油枪滑钓

在家做饭，你最拿手的4个菜是哪些？

有很长的一段时间，我家的晚饭，老妈是抢着做的，我每次都要和老妈客气半天，他们才会依依不舍的离开厨房，做好后，我依稀感觉二老有点不太喜欢；

春节过完之后，到昨天为止，我可以肯定的感受到老爸老妈的变化，他们不想做晚饭了，应该是喜欢上我做的晚餐，至于原因嘛，我想那一定是喜欢吃，符合他们二老的口味；

今天看到题主的这道问答题，在家做饭，你最拿手的4个菜是哪些？首先我对于“最拿手”这个三个字的理解是这样的：

1、在家下厨房做饭，爸妈可以连续多天都吃不厌的，我觉得就算是我“最拿手”的家常菜；

2、老婆吃东西养成了固有的习惯，吃饭咽菜咀嚼的频次稍微多一些，所以她就比较喜欢吃软烂的菜肴，比如红烧肉做的软烂她就爱吃，所以我对于“最拿手”这三个字的理解是，老婆喜欢吃的，应该也算是我最拿手的家常菜；

3、以上两条中，符合其中一条的，我在家做的家常菜，我自己认为就算是我做的最拿手的家常菜，毕竟在家下厨房做饭，为家人而做，他们喜欢的我就觉得是；

基于以上我对“最拿手”这三个字的理解，我也和大家说说，在家做饭，我最拿手的4个菜是哪些？

春节之后，爸妈说要多吃粗粮，二老的理由是，过节的时候，吃的太油腻，最近想吃的清淡一些，所以就从超市购买回了大约10斤左右的糙米，但是我老婆吃饭咽菜咀嚼的频次比较高，糙米对她来说，非常的吃不惯，聪明的我，隔三差五的将糙米用我自己的办法做好，一家四口都满意，大家想知道我是如何做的吗？往下看：

一、用糙米蒸好的米饭，特别适合做炒饭，炒好的蛋炒饭都是一颗颗的，同饭店做的蛋炒饭有的一比，而且非常可口，糙米通过炒的方法，加入色拉油、鸡蛋、胡萝卜丁、榨菜丁和腊香肠丁，糙米也变得非常好吃，一家四口都爱吃，我的厨艺遇见了做蛋炒饭非常好吃的糙米，才让我的家人一周可以吃四天的蛋炒饭；

用糙米做的蛋炒饭，我家最近也大约吃了两周了，每周大约吃上3-4次，主要是晚餐，我是这样做的：

1、将糙米在电饭锅中蒸熟，之后盛出，都不用打散，用盛米饭的汤勺，稍微搅拌一下，米饭就非常的蓬松，换做是您，我相信您也可以炒出更加美味可口的蛋炒饭；

2、四个人吃，我一般用三个鸡蛋来做蛋炒饭，鸡蛋全部打入碗中，用筷子将蛋液搅拌均匀；

3、胡萝卜去皮，大约半个就够了，切成比较细小的胡萝卜丁，袋装的榨菜也切成榨菜丁、年前灌制的腊香肠，也切成丁，待用；

4、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至6成热的样子，放入搅拌均匀的鸡蛋液，待蛋液凝固后，用锅铲快速滑散后，放入刚刚切好的胡萝卜丁、榨菜丁、腊香肠丁，同锅中的鸡蛋一起，多多翻炒，大约炒制10秒中左右，之后就可以放入4人分量的米饭；

5、这时要转小火，米饭入锅，多多翻炒，将米饭同鸡蛋、胡萝卜丁、榨菜丁、腊香肠丁在锅中翻炒均匀，之后放入小半勺的老干妈，转大火，快速翻炒均匀，由于加入老干妈，锅中的米饭一下就变成红色的，看着就非常有食欲，之后放入食盐、胡椒，翻炒均匀即可出锅；

二、只有蛋炒饭，没有菜也是缺少点什么的，所以，我用春节期间卤制牛肉、牛肚的卤水，卤制了一大锅的卤鸡爪，老爸下酒、老婆下饭，老妈当做看电视剧时的零食，都是非常适合的；

卤水的调制方法，大家可以在我主页去搜索，这里我主要说一下，卤鸡爪好吃的关键，我是这样做的：

1、卤水开锅后，放入焯过水的鸡爪，大火盖上锅盖，焖煮20分钟左右；

2、我一般都是吃完晚饭后，开始卤鸡爪，焖煮20分钟后关火，鸡爪在卤水中浸泡一个晚上，第二天将卤水煮开，再焖煮20分钟，锅中的鸡爪就非常入味和软烂，入口即化，非常好吃；

备注：下图的鸡爪是在卤水中焖煮20分钟后，捞出拍照时的状态，吃的时候还需要浸泡和焖煮，才能达到我上文说的软烂的状态；

三、吃蛋炒饭的时候，我还会做盘干锅手撕包菜，烹饪的时候，加入腌制的腊肉和豆豉鲮鱼中的豆豉，之后盛入小火锅中，慢慢煮慢慢吃，手撕包菜特别下饭；

干锅手撕包菜的做法，我的主页都有，这里我就不再重复，我只想说的是，腊肉代替新鲜的五花肉片，用来炒制包菜，同时豆豉鲮鱼罐头中的豆豉作为调味料也放入手撕包菜中，给手撕包菜增添了特有的风味，特别好吃；

四、麻婆豆腐，非常下饭，搭配用糙米制作的蛋炒饭，在我家断断续续的都有两个礼拜这样吃了；

做麻婆豆腐，很多网友都说准备肉末比较麻烦，我也有同感，所以我这两周制作的麻婆豆腐都没有加入肉末，出锅前放入少量的蚝油来提鲜，也是蛮好吃的；

制作麻婆豆腐的时候，豆腐入味的关键就是小火焖煮，大约焖煮30分钟左右，之后大火收汁，麻婆豆腐就能非常入味；

在家做饭，你最拿手的4个菜是哪些？

上文我将最近做给家人吃的比较多的、我自己认为最拿手的四个菜，给大家做了个简单的介绍，在家做饭，我最拿手的4个菜如下：

1、用糙米蒸好的米饭，加入色拉油、鸡蛋、胡萝卜丁、榨菜丁和腊香肠丁，炒制一碗好吃的蛋炒饭；

2、卤制了一大锅的卤鸡爪，老爸下酒、老婆下饭，老妈当做看电视剧时的零食，都是非常适合的；

3、腊肉代替新鲜的五花肉片，来炒制包菜，同时豆豉鲮鱼罐头中的豆豉作为调味料放入手撕包菜中，给手撕包菜增添了特有的风味，特别好吃；

4、没有肉末的麻婆豆腐，也是异常开胃下饭，很好吃；

在家下厨房做饭，为家人而做，他们喜欢的我就觉得就是最拿手的；

厨艺有限，只要家人爱吃即可，还望大家多多理解和包容，大家也可以在评论区分享在家做饭，您最拿手的4个菜是哪些？分享带来快乐，我们在评论区等您！

觅源良食

会做的多了 感觉没什么拿手菜

虽谈不上样样色香味俱全

但也不那么难吃 哈哈

如果非要选出来三个的话

辣子鸡 鱼香肉丝 拌三丁

因为吃过我做的这三种菜的人

无一不夸赞顺便调侃说要以后自带碗筷来吃

自我感觉良好的还是做面食

重来不嫌麻烦 隔三差五去学习钻研怎么做会更好吃

唉 …自从会做饭之后 体重一直飙升~辛酸泪

傲寒Su

第一个，辣椒炒肉。

●四两猪瘦肉顺刀切不规则片，两只青辣椒两只红辣椒切不规则片，姜切末，葱切段，一根蒜苗切段。

●湿淀粉、生抽、料酒抓腌肉片10分钟。

●炒锅热油，先炒开肉片给葱姜，扒拉一边炒辣椒，和进肉片，给蒜苗和盐，香味出来关火装盘。

第二个，酸豆角肉末。

●二两猪肉切末，四两酸豆角切粒，葱切花姜切末，干红辣椒切碎段。

●炒锅热油，肉末炒开给葱姜、红辣椒，炒香烹生抽，入味下酸豆角，炒香关火装盘。

第三个，粉蒸肉。

●半斤带皮五花肉，切一分厚大片，葱花姜末甜面酱生抽腌制20分钟。

●给米粉拌均匀沾满。逐块挨着皮朝下摆进蒸碗，送进蒸锅，上汽加盖，大火圆汽40分钟关火。

●关火5分钟后开盖端出蒸碗，扣上盘子翻过来，成菜上桌。

第四个，炒花生米。

●半斤花生米水里淘洗干净后沥水。炒锅给一点油，凉锅下花生米，中火偏小，锅铲子勤翻，炒到连声的噼啪作响，锅里起微烟关火，放凉了装盘。

普济

特别喜欢下厨房，来给大家分享一下我比较擅长的几道菜吧。

1.藕盒子，家人都非常喜欢吃。家里来客人的时候，做这个菜，分分钟就没了。口感好，营养也丰富。小孩子特别喜欢，也适合做早餐或者当零食。

2.辣椒炒肉，这个菜最关键的一点是下饭，而且百吃不厌，辣椒和肉简直就是经典搭配。

3.红烧鱼，脆脆的皮非常好吃，做的时候先用盐把鱼腌半个小时，热油后，把整条鱼放下去炸一下，再放入香料，焖煮。出锅之后，放些香菜叶或者葱花在上面，用来点缀。

4.莲藕排骨汤，经常做这个汤是因为它比较滋补，我和我妈妈身子都比较虚，常常喝这个汤，身体状况有了一些改善。

这就是我的常做的几道菜，大家比较喜欢哪一个？

花魁娘子也

我特别喜欢做菜。今儿介绍几个我拿手的菜，保准馋死你。话不多说，直入主题。

一 : 红烧羊肉，买好的熟羊肉切块，起锅放油，放葱姜蒜爆香，放干辣椒，倒入羊肉翻炒，放老抽，盐，糖，放一点热水稍煮片刻，放青蒜，出锅。这么冷的天，一盘羊肉不要太好了吧！

二: 南瓜饼，老南瓜去皮洗净切片蒸熟，倒成泥，放些许白糖，放适量糯米粉，揉成面团，揪成剂子，搓圆粘上芝麻，压扁，油温五成热下锅中火慢炸，炸至金黄捞起沥油，又脆又香的南瓜饼就奉上啦！

三: 炒河粉，买好的河粉热水下锅焯一下，捞出冲凉晾干，起锅放油，放葱姜蒜爆香，倒入切好的瘦猪肉丝，迅速翻炒，倒料酒，加盐，少许糖，生抽，老抽，鸡精，倒入河粉，快速翻炒，成品出锅，看看喜欢吗？

梅食有约

在家做饭，我最拿手的四个菜是：红烧肉、吮指香辣虾、番茄土豆炖牛腩、咖喱鸡饭

1、红烧肉

做法：五花肉焯水切块，煸去油脂。炒锅入油，入肉块煎成金黄，入葱姜、八角、香叶、桂皮、草果翻炒，入生抽、老抽、料酒炒匀，把肉倒入砂锅，入没过肉块的开水，放入小葱结，焖煮1小时入盐，再焖煮半小时倒回炒锅挑去各种辅料，入冰糖大火收汁制作完成，做好的红烧肉色泽红亮、香酥软烂，肥而不腻，入口即化。

2、吮指香辣虾

做法：新鲜基围虾剪去虾须、虾枪，挑去虾肠清理干净，背部深开一刀。2颗小葱切碎，2颗香菜切碎，8个红米辣切圈、10个大蒜切末、八角2个、花椒1小把、盐、糖放入一个碗里，将油烧热得冒烟，烧在料碗里。另取一炒锅不放油，干烧将虾放入，使其皮收紧，把虾煎得无比地焦渴，此时倒进料碗里的所有调料，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，虾无比的焦燥干渴遇到料汁饱饱地吸了个够，无比香辣鲜美。

3、番茄土豆炖牛腩

做法：600克牛腩，切成麻将块入冷水焯水（水里入料酒和姜片）5分钟捞出温水清洗干净沥干水份。炒锅入油，入冰糖小火熬制糖色，入牛腩翻炒，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅翻炒均匀，再入生抽和料酒翻炒，转入砂锅，添加没过牛腩的开水，大火煮开转小火焖，入老抽调色。另起锅，入少许油，将洋葱炒至透明，再入番茄炒至软烂，全部倒进砂锅，焖到1小时，入盐调味，1小时20分入土豆块，2小时挑去所有辅料和番茄皮扔掉，出锅装盆制作完成。

4、咖喱鸡肉饭

做法：鸡腿去骨取肉，入盐、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒腌制，腿骨入汤锅里煮20分钟，撇去浮沫，取鸡汤备用。炒锅入少许油，将鸡肉煸炒变白取出。炒锅再入油，葱姜蒜爆香锅底后扔掉，入土豆和胡萝卜块翻炒2分钟，将鸡肉倒回锅里，入之前煮的鸡汤，大火煮开转中火10分钟，入盐，入咖喱块。木锅铲不断地搅拌，至汤汁浓稠。入青红辣椒提味。续收汁，汤浓稠挂浆，色泽红亮关火完成。

如果喜欢咖啡的菜，请来关注美食头条号：咖啡私房菜，咖啡潜心研究做菜新煮意，每天一更，敬候各位光临。

咖啡私房菜

在家最拿手的四个菜，当然是又简单又好吃的啦。

首先是番茄牛腩，经典下饭菜。选带筋牛腩焯水后下锅，加姜蒜大料煸炒两分钟，让肉味更多元化。然后倒入炖锅，加入滚烫的开水，然后加入盐，糖，生抽等调料。小火炖两小时。炖的时候可以把番茄去皮切成大块，在牛肉起锅前十五分钟入炒锅加盐煸炒出红油，再和 5克番茄酱一起倒进炖牛腩的锅，继续炖十五分钟出锅。

然后是鱼香肉丝，川菜的灵魂。把猪里脊肉200克切丝清洗后加入盐，胡椒粉，蛋清还有淀粉上浆。木耳和罗汉笋（或者莴笋）各5克切丝后大火焯水半分钟。另外准备姜末20克，蒜末30克，泡椒（推荐二荆条）30克切碎，小葱两颗切成葱花。用酱油，醋，料酒，糖和淀粉调成料汁。把上浆的肉丝先用油滑至刚刚发白捞出，然后再炒姜蒜和泡椒，炒香后加入肉丝，再加入木耳和笋丝，最后开大火倒入料汁，翻炒30秒后加入葱花即可出锅。

红烧肉作为大硬菜必不可少！五花肉冷水入锅加花椒和姜烧开然后煮12分钟后捞出，切成2厘米的方块。然后加入少量的油煸炒6分钟，每三分钟倒一次油以免把瘦肉炒焦。加入姜和大料，然后加入糖色（由黄冰糖烧至起泡后加入开水制成），最后加入常温啤酒，转小火炖80分钟，捞出姜和大料以后收汁，保证肉软烂色泽鲜红食欲大开。

粉蒸排骨是一道老人小孩都喜欢吃的菜。把大米和糯米按1:1混匀，加水清洗一道后摊开在阴凉处晾一天去除水分。在锅中不放油，加入八角，香叶，丁香（小量）小茴香和花椒，炒香后加入晾干的米，把米炒至发黄后和香料一起用石臼或者搅拌机碾碎。排骨剁成三厘米的小块，洗净后加入腐乳，生抽，料酒和姜蓉腌制20分钟，加入刚才做好的蒸肉粉继续腌制20分钟。土豆切小块加一点盐拌匀在碗中垫底，然后把排骨铺平在土豆上。蒸锅水烧开后加入乘排骨的碗，小火蒸1小时，完成！

还有很多很多的家常菜可以做哦！祝题主天天好胃口！

大碗拿铁

1.鲜盐豆炒鸡蛋，半斤盐豆，6个鸡蛋，盐，葱，青椒两个，蒜苗几根！热锅加油，油热盐豆下锅，翻炒出香味，放入葱，蒜苗，青椒翻炒片刻打入鸡蛋，待鸡蛋成块后翻炒，鸡蛋熟即可出锅，有喜欢吃香脆的可以鸡蛋炒略带小糊！

2.尖椒炒小黄鱼，主料小黄鱼干，尖辣椒，配料葱，姜，蒜瓣，红椒，花椒，调料，盐，酱油，醋，胡椒粉，鸡精，料酒！

热锅倒入食用油，油热加入红椒，花椒，炒出香味，放入黄鱼干，翻炒至金黄加入少许醋，尖椒，葱姜和调料！翻炒两分钟放入蒜瓣和鸡精，即可出锅！

3.红心鸭蛋烧鲫鱼，骆马湖鲫鱼500克，鸭蛋4个，红辣椒，葱，姜，蒜瓣，香菜，花椒，胡椒，盐，料酒，香醋，酱油！

热锅倒油，油热小火放入鲫鱼煎至两面金黄，滴入适量醋，酱油，盐，加入姜，花椒，红辣椒，料酒！出香味后加入水，没过鱼即可，大火烧开，一定要烧开打入鸭蛋，鸭蛋才可成型！待鸭蛋成型转小火熬，十五分钟左右转大火收汁，加入葱，蒜瓣，香菜，胡椒等就可以开吃了！

4.家常豆腐，盐卤豆腐一斤，葱，红辣椒，花椒，胡椒粉

豆腐切均匀小块薄片

热锅倒油，油热转小火倒入豆腐，煎到两面金黄，不易碎时出锅。锅内剩油放入红辣椒，花椒，葱，炒出香味，加入煎好的豆腐，胡椒，放入少量开水，盐，待汁快没即可出锅！

若有风时

要说拿手菜很多，不过家里就那么几个厨具，来了客人的话，要在短时间内做出四个菜那要把家里所有的锅都得用上了。我家里有一个炒锅、一个电蒸锅、一个电饭锅、一个砂锅，那就用这四个锅做四个荤素搭配的菜吧。

1、砂锅：筋头巴脑。家里人大部分不吃猪肉，所以我家的砂锅主要是炖筋头巴脑。买一卷筋头巴脑解冻后切成小块，焯水，倒入砂锅中，加入葱、姜互、白酒、花椒、八角、酱油、再来一勺黄豆酱，炖上两个小时，最后肉筋软烂Q弹。

2、电饭锅：莲藕排骨汤。排骨剁成小节，焯水，倒入电饭锅，加葱结、散姜、花椒，炖的差不多了，倒入莲藕，等到莲藕炖面加盐调味即可。

3、电蒸锅：蒜蓉粉丝娃娃菜。粉丝提前泡软，娃娃菜切成八瓣，加盐焯水后摆盘。大蒜切粒，锅中加一勺油烧热，将蒜粒炸成金黄。粉丝捞到一个大碗里，把晾凉的蒜粒和油同时倒入粉丝内，加入适量生抽拌匀，然后把粉丝盖在娃娃菜上，上锅蒸8分钟。

4、炒锅：酱香茄子。茄子去皮切成滚刀块，加盐抓匀，腌制一会儿后用水清洗并攥干。锅中倒油烧热，将茄子炸软捞出。留底油，爆香葱蒜末，加一勺黄豆酱、适量酱油炒香，加适量水煮开，将炸好的茄子倒入锅中翻炒一下，水淀粉勾芡出锅。

以上四个菜荤素搭配，营养均衡，有菜也有汤，你们觉得如何？

杨洋洋小厨

我是一个四川人，相信很多四川男人都会做饭烧菜。

回锅肉一道地道的川菜美食，深受大家的喜欢。

回锅肉的用料

五花肉 郫县豆瓣酱 葱姜片 适量 料酒 青蒜青红辣椒 甜面酱

回锅肉的做法步骤

1.

五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。

2.青蒜切段 姜切丝蒜切片 青红辣椒切块备用

3.

锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，然后加入辣椒块，再加入青蒜炒一会即好。

美味回锅肉做好

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