骨、蒜粒、辣椒面、耗油、料酒、生粉、生抽、老抽、葱花、胡椒粉、盐、食用油。

二、【处理食材】

排骨洗干净切段，控干水分，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉腌制。蒜粒准备多点，切成蒜粒，葱切成葱花，其他食材准备好。

三、【制作食材】

排骨腌制时间可以久点，半小时以上，起锅烧热放油，油烧七、八成下排骨炸，炸至两面金黄即可，乘出放入碗中备用。起锅留油，下入蒜粒炒香，下炸好的排骨翻炒几下，下入各种厨房调料，撒上辣椒面，胡椒粉翻炒几下出锅，撒上葱花即可，【香辣蒜香排骨】完成。

【小贴士】

1、选排骨最好选用猪肋骨，做好的排骨更加好吃，猪肋骨筋薄肉质好，口感好吃！

2、蒜粒准备多点，这样才有蒜香味。

邵氏美食

很高兴回答这个问题：排骨营养丰富，含有丰富蛋白质，钙质，骨胶原具有益精补血，提高免疫力等作用，是很好的食材，用它做的蒜香排骨，是大家都喜欢的一道美味佳肴，颜色金黄，蒜香浓郁，外酥里嫩，鲜嫩多汁，老少皆宜。 做好这道蒜香排骨其实也不算复杂，掌握好几个步骤，也能轻松搞定。

（1）把三头蒜取出蒜瓣洗净后拍碎剁成末，放入碗中，加入清水没一下蒜末，泡十分钟后，用纱布把蒜末里的水分挤出做成蒜水，也可100克蒜末，50克水放入料理机打成蒜蓉，这样做的目的就是腌制排骨后，再炸制时不至于排骨表面有蒜末而炸糊，并且更容易入味到排骨里。 洋葱一小块切成末备用，青红椒各20克切成末备用。

（2）取猪助排500克，把它剁成寸段（五六厘米），然后加入5克小苏打，5克嫩肉粉抓拌均匀（使炸制后的小排松脆嚼得动，口感好），不喜欢的这个步骤可省略，腌二十分钟后，用流水多冲洗几遍，洗干净后把水攥干（可用纱布攥一下水分），放入盆中，先加入适量蒜水抓拌，让排骨先吸收蒜水后，再加入盐15克，糖5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉10克，料酒20克，搅拌均匀，然后加入糯米粉25克，淀粉25克，翻拌均匀，使每块小排都均匀地裏上一层粉，腌制半个小时。

也或者头天晚上腌制好，第二天炸排骨。

（3）起锅烧宽油，油温六成，依次下入小排，用勺子慢慢推动，定型后改小火，慢炸4分钟左右，小排呈淡金黄色，小排都浮着在油面，这时开大火，油温升高，炸至小排呈深金黄色，感觉到酥脆，用漏勺捞出控油。 控好油后摆入盘中备用。

（4）锅留少许底油，油热把洋葱末，青红椒末煸出香味，然后盛出撒在摆好的排骨上即可，好吃的蒜香排骨就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

万家灯火张家人

蒜香排骨

主料：排骨、蒜

配料：花椒、干辣椒、盐、生抽、糖、黑胡椒、胡椒粉、料酒

排骨要选一根排骨上均匀围着一圈肉的，我不知道叫什么名字，我只知道这样的做出来好吃。

1.排骨切成适口大小，浸泡在冷水里，将血水泡出，多换几次水。

2.大量蒜剥皮切碎，不用非常碎，不然做的时候容易糊，像图里大小。

3.倒掉排骨血水，清洗几次，用厨房用纸擦干。

4.将切好的蒜、干辣椒、花椒、适量盐、生抽、糖、黑胡椒、胡椒粉、料酒 放进装排骨的碗里

5.搅拌均匀，腌二十分钟左右。

6.热油锅，筷子放进锅里起小气泡了就可以把排骨放进去

7.中小火煸炒，最好用不粘锅，慢慢炒，不停煸炒，直到排骨炒熟，蒜末炒酥。

8.最后油留下，排骨出锅 。

趁热吃，配冰汽水，爽歪歪。

一根一根慢慢啃

爱吃蒜的，排骨里的蒜也别忘了！生蒜已经变成蒜酥了，混合肉香，别有一番风味。

古镇人家美食

蒜香排骨做法在这里和大家说一下！

蒜香排骨

首先准备材料：排骨，香辣花生米，干淀粉，大蒜，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱姜汁，准备好后将蒜瓣掰开，拍碎，去皮备用，将排骨清洗干净，沥干水份，放入大蒜，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱姜汁搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制，腌制好后裹上干淀粉，准备炒锅加油烧热，放入排骨炸2分钟后取出，锅中继续加热，油八分熟后放入排骨，复炸30秒左右捞出沥干油分，准备炒锅加油烧热，放入蒜瓣炒出香味，放入排骨和香辣花生米均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

蒜香排骨

首先准备材料：排骨，蒜，生抽，老抽，盐，白糖，鸡粉，地瓜粉，准备好后将排骨切成段，放入生抽，老抽，盐，白糖，鸡粉搅拌均匀后腌制入味，将蒜捣碎成蒜泥，地瓜粉中放入水搅拌成面糊，放入排骨抓匀备用，准备炒锅加油烧热，放入排骨炸至金黄后捞出沥干油分，锅底留油，转小火，放入蒜泥炒出香味，放入排骨均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

蒜香排骨

首先准备材料：排骨，大蒜，料酒，盐，酱油，醋，白糖，油，水，准备好后将排骨清洗干净，大蒜切成蒜末，准备炒锅加水烧热，放入排骨，大火焯水后捞出，清洗干净，在排骨中放入盐，料酒，蒜蓉，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制大约2个小时，准备炒锅加油烧热，放入腌制好的排骨，均匀翻炒后放入酱油，醋，白糖和油，倒入清水，盖上盖焖熟后出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

首先感谢友的提问、祘香排骨这道菜品是一道适合大家的一道美味菜肴、其选料精细、口味独特、下面我来说一下我个人的做法、供大家参考、精选小排一块、大约五至六条、把小排清洗干净、剁成五寸长的段、（最好取整料、剩余部分可做其它菜品）、把剁好的小排加盐、蒜、料酒、老抽，、小葱、大料、腌制二十四小时、（注；蒜多点拍破）把腌制好的排骨上笼蒸熟取出、炒锅放灶上点火、锅内放油、等油烧至八成热时下入蒸好的排骨、炸至外酥里嫩时捞出把它整齐的放入盘中、锅中油倒出、放入蒜茸、盐、老抽、糖、少许清汤、勾芡、加入花生碎、葱花、淋上少许香油、把炒好的汁淋在炸好的排骨上即成。

老顽童157667062

做蒜香排骨的材料：猪排骨适量、大蒜米适量、老抽适量、料酒适量、生姜适量、小葱二根、辣椒两个、花生油适量、盐适量

做法：1、把排骨剁块洗干净沥干水分待用。

2、把大蒜米剁碎，生姜切成姜丝与姜碎末，辣椒切小，小葱切成葱花待用。

3、把沥干水分的排骨块放盆里，用盐、姜丝、料酒、老抽、腌制十五分钟。

4、把锅烧干，放花生油烧热，放进大蒜末姜末辣椒一起翻炒，再放进腌制好的排骨，把酱汁一起倒进去焖到汁干，倒进酱油，再快速的翻炒至金黄，出锅，洒上葱花即成。

注意事项：1、大蒜要多一点炒黄，其他佐料要少放，以突出蒜香味。

2、排骨以腌制的方式祛味，保持了排骨上肉的弹性。

茶余饭后话美食

庐州炊烟

蒜香排骨的做法有很多，说下我的做法吧！

准备肋排两根，买的时候记得让商贩砍断哈，蒜头准备多一点切成末，加小半碗凉白开泡出蒜味

1.排骨加盐、料酒、生抽、生姜，大蒜水和蒜泥都倒进去，放冰箱冷藏腌制两个小时

2.锅中加多一点油，把排骨放进去炒，多炒一会儿把排骨里的油煸出来，炒干一点

3.排骨看起来比较干了之后倒入腌制排骨的酱汁水，不够的话再加点水进去，倒入一勺酱油，盖锅盖煮20分钟，收汁出锅，撒上白芝麻

觉得我的回答对你有用的话记得点赞关注哟！

梅子的美好食光

關鍵字: 排骨 脾胃 给够