小頓頓180
鐵觀音有一套獨特的泡飲技藝，茶具以小為上，最好先上一套宜興產的紫砂壺茶具或優質的瓷質蓋甌茶具；水以石泉為佳，最好是用山上泉水或地下泉水；水溫以“一沸水”為宜。沖泡時，先把茶具淋洗一遍，既衛生又能加溫，然後放入適量的茶，接著提起水壺懸壺高衝，水衝滿後，把蓋蓋上，稍候片刻，用蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，使茶葉清新潔淨。泡茶時間要適當，第一道約一二分鐘，太短，色香味出不來，太長，會產生苦澀味。第二道起時間逐道適當加長些，到第五道後浸泡時間稍加延長。最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，
茶具的選擇
泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。 下面以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。 
鐵觀音的沖泡
1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2.用蓋子颳去泡沫。
3.快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
小提示
對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。
喝茶是很講究的。喝茶主要在於好的器具，好的環境，好的心情，還有好的水，好的水就是高山上流下的泉水最好，既然品嚐那你所選的環境一定不錯，心情也不錯。
懂茶帝
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。所以喝茶的人，如何泡好一壺鐵觀音還是蠻重要的，給出以下方法泡茶：
1. 取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2.用蓋子颳去泡沫。
3. 快速將茶衝倒於公道杯中 公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋
上蓋子。
5.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
6.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水
小小茶盒
1、泡茶環境
營造一個好的泡茶環境，塑造一個喝茶的氛圍，會更容易泡出好茶。一方面在好的環境下，更容易靜下心來泡茶品茶；另一方面，在相對封閉的小茶室，香氣不會很快飄散，整個茶室都充滿了茶香。泡茶的水
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2、泡茶的水
水質：泡茶的水，個人認為山泉水最佳，還有就是自來水，自來水一般都含有氯氣，要放入水桶存放一個晚上讓氯氣揮發，或者自來水燒開後，打開水壺壺蓋讓氯氣揮發。自來水中經常還有其他雜味，最好是安裝淨水機進行過過濾，以免影響茶湯質裡和茶葉香氣。
3、泡茶茶具
泡茶的茶具主要有白瓷蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯、玻璃杯、保溫杯。從泡鐵觀音效果來看，白瓷蓋碗、紫砂壺效果較好，保溫杯的效果最差。
4、泡茶時間：首先沒有絕對的浸泡時間，浸泡時間要根據個人情況（有些茶友喜歡濃一點的，有些茶友喜歡淡一點的，甚至有些茶友喜歡秒出湯；茶葉的情況(茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重)、茶具的情況等。對於茶友來說，最簡單的辦法就是多試，依自己的口感來調整浸泡時間
第一泡和第二泡的浸泡時間應該是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡時間短。因為鐵觀音的形狀是緊結的，雖然已經有洗茶了，但香氣和滋味的釋放還是比較慢的。還有一點，浸泡時間到後面是成倍數延長的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分鐘。而不是簡單的相加。
蓋碗往公道杯倒茶湯時，快倒完時，應手拿蓋碗，回覆往下甩，使蓋碗裡的茶湯倒盡，以免影響下一道茶湯。每一泡的間隔時間不要太長，如果間隔時間比較長，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。
醉品好茶
這裡怎麼泡，應該是對泡茶的技巧來說吧。
用蓋碗方式沖泡的步驟先簡單介紹一下：
1-洗杯。開水洗杯，消毒茶具，杯子有溫度利於茶香氣的揮發。
2-投茶。大概一泡是7-8克。
3-沖泡。沸水100°沖泡。
4-刮泡。把泡沫颳去。
5-洗茶。快速倒入公道杯，沖洗濾網和茶杯。
6-二泡。沸水沖泡第二次，蓋上蓋子浸泡適當時間。
7-出湯。將茶湯倒入公道杯。有時候會問杯蓋內裡的茶香。
8-品飲。分入杯中，觀湯色，聞茶香，品茶韻。
9-聞香。幾次沖泡過後，倒扣蓋碗，茶蓋托住葉底，察看葉底和聞茶底香氣。
在泡茶過程中有幾點需要考慮：
1-天氣
2-環境
3-水質，水溫
4-茶具
5-人
6-茶
以上都配合好了，可以把100元的茶泡出300元以上的香氣和口感。
