好好先生52548
西安人的素包子有很多种，但很多离不开豆腐，离不了红薯粉丝，当然还有当地的一种干菜叫地软菜，包的包子贼香。我也介绍一款豆腐白菜粉丝包吧！
具体做法如下:
1.500克中筋粉，5克酵母4克盐，5克糖，温水250克和面成团，静置发面。
2.红薯粉丝温水泡发，切小碎段，老豆腐切小方丁，白菜洗净切丝用盐腌半小时后切碎，捏干水分备用。
3.生姜切末，大葱半根切碎。锅中烧油，油稍微多放些，放入生姜末，炒香，加入豆腐，多炒会儿，炒到表面有些金黄，加入老抽，五香粉，耗油，盐，胡椒粉，一点生抽，翻炒均匀，再加入粉丝，再加点老抽，五香粉，盐，大葱葱花翻炒一会儿，关火，加入菜碎，搅拌均匀，馅儿就做好了。
4.取出发好的面团，揉5到10分钟排气，再揉长，分成约55克左右的剂子，每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成边薄心稍厚的圆片，放入适量馅料，包成包子。
5.包子包好，放到篦子上，冷水进锅，醒发20分钟后开火，上气后算15分钟，关火，再焖5分钟，即可出锅。
豆腐素馅儿大包子就蒸好了。
舒风迎面
素菜香菇包子的做法，首先准备两斤面粉，家里如果人多可适量多加面粉，香菇和黑木耳提前两小时泡水，在面粉中倒入5克酵母粉和匀，一定要用温开水这样发面比较快，面和好后放在一个大的容器中醒发两小时，发面时间不宜过长，否则面容易发酸不好吃，等待发面的时间里来调馅料 ，把香菇木耳切成丁，加入适量的盐和芝麻香油一起拌匀，放一会等它入味，面发好后，擀成一个个中间厚两边薄的包子皮，把香菇木耳包进皮中，再醒半小时 ，放进蒸笼中蒸制半小时 ，美味的素菜香菇包子就出锅了，您慢慢的享受这个美味吧！
繁花四季与小镇姑娘
面：面粉、温水、酵母、泡打粉、各适量（按照所做包子的量配比）和成面团醒发（夏天30分钟、天冷增加时间50分钟）。
馅：包菜、泡好的粉丝都切碎。鸡蛋涨成鸡蛋糕切碎、把新鲜的香菇切碎都混合在一起。馅料加入有生姜、葱、盐、味精、蚝油、熟的生抽、少许白糖调匀。
做包子：把醒好的面团分成面剂子、擀皮、包馅、成型醒 20分钟左右（醒好的面胚要比原来的要大）。
蒸：凉水入锅（水要加足）、蒸笼铺笼屉布捡包子入锅盖盖儿、大火加热至开锅5分钟后、把火调小至锅一直在冒气就可以（如果火太大，蒸汽水会把包子烫成死面），如果包子不大（直径5cm)开锅后15分钟左右就熟了。
