小顿顿180
铁观音有一套独特的泡饮技艺，茶具以小为上，最好先上一套宜兴产的紫砂壶茶具或优质的瓷质盖瓯茶具；水以石泉为佳，最好是用山上泉水或地下泉水；水温以“一沸水”为宜。冲泡时，先把茶具淋洗一遍，既卫生又能加温，然后放入适量的茶，接着提起水壶悬壶高冲，水冲满后，把盖盖上，稍候片刻，用盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶叶清新洁净。泡茶时间要适当，第一道约一二分钟，太短，色香味出不来，太长，会产生苦涩味。第二道起时间逐道适当加长些，到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，
茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。 下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。 
铁观音的冲泡
1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
小提示
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
喝茶是很讲究的。喝茶主要在于好的器具，好的环境，好的心情，还有好的水，好的水就是高山上流下的泉水最好，既然品尝那你所选的环境一定不错，心情也不错。
懂茶帝
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。所以喝茶的人，如何泡好一壶铁观音还是蛮重要的，给出以下方法泡茶：
1. 取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3. 快速将茶冲倒于公道杯中 公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖
上盖子。
5.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
6.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水
小小茶盒
1、泡茶环境
营造一个好的泡茶环境，塑造一个喝茶的氛围，会更容易泡出好茶。一方面在好的环境下，更容易静下心来泡茶品茶；另一方面，在相对封闭的小茶室，香气不会很快飘散，整个茶室都充满了茶香。泡茶的水
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2、泡茶的水
水质：泡茶的水，个人认为山泉水最佳，还有就是自来水，自来水一般都含有氯气，要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发，或者自来水烧开后，打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味，最好是安装净水机进行过过滤，以免影响茶汤质里和茶叶香气。
3、泡茶茶具
泡茶的茶具主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯。从泡铁观音效果来看，白瓷盖碗、紫砂壶效果较好，保温杯的效果最差。
4、泡茶时间：首先没有绝对的浸泡时间，浸泡时间要根据个人情况（有些茶友喜欢浓一点的，有些茶友喜欢淡一点的，甚至有些茶友喜欢秒出汤；茶叶的情况(茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重)、茶具的情况等。对于茶友来说，最简单的办法就是多试，依自己的口感来调整浸泡时间
第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的，虽然已经有洗茶了，但香气和滋味的释放还是比较慢的。还有一点，浸泡时间到后面是成倍数延长的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分钟。而不是简单的相加。
盖碗往公道杯倒茶汤时，快倒完时，应手拿盖碗，回复往下甩，使盖碗里的茶汤倒尽，以免影响下一道茶汤。每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。
醉品好茶
这里怎么泡，应该是对泡茶的技巧来说吧。
用盖碗方式冲泡的步骤先简单介绍一下：
1-洗杯。开水洗杯，消毒茶具，杯子有温度利于茶香气的挥发。
2-投茶。大概一泡是7-8克。
3-冲泡。沸水100°冲泡。
4-刮泡。把泡沫刮去。
5-洗茶。快速倒入公道杯，冲洗滤网和茶杯。
6-二泡。沸水冲泡第二次，盖上盖子浸泡适当时间。
7-出汤。将茶汤倒入公道杯。有时候会问杯盖内里的茶香。
8-品饮。分入杯中，观汤色，闻茶香，品茶韵。
9-闻香。几次冲泡过后，倒扣盖碗，茶盖托住叶底，察看叶底和闻茶底香气。
在泡茶过程中有几点需要考虑：
1-天气
2-环境
3-水质，水温
4-茶具
5-人
6-茶
以上都配合好了，可以把100元的茶泡出300元以上的香气和口感。
