老邹3968
肘子这几年越来越频繁地出现在农村流水席上，热乎乎的一上桌立刻就被人们瓜分了，奇怪的是大家都抢着皮吃，里面的肉反而没什么人伸筷子，难道大家都是奔着美容去的?😂😂
我吃肘子也是爱皮胜过里面的肉，因为在酒席上要保持矜持，每次都是最后一个伸筷子，肘子皮都没我的份，渐渐地我就在家里自己做，味道颜色也不比大厨做的差💐
第一步:肘子因为体积偏大，购买的时候最好请师傅把骨头给剔除，自带的毛发用打火机，刮胡刀，或者是菜刀都可以处理干净，只不过要有巨大的耐心💐
第二步:处理干净的肘子放冷水中浸泡，期间多换几次水，直到不再有显眼的血污。
第三步:花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，草果，一起装进纱布袋里做成料包💐
第四步:冷水锅加入料酒和姜片，放入肘子大火煮沸，撇去浮沫，转中火继续煮，紧接着冰糖入油锅炒糖色，冰糖融化后加适量开水做成糖汁，把糖汁舀到肘子锅里，放进料包，老抽，葱段，盐，小火煮一个半小时左右，期间翻动一下肘子，家庭版酱肘子就做好了💐
冷雨下檐
现在大家的生活水平都不低，平时想吃肉随时可以买到，对肉腻得很，但是过年要有个大猪肘子压席，这道菜我们这称 “发财就手”，其实就是红焖大圆蹄！
【材料】猪肘子750克 (记得让卖猪肉的把中间的骨头剔出了，我这次买的时候忘记了）
冰糖约15克，黄酒、生抽各30ml，老抽适量，盐少许，八角，桂皮，草果，香葱，生姜适量
【做法】
1、先将猪肘子刮干净，放水中浸泡20分钟。
2、将洗净后的猪肘子及配料放入压力锅中，再倒黄酒，生抽，老抽。
3、高压锅盖盖子，上压后，转小火焖20分钟，开盖见图三，颜色还是很白的，然后大火收汁，不断用勺子舀汤汁淋猪肘子表面上色，待汤汁浓稠快干即可！
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