文字记录百姓故事，镜头扫描多味人生。大家好，我是头条号“城乡扫描”，感谢你点击阅读我的图文作品！俗话话：靠山吃山，靠水吃水。可农村很多地方没有山可靠，也没有水可靠，怎么办？这就得另谋出路了。江苏省泗洪县双沟镇农村村民就没山靠没水靠，可他们照样走上了勤劳致富之路。他们靠的什么呢？且听“城乡扫描”慢慢给你说道！
双沟镇村民靠的是一门祖传手艺，制作一种“稀罕物”：空心挂面。他们生产出的双沟空心挂面，成了江苏省著名土特产。双沟空心挂面外表光滑圆润，内有银丝般细孔。信手拣出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕烟丝。读者朋友们，你是不是觉得很奇特呀？你从来没见过这样的面吧？
说起空心挂面还有一段传说呢。相传宋徽宗政和年间，天长籍状元戴南风进京路过双沟，品尝了空心挂面后，十分赞赏，便想特制一些挂面献给皇上。他当即与店家商量，用双沟特产淮河玉鳖熬汤三日，取其汁和面，精心加工，制成空心挂面，献给宋徽宗，宋徽宗食后倍加赞赏，从此双沟空心挂面被列为贡品，一时难得上市。
吃过空心挂面的吃货们，都对其赞口不绝。这得益于空心挂面的独特配料及制作工序。双沟空心挂面采取特殊配料可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养佳品。
本图集展示的就是江苏省泗洪县双沟镇村民朱晓娟，正在生产空心挂面时的情景。只见她坐在一个小板凳上，将一长一短两根竹竿，插入绑在椅子上的榔头里面，开始“绕条”这道有点技术难度的工序。“绕条”很重要，用力必须均匀，讲究绕的时候一气呵成，然后再成排地悬挂在面槽里，还得给它们盖上塑料袋，目的是保存面的湿度。图为朱晓娟正在晾晒空心挂面。
双沟空心挂面是纯手工制作，制作技艺被列为宿迁市非物质文化遗产，产品畅销全国各地。双沟镇的村民凭借“空心挂面”，一举走上了勤劳致富增收之路。只要有愿意学手艺者来到双沟镇，这里的村民都热情接待，先用双沟空心挂面招待你，然后耐心对你进行指导。读者朋友们，如果2019年你不想再外出打工，不妨尝试着学做空心挂面的制作。
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