楚香村
下面就來分享一下怎麼樣醃製薤白，希望能幫到你。
需要的食材：
薤白適量、食鹽適量、紅糖適量、姜少許、新鮮紅辣椒適量、白酒適量
醃製步驟：
步驟1、挑選肥大的薤白用水多衝洗幾遍，把泥沙等清洗乾淨，去除根鬚。晾乾水分備用。
步驟2、新鮮紅辣椒挑選蒂完好的那種，辣椒不能有破損或是斷了的。清洗乾淨後，晾乾水分。
步驟3、把晾乾的辣椒放入一個大的容器中，（現在可以把辣椒蒂去除）全部剁碎。姜切成絲放入。
步驟4、把上好紅糖切碎或是壓碎後倒入切碎的辣椒裡，然後放入食鹽、白酒、薤白攪拌均勻後，裝入無水無油的密封容器裡進行醃製。
步驟5、每8天左右要翻拌一次，必須使用木製的器具翻拌。1個月後，就不用翻拌了，密封好2個月後即可食用。
為什麼新鮮辣椒不能破損或是斷了的？因為薤白在𦞴制過程中，不能沾上水或是油，怕辣椒破損清洗時進水曬不幹水分。導致醃製失敗。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
平淡才精彩65
做糖蒜，酸甜味的，比較開胃。
做法：
1、 野蒜、適量醋和鹽、蜂蜜或者白糖（根據個人口味選擇）。
2、將蒜頭與綠杆分開。
3、將蒜頭的根鬚切掉，剝去外皮洗淨，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味，這期間可以多換幾次水。
4、 取一個乾淨的罈子，將蒜頭瀝乾水分放進罈子，再加入準備好的醋、鹽和蜂蜜，沒過蒜頭即可。
5、 密封壇口，醃24小時即可。
採回來的野蒜，如果比較多的話，可以扎堆懸掛在通風陰涼的地方保存；也可以採用水浸的方法。
笑笑的麥子
你講的薤白，我看行多人不知道是什麼東西，由於地方方言不一叫法大同小異。薤白在我們四川叫芥頭，現在想買到野生的絕對不太可能，都是仿野生，除非自己上山找還有點點機會找到。
芥頭很多專家講營養價值高，我個人不以認為這種說法，不是每個人都能吃，有的人吃了口麻，還燒心絕對難受。
以前我們農村山上多的行，由於芥頭營養高，挖的人行多，現在野生基本沒有了。
四川麻辣香腸
將蒜頭和綠葉切開，蒜頭上可以多留點綠杆用鹽拌好再放罈子裡的辣子醬就可以吃了，可以裝進密封瓶保存。綠葉洗淨太陽底下曬七分幹，裝壇密封，半個月以後就是醃菜了，拿出來一點切細用辣椒炒，香得很。新鮮綠葉也可以先用鹽醃出水，再擠掉水，曬一到兩個太陽裝壇，十天半月後取點出來切細辣椒炒好吃。
