v天祥v
很高興回答這個問題：提到麻辣小龍蝦，我們的唇齒之間立刻會冒出那種麻辣鮮香的味道，讓人回味無窮，入口辛辣醇香，吃後又有回甘鮮甜，越吃越上癮，直至辣得嘴唇沒了知覺。這種張牙舞爪的小東西，竟是憑藉這種極具風格特色的味道，俘獲了許多人的心，只要小龍蝦的上市季節，它的身影總足會出現在大大小小的餐桌上，很是受人歡迎。 那麼怎麼做好麻辣味的小龍蝦呢？
（1）把小龍蝦的背部足部特別是腹部，用小刷子刷乾淨後再清洗乾淨，揪住尾部中翼，拽出沙線，用剪子順頭部三分之一處剪去頭部，用剪子尖把沙囊弄出，然後再衝洗乾淨後，從尾部開始開背以方便入味。
（2）起鍋燒寬油（油得炸龍蝦），六成熱，把處理過控幹水的龍蝦放入，不斷攪動使其受熱均勻，炸至蝦殼酥脆，紅潤透亮，撈出控油備用。（家庭做法也可過水控幹，只是口感不如油炸)
（3）炸料油，也就是燒小龍蝦的底油：把炸過小龍蝦的油過濾後，重新入油鍋，起鍋燒油，油燒至五成熱先放入溼料（我牛油辣椒那個作品裡有配料），快炸幹水分再放乾料（在牛油辣椒作品裡有，乾料提前在水裡泡20分鐘撈出控幹），等到炸得焦黃時撈出料渣，把油倒出。
（4）鍋留底油，油量多點為平時炒菜的三四倍，油燒至六成，把蔥薑蒜片放入，然後放一把麻椒，三四把的乾紅辣椒段，把它們炒香，等到辣椒段開始變色，放入半勺郫縣豆瓣醬，一小塊紅九九，翻炒出紅油，把龍蝦放入快速翻炒均勻，然後加入沒過龍蝦三分之二的啤酒，蓋蓋燜五分鐘，然後加入洋蔥，芹菜段翻炒一下後，開始加適量鹽，糖，胡椒粉調味，繼續翻拌均勻，大火收一下汁，最後沿鍋邊淋入少量醋，撒上香菜段，翻炒均勻即可出鍋，美味的麻辣小龍蝦就做好了，希望大家喜歡。
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萬家燈火張家人
麻辣小龍蝦很受歡迎---
用料；小龍蝦1000克，
調料；
油，鹽，糖，花椒，豆瓣醬，啤酒，姜，蔥，蒜，辣椒，香葉，花椒，老抽，先抽，香醋。
準備；小龍蝦放入清水浸泡30分鐘，換幾次水。
1.，漂淨瀝乾，
2.鍋裡油熱，油要多放些，然後放入姜，蒜，蔥，香葉，花椒，辣椒，花椒，炒出香味，再放入豆瓣醬煸炒，花椒與辣椒要多些。
3.放入小龍蝦，煸炒至轉色，
4.加適量鹽，糖，
5.加老抽，先抽，一點香醋.
6.倒入適量啤酒.
7.大火煸炒至汁幹，撒些蔥花盛出。
愛跳舞老太
鄉村小韋132318170
那就好多種做法哦，有蒜蓉的，五香的，麻辣的，滷味的，等等，其實只要有心，做什麼都會好吃，因為只有自己做的才合自己口味！如果想知道更多，請關注我吧😄
