香飄十里，女兒連吃兩盤，臺灣小吃蚵仔煎，做法簡單，營養很豐富！
那時候，看電視劇《轉角遇到愛》，讓很多人瞭解到的不是羅志祥和大S，而是臺灣名小吃“蚵仔煎”，這部電視劇讓“蚵仔煎”火起來了。
臺灣蚵仔煎和潮汕、福建做法很像，主要材料都是生蠔和紅薯粉。在潮汕，我們叫蠔烙，雖然很像，但還是有區別的，潮汕的蠔烙，紅薯粉不能多放，生蠔放的量很多；煎的油是豬油；菜不是生菜或者小白菜，而是用韭菜、韭黃或者芹菜末、青蒜苗；臺灣蚵仔煎用雞蛋，潮汕蠔烙用鴨蛋；臺灣蚵仔煎整體比較軟，潮汕蠔烙外脆裡嫩。
今天煮粿條買了生蠔，女兒看到生蠔，說想吃蠔烙，生蠔也不多了，韭菜也沒有，於是，用家裡現成的材料，做了這道臺灣蚵仔煎。平時我們喜歡蘸魚露食用，女兒不習慣魚露的味道，所以我給她加了其他醬汁，醬汁其實看個人口味，我用的是甜辣醬、蠔油、醬油膏（臺灣的）和水澱粉煮的醬汁。
生蠔被稱為“海底牛奶”，鈣的含量接近牛奶1倍，鐵的含量是牛奶的21倍，號稱“男人的加油站，女人的美容站”。
【臺灣蚵仔煎】
【材料】：
生蠔100克，紅薯粉30克，水50克，生菜適量，雞蛋一個，醬汁隨意
【做法】：
1.生菜洗乾淨，切小；紅薯粉加水攪拌均勻，倒入洗乾淨的生蠔，生菜攪拌均勻。
2.鍋燒熱，倒入油，倒入步驟1的材料，倒前再次拌勻，因為紅薯粉容易沉底。
3.煎至表面差不多凝固，倒入蛋液，雞蛋不用打得太散。
4.一面煎好後，翻面煎熟，出鍋。
5.醬汁隨意，根據個人口味加即可。
分享到:
閱讀更多 一葉美食 的文章
