2019-04-02 12:37:00 佚名

育儿奶爸

十字花科

西兰花属于十字花科的植物，十字花科的蔬菜对身体有怎样的帮助呢？

十字花科蔬菜有一个听起来很难记住和弄懂的名字：葡萄糖异硫氰酸盐。对我们的身体有很特别的帮助。其实它本身并不是具有抗癌的活性作用，不过经过我们切割，咀嚼，烹调等各种方式之后，植物的细胞被破坏后，在我们身体某些酶作用下，葡萄糖异硫氰酸盐就会转变成异硫氰酸酯，同时还会产生其它的活性物质，比如吲哚、萝卜硫素等。而异硫氰酸酯有很强的抗氧化，它对身体预防癌症有着有效的帮助。

西兰花，萝卜，甘蓝，卷心菜都含有丰富的葡萄糖异硫氰酸盐。这些十字花科的蔬菜，抗癌作用自然会变得很好。不仅如此，在这些十字花科的食物里面，还含有各种维生素，叶绿素，胡萝卜素，生物类黄酮等等，在他们共同的作用下，给我们身体带来的帮助是很大的，其中可以降低和减少我们身体的炎症以及预防肿瘤。

《中国居民膳食指南》提出每天建议摄入300到500克的蔬菜，特别提到十字花科蔬菜，当然西兰花首当其冲。同时也提到多要多摄入深绿色的蔬菜。

十字花科的蔬菜包括西兰花，它们的抗氧化作用是很强大的，所以如果你每天可以摄入到300到500克的这样的蔬菜，对于你预防身体的肿瘤会有帮助。

西兰花的营养

每100克的西兰花只有36大卡的热量，是一个标标准准的减肥减脂食物。维生素A和胡萝卜素都非常丰富，还有很多的镁和钙，西兰花中还含有铁，锌和硒都是非常珍贵的，硒的抗癌功能也很了得。所以在减肥的领域中，西兰花是一定被推荐的好食物。

今天在这里给你介绍一种西兰花的吃法，这是从有效地获取营养的目的出发的。烹饪方法简单，易于操作，你可以尝试一下。

一种西兰花的吃法

首先，准备一个拳头大小的西兰花，1/2的土豆，1/4的洋葱和20克的糙米，准备三杯的清水，一些橄榄油和少少的盐和胡椒粉。

首先，我们将西兰花，土豆，洋葱洗干净，将需要去的皮全部去掉切碎。然后在锅里面加上橄榄油，将洋葱倒入后，拌炒到半透明状态。

接着加入土豆，西兰花拌炒两到三分钟，加入开水，关火。

我们将炒过的土豆，西兰花，连汤水一起放入料理机中，然后打开机器搅拌。最后加入一点点盐。胡椒粉调味就可以了。

如果你不喜欢洋葱，可以不放洋葱，因为在这里，我们最主要的是获取西兰花原有的食物中的精华。

这样的做法还有一个好处。是我们将西兰花在油里炒了一下，会使胡萝卜素被释放出来，被我们身体所利用。

当然我们平时的清炒西兰花，事实上也是一种不错的方法，不过你在吃西兰花的过程中尽量细嚼慢咽，让他的植物制了更好地被打开被我们吸收。

严料坊

西兰花在很多国家都是备受推崇的，主要还是因为其营养相对全面，而且有益于人体健康。更重要的是，与其他受推崇的食材不同，西蓝花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的话，经常吃一些西兰花还是不错的。

而从题主的描述来说，所问的“最佳吃法”应该是主要指的从营养的角度来说，西兰花中的很多营养物质比如各种维生素，几乎都是高温烹饪越久流失就越严重的，而与此同时很多如果蔬菜不经过烹饪，那么人类消化吸收率又很低。所以所谓的“最佳吃法”基本上就是在“烹饪后易吸收”和“过度烹饪营养流失”之间的平衡点了，理清楚了这个关系，我觉得这个做法就很容易得出了。

我比较喜欢的【蒜末西蓝花】：

西蓝花切成小朵，然后取一个大碗装水加些盐，把西蓝花放进去浸泡半小时；（主要是西蓝花的结构实在是不太好清洗，为了卫生健康还是泡一下比较好。）
锅里烧开水，然后滴几滴油进去，把清水浸泡的西蓝花捞出来之后投入锅里烫一下，大概1分钟左右，烫到西蓝花明显变色断生，捞出过凉水降温，沥水备用；（滴油可以让焯水的蔬菜颜色更好一点，过凉水也是为了避免西兰花变色）
炒锅里下油烧热，然后下蒜末爆香，然后下西兰花翻炒，下盐、一点味精调味，翻炒均匀之后盛出装盘。

当然了不只以上一个好吃的做法，焯熟之后沥水装盘，然后平底锅烧一点油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和淀粉调成酱汁淋进去烧煮浓稠，淋在盘子里的西兰花上也是蛮好吃的。

其实对于大多数蔬菜而言，如果从营养的角度说的话，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是现在人吃东西的目标里，营养获取已经并不是唯一的条件了，再怎么营养好的吃法，如果不合胃口导致吃不下去的话那也没用，所以也不用强求。

西兰花算是很有名的健康蔬菜了，它含有比较丰富的维生素、叶酸、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等，其各种矿物质的含量可以说冠绝众多蔬菜，而且更为全面。所以经常吃些西兰花对身体健康还是有好处的，但是它毕竟只是一种蔬菜而已，并不能代替药物产生什么效果，算是日常饮食辅助食疗的不错选择。

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哑巴美食家

西兰花的最佳吃法肯定是虾仁西兰花啦！味道棒棒的，营养很丰富。虾仁西兰花是一道鲜甜的美味佳肴。

虾仁炒西兰花

准备食材:

速冻虾仁，西兰花，蒜，姜，淀粉，酱油，鸡精，盐，料酒，食用油。

处理食材:

西兰花洗净后，用淡盐温水浸泡30分钟，去除残留的农药，虫卵，小虫这类的异物。注意西兰花头朝下浸泡。
虾仁解冻后，去掉背部肠线洗净备用。
洗净的虾仁加适量酱油，淀粉，腌制10分钟。
西兰花去掉粗茎，切成小朵，再洗一次。
蒜拍碎，切末。
姜切末。

做法:

锅加入适量清水，加少许盐，水开后西兰花下锅煮至八成熟，捞出备用。

锅中倒入少许油，下蒜末，姜末。
下虾仁翻炒至变色。加少许料酒，放入西兰花翻炒均匀，
加少许盐，少许鸡精炒匀，出锅摆盘。

小贴士

虾仁营养丰富，虾仁对需要调养的人是极好的食物；能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，利于预防高血压和动脉硬化。虾肉还有补肾壮阳，通乳，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效。

美食来临

西蓝

西兰花最营养，最简单的做法，增强免疫力还能减肥，好吃不油腻

我认为凉拌是最有营养，且营养不会流失的，做法也非常简单，爽口

凉拌西蓝花步骤【1】西蓝花撕小朵，根部切薄片

【2】清水清洗数遍以后，清水加盐浸泡10分钟，锅中热水水开下入西蓝花焯水

【3】准备蒜末，葱末，泰椒末

【4】浇上适量熟油后，加入醋，生抽，和少许盐搅拌均匀入盘即可西蓝花技巧观察西兰花的颜色。

西蓝花早餐软饼:超级软和，美味营养，这个饼做法简单，营养少油营养，全家都非常喜欢吃，凉了也不会硬

做法分享给大家，有时间做给家人和孩子吃

详细做法:【1】西蓝花掰成小朵，洗下，再用清水加盐浸泡5分钟

【2】西红柿剁碎，火腿肠切小丁，小葱切小圈，虾皮备用

【3】西蓝花控水，剁成碎末，剁的越碎越好【4】放入到大的容器中，加入一个鸡蛋，剁好的西红柿，火腿丁，虾皮，加入适量盐，胡椒粉，五香粉面粉，加水搅拌成糊状，不要太稠

【5】电饼铛刷油，油热，用勺子舀面糊，摊成圆饼，烙至定型翻面，刷一层油

【6】烙至两年金黄即可出锅

西蓝花:含有丰富的维生素

虾皮:钙含量非常好的，平时多给孩子吃，也可以磨成粉，添加到辅食里

西蓝花怎么样挑选？优质的西兰花，颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，说明西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了。若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买。

唐小糖

西兰花是十分百搭的蔬菜，其色泽青绿，口感爽脆，营养价值高。西兰花中的维生素C，维生素K，硒等，可以维护血管的韧性，保护血管，阻止癌细胞形成，抑制癌肿细胞生长，起到防癌抗癌的作用!西兰花的吃法是什么?下面给大家分享一道健康又营养的西兰花做法!

材料:

西兰花、瘦肉、胡萝卜、蒜、姜、葱

做法:

1，瘦肉洗干净，切成薄片，放入大碗中，加入少许白糖，少许玉米淀粉，料酒拌均匀腌制十分钟。

2，西兰花洗干净，扳成小块，胡萝卜洗干净切薄片，蒜切片，姜切片。

3，锅里加入清水，烧开，加入几滴油，倒入西兰花焯水至变色，捞出备用。

4，热锅下油，放入蒜，姜炒香，倒入瘦肉翻炒至变色，加入生抽，蚝油翻炒均匀。

5，加入胡萝卜片翻炒至变软，再倒入西兰花翻炒差不多1分钟，加入适量盐，葱段，翻炒均匀即可关火。

有关西兰花的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

西兰花的最佳吃法是什么？（西兰花有哪些功效？）

吃饱了，才温暖，才有力量抵抗人世的坎坷，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

在我的人生中有很长一段时间，就没有和西兰花有过交集，原因是我从来就没有想过要去吃西兰花这种蔬菜，在菜市场买菜，每每看到西兰花，我都会开玩笑的和老婆说，这有人买吗？好吃吗？什么样的人会买回家做菜了？

有种经历会很奇怪，当你说起某件事情，之后不久老天就会给你机会同它相遇；

这不，前段时间时间买菜时，常常说起的西兰花，居然出现在了我家的餐桌，而且为了让西兰花好吃，我还去图书馆查阅了好多关于西兰花的菜谱，为了就是让我家那位能快速的补充维生素K，至于原因嘛，是这样的：

去年的夏天，也不知是发生了什么？我家那位身上出现青一块紫一块的，不痛不痒，一点点，但是事发蹊跷，决定去医院看医生，挂号的时候，皮肤科和内科纠结了半天，最后去内科门诊排队，等候；

碰巧遇到熟人，应该算是远方的亲戚，然后就和这位婶婶闲聊，最后聊到来看什么病，我们也说不清楚，简单的和婶婶说了一下，婶婶这时激动的和我们说，她家媳妇前段时间也这样，不用担心，好像说是身体缺少维生素K，吃了几餐西兰花就好了；

您说我俩是不是挺傻的，之后就高兴的离开了医院，和婶婶道别后，去菜市场买了一颗西兰花，就这样我和西兰花产生了交集，之后我家那位身上的那一点点青紫，两天之后就好了，您说和西兰花有关系吗？我觉得不吃应该也会好，是我们自己小题大做了；

但是那天之后，我们学会了做西兰花，最喜欢用西兰花搭配泡发的香菇、银耳、黑木耳在锅中同炒，西兰花富含维生素C，还有维生素K，香菇营养美味好吃、木耳排毒、银耳养颜，做法简单，非常下饭还很健康；

西兰花的最佳吃法是什么？具体的做法如下：

1、西兰花切成小块，在清水处冲洗干净，之后放入大碗中，放入2小勺食盐、一勺面粉，搅拌均匀后，浸泡10分钟左右；

2、泡发好的香菇，剪去根部、泡发好的银耳手工撕扯小块，稍微碎一点即可；

3、准备姜末和蒜泥，1勺香油、小半勺白砂糖、1勺料酒、小半勺食盐；

4、锅中放入小半锅清水，放入刚刚浸泡好的西兰花，大火煮沸后，焯一下水，捞出再次冲洗，沥干水分待用；

5、锅中放入少量的色拉油，放入姜末和蒜泥炒香，之后放入我们刚刚准备的香菇、银耳和黑木耳，还有西兰花，入锅快速翻炒均匀；

6、之后盖上锅盖，转中小火，焖煮3-5分钟将锅中食材焖熟，之后转大火，放入小半勺白砂糖、小半勺食盐和一点点料酒，调味；

7、快速翻炒均匀，出锅前放入少量的香油，即可出锅，一盘好吃的西蓝花炒菌菇就做好了；

西兰花的最佳吃法是什么？

最喜欢用西兰花搭配泡发的香菇、银耳、黑木耳在锅中同炒，西兰花富含维生素C，还有维生素K，香菇营养美味好吃、木耳排毒、银耳养颜，做法简单，非常下饭还很健康；

西蓝花这样做我家比较喜欢，大家如果喜欢可以试试，其实西兰花在这道菜肴中也算是配菜，如果您比较喜欢吃西蓝花，炒制的时候就多放点，不喜欢吃少放些，写到最后，您可以在评论区给我们留言，说说您在家是如何烹饪西兰花的？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

觅源良食

个人觉得“过水焯一下，再加点儿蒸鱼豉油和盐”，这样白灼的吃法最好。因为越简单的吃法越能最大程度上保留西兰花的营养。

而保留营养，是为了利用西兰花丰富的的食疗功效：

1、预防胃病

一提到幽门螺旋杆菌，很多人就会将它和胃病，甚至胃癌联系起来，可以说是隐藏在我们胃部的巨大隐患。而适量的西兰花摄入，对其有很好的杀死作用，也就能预防多种胃部疾病的发生。

2、呵护心血管健康

首先西兰花中含有丰富的类黄酮，它不但能阻止胆固醇氧化，还能防防止血小板凝结成块；其次，西兰花还能增强血管壁的韧性。双管齐下，便能大大降低心血管疾病的风险。

3、控制体重

西兰花中的水分平均高达九成以上，但热量却很低，属于低热量高饱腹感高水分的食材，菜谱中加入它对控制体重很有帮助。

此外，西兰花还有增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力的作用。

邱玲芳营养师

西兰花绝对是“明星菜”，大家对它的关注很多，对它的期望也很大，所以我们的科学家们也对它研究比较多！西兰花属于十字花科，不仅营养价值极高，而且有确定的防癌效果，推荐的吃法有：白灼、油煮、微波、蒸……最佳吃法的话，我觉得应该推荐：油煮西兰花（简版上汤西兰花）

说起来西兰花的好处，不但对肠癌、乳腺癌、肝癌、皮肤癌，有保护作用，而且最新研究在抗衰老和糖尿病的防治方面，也屡立奇功。西兰花之所以这么营养、保健，和它富含叶绿素、类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐，膳食纤维，你瞧这一大串的营养素，一般的保健品很难和它媲美吧！