節瓜俗稱毛瓜,為葫蘆科冬瓜屬一年生攀藤植物,是冬瓜的變種,因其皮上附生有白毛而得名。在節瓜產地四鄉,瓜棚多架在魚塘邊,故節瓜也有“水影瓜”之稱。
節瓜較正氣,吃法多樣,是可口的菜餚。飯店、酒家的菜譜上,亦有用節瓜配製成的名貴熱葷,如瑤柱釀瓜甫、瑤柱燒節瓜等。
節瓜味道微甜而帶梨花香,煲湯做菜都十分清香美味。其食法與冬瓜相似,以燒、燴、蒸和做湯為宜,即可單獨成菜,又可與蘆筍、西紅柿、蘑菇等做成素席名菜,也可與魚、蝦、火腿、排骨等相配做成葷餚。
民間常將少許大頭菜加入節瓜湯裡頭,對解暑止渴有很大功效。
節瓜的營養成分與冬瓜基本相同,含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C、尼克酸、維生素B1、維生素B2,還含有丙醇二酸物質。
節瓜性平、味甘淡,生津解暑,止渴利尿,對暑熱煩渴、水腫、小便不利等有療效。《本草綱目拾遺》:“節瓜止渴生津,驅暑,健脾,利大小腸。”
節瓜含有豐富的水分、礦物質和維生素,所含熱能低,又不含脂肪,味道清淡甘潤,一般用於炒食或煮湯,可補充人體水分、維生素和礦物質。經常食用,可清暑利尿、降低血脂或膽固醇,也可做治療糖尿病的輔助食品。
朋友們，你們愛吃節瓜嗎？
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