猴頭菇遠望如金絲猴的頭,故得此名。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚,四大名菜之一。
相傳在3000年前的商代,這種山珍只有宮廷、王府才能享用,外界只知道猴頭菇的稀少和珍貴,對它的特點和烹飪方法都不清楚。新中國成立後,這種山珍才逐漸進入尋常百姓家。
猴頭菇富含不飽和脂肪酸,能降低膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,促進血液循環。猴頭菇含有的多糖、多肽等物質,能抑制癌細胞的生成,有利於預防各種類型的癌症。
猴頭菇中含有多種氨基酸,能提高人體免疫力、延緩衰老。猴頭菇的膳食纖維含量豐富,有潤腸通便的作用。
猴頭菇特別適合女性、老年人、便秘者、心腦血管疾病患者和癌症患者食用。猴頭菇性寒,體質偏寒、腹瀉者不宜食用。猴頭菇為發物,過敏症患者不宜食用。
鮮蘆猴頭菇
原料：幹猴頭菇2克,蘆薈50克,鹽、味精、水澱粉各適量。
做法：發好的猴頭菇撕成小塊,上籠蒸透裝盤。蘆薈切成小片,放入裝猴頭菇塊的盤中。鍋內加清湯,用鹽、味精調味,用水澱粉勾芡,淋在猴頭菇上即可。
小偏方：猴頭菇50克,豬肚1只,蓮子20克,紅棗5粒,醬油、料酒、白糖、鹽各適量。將所有材料放入鍋內,加適量清水和醬油、料酒、白糖、鹽,燉至豬肚爛熟即可。適合有胃炎者食用。
脾胃虛弱、消化不良者,可取猴頭菇60克,用溫水浸軟後,切成薄片,加適量清水煎煮,稍加黃酒服用。
朋友們，你們學會了嗎？
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