罗小厨

虾仁是日常生活中经常吃到的食物。

虾仁的做法很多，营养价值也很高，适合全家人享用。

小编常做的一道三色虾仁，色香味俱全，不仅味道鲜美，简单易做。

简单几步即可

鲜虾剥成虾仁 去虾线 一份为二 或者直接用冰冻虾仁

先加料酒 胡椒粉腌制30分钟 再加一勺生粉抓匀

胡萝卜 黄瓜切丁 玉米粒水煮一下备用

虾仁下锅煎成两面金黄 盛出

锅内底油 葱花爆香 先放胡萝卜翻炒

再下玉米粒 黄瓜 撒食盐调味

加入虾仁 翻炒几下 出锅 虾仁不易时间长 嫩嫩的才好吃

色彩丰富 营养丰富

味道鲜美至极 维生素 蛋白质俱全

是不是看着就口水直流啊

一道三色虾仁 满足全家人味蕾

老人孩子的最佳选择

小秀私厨，一个分享简单健康快乐美食的私厨。

期待您的关注与支持！

小秀私厨

虾仁一直都是受人喜爱的食材，主要是因为它的脂肪含量低，又很美味，吃了还能变美美的。所以虾仁一直都是营养餐里不可或缺的主角，也是老少皆宜的饮食。对于虾仁的做法实在太多了，清蒸，炒菜，油炸都可以，不过吃了这么多，还是推荐大家要这样做。

一、酥炸虾仁

1、这个做法完全没有必要当做下饭菜来看，而是当做零食。看电视，看书的时候，随手拿一个过来吃，比零食吃起来可带劲多了。尤其是小孩子，嘴闲不下来，平时给孩子准备些这样的零食，吃起来又健康，又美味。

2、虾还是建议买新鲜的虾，去掉外壳之后，在把虾线去掉。这是虾的基本处理的方法，然后再需要腌制一段时间。腌制的方法是放入适量的盐，另外再加入一点点的料酒。再用筷子搅拌均与一下，腌制大概十分钟之后就可以了。

3、腌制好了之后，再放入适量的淀粉，还有两个鸡蛋。接着还是用筷子搅拌均匀，不需要放入任何的调料，要让淀粉和虾仁均匀的混合在一起。接着就可以开火烧油了，油温的控制也是一个关键的地方。

4、油温千万不能太高，不然炸出来的成色不好。等差不多有一半的油温就可以将虾仁放入锅中了。油炸的时间也是不能太长，虾仁很容易就熟了，炸到金黄，但颜色很淡的时候，就可以出锅了，这时候的成色是最棒的。

二、清炒虾仁

1、夏天总是喜欢吃一下清口的菜，清炒虾仁就是其中之一。虾仁本身的蛋白质就很丰富，即便是清蒸味道也会很好。清炒虾仁的话，更适合下饭，尤其是给小孩子吃，不刺激，夏天吃也有清凉的感觉。

2、照例，虾仁还是像上边说的方法进行处理，处理好之后放一边备用。接着还是要腌制虾仁，这一次的用料和方法就会有一些不一样了。要准备这样几个食材，首先是鸡蛋两个，只要蛋清，然后是料酒，胡椒面，盐，淀粉。

3、把这些调料和食材分别放入虾仁之中，然后用筷子搅拌均匀，接着就是放在一边备用了。接着准备蔬菜，一般都是用黄瓜，要是不喜欢黄瓜，用核桃仁，胡萝卜也可以。黄花切成片，再切一点葱姜，这时候就等虾仁腌制好了。

4、接着往锅中倒油，无需太多，接着把虾仁放入锅中翻炒，等到虾仁颜色变红之后出锅。锅中的油不用倒出来，再把葱姜放入锅中煎，爆出香味之后，再将黄瓜片放入锅里，最后再把虾仁倒入锅中翻炒两下，然后就可以出锅了。

虾仁的做法一般都是比较清淡的，所以南方人应该会更喜欢一点。不过其实在炎热的夏季，如果能多吃一些少油少辣的菜，自然是有很多好吃的。另外虾仁也是女性朋友减掉肉肉的好选择，运动之后吃点虾仁，不但能满足对食物的欲望，还能让身材越来越好。

除了这些方法，你们还有什么方法介绍给大家吗？

小食帝

你好，我是美食爱好者莹莹【YY的生活号】

可以用虾仁和牛奶一起做一道【虾仁炒牛奶】，这道菜滑软细嫩、色泽艳丽、奶香扑鼻，是一道非常适合老人、小孩的菜；这道菜只是听名字就很吸引人了，下面就附上这这道好吃又特别的【虾仁炒牛奶】（详细步骤+视频）！

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YY的生活号

其他答案里，炒虾仁的做法比较多，我推荐一种做法：软炸虾仁。

用一层薄薄的面糊裹住虾仁，然后放在油锅里炸，炸出来的虾仁一点都不油腻，而且吃起来外酥里嫩，可以说是老少皆宜，尤其受到小朋友的喜爱。

软炸虾仁

1、把虾仁自然解冻，不要放在温水里解冻，放水里解冻可能会影响肉质和口感。解冻之后，把虾仁的虾线去掉。

2、用盐和料酒腌制一下虾仁，可以带上一次性手套，给虾仁“按摩”5分钟，这样不仅能助于入味，而且能让虾仁口感更软嫩。

3、在虾仁里面，再放入一个鸡蛋，面粉及干淀粉各一大勺。做软炸虾仁，面糊的浓稠度是很关键的，可以先少加点面粉，边调面糊边调整。

4、然后带着手套，继续按摩虾仁，一边按摩，一边感觉面糊的浓稠度，要让每只虾仁都能均匀地挂一层薄薄的浆，如果觉得太湿了就加点面粉，太干了就加点水。

5、最后把挂糊完毕的虾仁静置10分钟。

6、开中火把锅烧热，把油倒入，烧到七成热。可以用这样的方法来试油温：把干净无水的筷子插进油锅里，如果筷子周围冒出大小均匀的气泡，冒泡速度比较快，并且爆出的“噼啪”油爆声比较平和，说明油温正好。

7、把虾仁下到油锅里，要一个一个地快速下锅。

8、等虾仁全部下锅之后，立即翻面，炸到颜色微微金黄，把火调到大火，快速炸几秒钟，然后再翻面。

9、这个时候，就可以看到虾仁已经是金黄色的了，立即把虾仁捞出来，把油沥干后，放在吸油纸上，再撒一层椒盐，或是自己喜欢的酱料，就可以了。

炸好的虾仁，颜色金黄，外皮酥脆，由于挂的是薄浆，外面的酥皮不会很厚，一口咬下去，既能咬到外层的脆皮，又能品尝到里面虾仁的鲜嫩口感，非常好吃。

苏蟹阁

虾仁的蛋白质含量高，脂肪含量少，氨基酸含量高，含磷、钙、对小儿、孕妇有特别的补益功效。

虾仁的烹制方法有很多种，今天分享一道虾仁的制作方法与技巧。

碧螺虾仁

食材有：鲜虾仁300克，碧螺春8克，生粉25克，鸡蛋清一个，色拉油500克(耗50克左右)，盐5克。

1.先用碧螺春彻成茶一杯。8克茶叶放杯中，先加入20克左右的开水，然后迅速倒掉水(这一过程叫洗茶)，重新加50克开水泡起来。

2.把虾仁清洗干净，用厨房纸，吸干水分，把鸡蛋清加入生粉、盐，搅拌一下，倒入虾仁搅拌上劲后，放入冰箱冷冻3分钟(作用是虾仁迅速受冷后，表面的蛋液轻微凝固，等下烹制一点不掉芡)。

3.起锅烧油，开中火，油温4成热120度，放入虾仁，轻轻滑散，虾仁散开后二十秒后，起锅控油。炒锅复置旺火上，放入虾仁，到入茶叶汁水30克，过油后的虾仁在茶叶水的浸泡受热下，迅速收计膨胀饱满，翻锅几下，起锅装盘。最后把茶叶控一下水分，点缀在虾仁边上。碧螺虾仁就制作完成，这是有名的苏州菜肴。利用茶叶汁水的香气，来掩盖去除虾仁的腥味。外型美观，绿白相映，虾仁鲜香，莹白饱满，碧螺春茶叶香气诱人。这种烹饪方法，虾仁的营养成分一点都没有流失，是一道很好的滋补营养品。

总结：1.虾仁漂洗干净，才能保证成菜后的莹白。2.蛋清液要搅拌上劲。3.滑油时，控制好火候，保持虾仁的鲜嫩。4.茶叶汁水入锅后，动作要快，颠翻几下就可以出锅，才能保证虾仁的饱满嫩滑。

鲜香凌

清炒虾仁所属苏帮菜，是江苏地区的传统名菜。靠山吃山靠水吃水，江苏地方有江又有海，当地的地形地貌，多年的饮食习惯导致对海鲜的做法有着独到的见解。

清炒虾仁这道菜清淡爽口、易于消化、老少皆宜、营养丰富，深受大家喜爱。它的配料可以随着个人喜好随意搭配，做法颇多！

今天和大家分享的这道清炒虾仁，颜色搭配亮丽，让人看着就有食欲。虾仁配银杏、胡萝卜、黄瓜，营养丰富，而且还有美容减肥的功效。快来学习一下吧！

所需食材：

虾仁、银杏、胡萝卜、黄瓜、盐、淀粉、料酒、豆油。

制作方法：

1.虾仁去虾线清洗干净放入盆中，加少许盐、料酒抓匀，放入淀粉腌制一下。

2.放入少许豆油抓匀，这样更容易滑炒。

3.胡萝卜、黄瓜洗干净切成菱形小块。

4.锅中加水放入少许盐、滴几滴油，放入银杏，黄瓜丁、胡萝卜丁焯水。

5.锅中加油，油热后放入虾仁滑炒至变色，即可。

6.放入焯过水的银杏、黄瓜、胡萝卜，加少许盐，翻炒均匀即可。

了解更多美食制作方法请关注：罗小厨！据说关注我的人，今年都会发大财、行大运，日子越过越红火！

罗小厨

虾属海鲜类产品，吃海鲜讲究的原汁原味，鲜香味美，那么通过蒸的方式做出来的虾仁个人认为是最好吃的方法之一。

今天就给大家分享一道好吃的虾仁

准备食材：

鲜虾8个、嫩豆腐1袋、料酒几滴、香葱2根、黑胡椒粉少许、盐少许、生抽1勺、香油少许、白砂糖少许、香醋几滴

制作方法：

1、准备好所需要的食材，虾处理干净后装碗中

2、滴入几滴料酒，撒上少许黑胡椒粉和适量盐，用筷子拌匀腌制2~3分钟

3、豆腐用刀切成薄厚均匀的块

4、切好的豆腐摆放在盘子中

5、用厨房用纸吸干虾仁表面的水分，分别摆放在豆腐上面

6、将装有虾仁豆腐的盘子放入蒸箱中蒸10分钟

7、准备调料汁：1勺生抽加4~5滴香油、1小勺白砂糖和几滴香醋混合拌匀

8、用勺子将调料汁均匀淋在蒸好的虾仁豆腐上，再撒上少许葱花

黄豆豆美食厨房

虾仁的做法很多，想好吃又营养，就要抓住技巧。最近刚刚在一个非常有意思的场合中使用虾仁作为主菜烹制了一道营养餐。

这次中国营养学会和法国相关部门举办的“中法环境月”活动中，喜欢烹饪健康美食的我则现场客串了一下主厨，并由著名的北京碧朗湾健康管理中心的营养餐厅主厨阿才先生担任搭档，代表中国注册营养师与法国米其林顶级主厨Jérôme Laurent先生、助手Julien Moulières先生进行了健康厨艺 PK。

我方用了16-20型号的冰鲜大虾仁、腰果、香葱、红椒、凉瓜和宫保汁来搭配这道主菜，菜品名称是：川香腰果炒虾球。

1️⃣做法：

①虾仁开片去虾线，用一种特殊的水浸泡清洗，这可不是一般的水，是——五大连池的天然苏打水清洗干净、沥干后用盐、蛋清、淀粉上浆；

②凉瓜抹刀片成菱形片，快速焯烫后调味摆盘；另用开水快速焯烫虾球断生并定型。

③锅中爆香葱姜蒜片，放入红椒略炒后放虾球煸炒片刻，放入辣椒粉炒匀，淋入宫保汁翻炒，稍微勾一点芡，出锅前放香葱段和腰果。

④宫保虾球摆在凉瓜旁边，用汤汁划线并点缀菊花和有机苗。

2️⃣点评：

传统宫保的做法是用多量的油来滑炒鸡丁或者虾仁，容易附着大量的油脂。现代营养餐要求低脂肪低热量，所以食用油的使用会严格受限，而采用水滑的方法也会让肌球蛋白丰富的虾肉快速成熟，保持虾球弹嫩口感的同时将油脂的使用量降到最低。

3️⃣感受：

这是一道非常有意思的菜，因为中法各国的营养专家、美食家和双方主厨也参加相互的品评，法国人不善于吃辛辣的食物，所以我方用来辣味非常轻的韩国辣椒粉和红椒，基本上和法餐中黑胡椒的辣度相当，所以这道菜受到欢迎而吃的光光。

中方营养餐菜单

前菜：糟香素鲍花枝片

主菜：川味腰果炒虾球

甜点：杨枝甘露

我是酷爱营养美食的营养师 于仁文，医院的工作之余也喜欢客串玩烹饪！

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

1. 中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得

营养科于仁文

二明私厨：
大家好，我是二明。

虾仁怎么做好吃？虾仁是家庭中常吃的一种食材，其清淡爽口、容易消化更是收到了小孩子的独宠！虾仁本身富含多种人体所需的营养成分，常吃虾仁更是对于小孩子有补益功效！

那么这次二明就向您推荐三道虾仁菜肴：【三色炒虾仁】【软炸虾仁】【腰果虾仁】

【三色炒虾仁】

• 配合其他蔬菜形成三色，不仅颜色更加好看，并且也能摄取更多的营养，小孩子也更爱吃、食欲大开！

一：食材

• 350g虾仁，半根黄瓜，半根胡萝卜，30g玉米粒，油一大勺，盐适量，白酒一小勺，淀粉两小勺。
  

二：做法

• 将虾仁清洗干净，把虾线去掉，加入适量盐，1小勺白酒搅拌均匀，腌制15-20分钟。

• 虾仁腌制好后加入2小勺淀粉，抓拌均匀。

• 将胡萝卜和黄瓜洗净切丁，与玉米粒一起备用。

• 锅内烧一大勺油，油热后将虾仁倒入，滑炒至虾仁变色后捞出。

• 另起锅加入少许油，将胡萝卜丁和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐后，再加入玉米粒翻炒。

• 倒入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，就可以出锅啦~
  

小提醒哦：虾仁一定要事先腌制才能更好地入味儿，加入少许白酒可以起到去腥的作用！

【软炸虾仁】

一：食材

• 虾仁400g，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，干淀粉1大勺，面粉1大勺，食用油适量。
  

二：做法

• 将虾仁洗净去除虾线。
  

• 加入适量盐和适量料酒，“按摩”抓匀腌制5分钟。

• 准备一个大碗，加入一个鸡蛋和1大勺面粉和1大勺干淀粉，继续“按摩”抓匀，到有点黏黏糊糊的感觉，虾仁匀称的挂上一次薄浆的程度，静置5-10分钟。

• 起锅烧油，转中火，六成热后单个下入虾仁，全部虾仁下锅后，立即翻面，炸至金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。

• 虾仁呈金黄色后，立刻捞出，沥干油脂。

• 先放到吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，撒上椒盐即可食用！

小提醒哦：一定要先腌制后挂糊，炸制时不要时间太长，注意控制火候！

【腰果虾仁】

一：食材

• 准备一根青椒一根红椒，适量腰果、虾仁，姜蒜适量，胡椒粉少许，生抽适量。

  
  

二：做法

• 将虾仁洗净，挑去虾线。
  

• 起锅烧油，开小火，又没惹的时候将腰果倒入锅内慢慢炸，炸至表面金黄捞出，放一边晾凉备用。

• 起锅再烧油，姜蒜下锅爆香，虾仁下锅翻炒，加入一点点胡椒粉，一点点生抽稍稍的焖一会儿，加合适口味的盐。

• 加入青红椒下锅翻炒，断生。

• 待汤汁收的差不多后关火，将备用的腰果倒入锅内，拌匀即可出锅。

小提醒哦：在准备腰果时，炸完后一定要晾凉才行，腰果一定要晾凉了才会脆！

虾仁作为家常的的一种食材，做法特别多，这次我主要是选择了三道本人最喜欢的，供大家参考。虾仁中的蛋白质是鱼、蛋、奶含量的几倍到十几倍，尤其对于身体虚弱的人是最好的一种食材！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

虾仁是深受大家喜爱且营养丰富的海产品，做法也非常多，下面介绍一下黄瓜、木耳炒虾仁的做法。

用料：新鲜虾仁、木耳、黄瓜、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油

一.虾仁洗净，用料酒及盐腌制一会

二.黄瓜洗净切丁，青椒洗净切小块

三.木耳发好，洗净后沥水备用

四.锅中加油，油热后葱花、姜末、蒜片爆锅，木耳入锅翻炒一两分钟，再加青椒翻炒几下后加虾仁继续翻炒至变色，加入黄瓜丁及生抽翻炒至黄瓜断生，加适量调味即可

關鍵字: 虾仁 养生 海鲜