"醒茶"
唤醒茶叶之意，
茶叶冲泡时使茶叶的内含物质有充分释放的过程。
醒茶可以分为以下几种。
第一退仓入仓或者在封闭存放茶叶下，
长期储藏的茶叶，
在品饮冲泡前，
放置在相对透气的空间环境放上一段时间，
以减轻仓储带来的不适的口感，
以改善口感。
第二，拆解紧压茶，
比如砖茶、沱茶、饼茶等。
在拆散之后，
放置在陶罐，
紫砂罐等这样半封闭容器里存放一段时间，
为了提升品饮时的口感，
这种存放的形态也称之为醒茶。
注意的是，
要注意容器有没有异味，
有没有吸水性，
有没有燥感。
第三就是"洗茶"
冲泡茶叶时，
第一次的冲泡，
侵润茶叶，
使茶叶内含物质能更好的均匀的融入茶汤，
茶叶内含物质能快速的融入茶汤。
也有人说是洗茶，
清洗茶叶表面的不干净的物质。
通常茶第一道茶我们不喝，
用来清洗茶杯的。
不管哪种醒茶，
所表达的都不一样，
但都是为了在冲泡品饮时能有更好的口感。
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