节瓜俗称毛瓜,为葫芦科冬瓜属一年生攀藤植物,是冬瓜的变种,因其皮上附生有白毛而得名。在节瓜产地四乡,瓜棚多架在鱼塘边,故节瓜也有“水影瓜”之称。
节瓜较正气,吃法多样,是可口的菜肴。饭店、酒家的菜谱上,亦有用节瓜配制成的名贵热荤,如瑶柱酿瓜甫、瑶柱烧节瓜等。
节瓜味道微甜而带梨花香,煲汤做菜都十分清香美味。其食法与冬瓜相似,以烧、烩、蒸和做汤为宜,即可单独成菜,又可与芦笋、西红柿、蘑菇等做成素席名菜,也可与鱼、虾、火腿、排骨等相配做成荤肴。
民间常将少许大头菜加入节瓜汤里头,对解暑止渴有很大功效。
节瓜的营养成分与冬瓜基本相同,含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素A、维生素C、尼克酸、维生素B1、维生素B2,还含有丙醇二酸物质。
节瓜性平、味甘淡,生津解暑,止渴利尿,对暑热烦渴、水肿、小便不利等有疗效。《本草纲目拾遗》:“节瓜止渴生津,驱暑,健脾,利大小肠。”
节瓜含有丰富的水分、矿物质和维生素,所含热能低,又不含脂肪,味道清淡甘润,一般用于炒食或煮汤,可补充人体水分、维生素和矿物质。经常食用,可清暑利尿、降低血脂或胆固醇,也可做治疗糖尿病的辅助食品。
朋友们，你们爱吃节瓜吗？
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