山楂肉片具有健脾,開胃消食的作用。適用於調理飲食積滯、胃脘飽滿脹痛、、高血壓、高血脂等。
做法：豬後腿瘦肉80克,山楂熬的汁50毫升,雞蛋清1個,白糖50克,澱粉、麵粉、豬油各15克,植物油100克,調料適量，山楂去核,按水煮提取法提取山楂濃縮汁50毫升;肉切成3釐米長,7釐米寬的薄片;蛋清與澱粉麵粉調成糊，植物油燒至五成熱時,肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片起,呈黃白色，鍋內添水半勺,入白糖炒攪,糖汁濃時,倒入山楂濃縮汁和豬油少許,攪勻,傾入肉片,使汁包住肉片
陳敬斌，營養師，康復師，國家一級烹調技師，高級技師，醫學碩士研究生學歷。
從事康復、營養工作快10年。
在三級醫院、二級醫院、一級醫院營養科、康復科工作過。
目前在互聯網醫院營養科康復科從事康復、營養工作，也在線下醫院營養科、康復科工作。
後記：
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