猴头菇远望如金丝猴的头,故得此名。猴头菇是中国传统的名贵菜肴,四大名菜之一。
相传在3000年前的商代,这种山珍只有宫廷、王府才能享用,外界只知道猴头菇的稀少和珍贵,对它的特点和烹饪方法都不清楚。新中国成立后,这种山珍才逐渐进入寻常百姓家。
猴头菇富含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,促进血液循环。猴头菇含有的多糖、多肽等物质,能抑制癌细胞的生成,有利于预防各种类型的癌症。
猴头菇中含有多种氨基酸,能提高人体免疫力、延缓衰老。猴头菇的膳食纤维含量丰富,有润肠通便的作用。
猴头菇特别适合女性、老年人、便秘者、心脑血管疾病患者和癌症患者食用。猴头菇性寒,体质偏寒、腹泻者不宜食用。猴头菇为发物,过敏症患者不宜食用。
鲜芦猴头菇
原料：干猴头菇2克,芦荟50克,盐、味精、水淀粉各适量。
做法：发好的猴头菇撕成小块,上笼蒸透装盘。芦荟切成小片,放入装猴头菇块的盘中。锅内加清汤,用盐、味精调味,用水淀粉勾芡,淋在猴头菇上即可。
小偏方：猴头菇50克,猪肚1只,莲子20克,红枣5粒,酱油、料酒、白糖、盐各适量。将所有材料放入锅内,加适量清水和酱油、料酒、白糖、盐,炖至猪肚烂熟即可。适合有胃炎者食用。
脾胃虚弱、消化不良者,可取猴头菇60克,用温水浸软后,切成薄片,加适量清水煎煮,稍加黄酒服用。
朋友们，你们学会了吗？
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