想不到既然是你
蒸菜是湖北的吗？还有人说是河南的？还有人说是湖南的？
每次看到这样的问题我都很疑问，到底蒸菜是哪里的哦。特地百度了一下，说是中国南方地区，额。。。。。只能想中华美食文化博大精深，再加上现在这儿传播度，全中国的美食一家亲。
今天就用心说说蒸菜吧，我吃过的最常见的蒸菜就是粉蒸肉、剁椒鱼头等等。中国有三大蒸菜之乡：湖北仙桃，湖南浏阳，江苏常熟，所以说题主问的问题是可以给肯定的。
蒸菜在我们眼里都比较健康，经过水沸腾后的水蒸气蒸熟，简便制作方式，保证原汁原味，这就是蒸菜的好处，很多人属于养生派的，吃蒸菜最好了。
一般情况下很多地方的人不怎么吃蒸菜，平常家里也就只会蒸个鸡蛋，除非在外面吃，蒸菜的快餐店并不多，能遇到的也就只有浏阳蒸菜和蒸美味。
专业做蒸菜的两家店，一个碗一个碗的，摆盘好看，放在蒸汽盘上蒸，所谓蒸菜，调味料都是提前放好的，蒸一下就好，其实这种方法给店里省去了不少力气，只要把握住蒸菜的技术，掌握好原料蒸制时的温度，原料的湿度要大，以保持菜肴鲜嫩，这样的话后厨根本不需要厨师了。
在蒸美味吃蒸菜是最有感触的，拿着盘子排队，带着眼镜，一边拿菜一边被水汽蒸到看不见路。
一点都不妨碍我们同事对这家店的喜欢，方便，取菜快，吃饭的地方大，关键性价比比较好，偶尔想吃剁椒鱼头了，就可以来这里吃个一人份的剁椒鱼头。
小微创业
蒸菜当然是湖北菜，只不过它属于蒸菜派系中的“粉蒸”。就比如大名鼎鼎的——沔阳三蒸，它可是被大家誉为“粉蒸之王”的👌
中国人一般认为，在可以把食物弄熟的方式中，蒸制几乎可以算是技术含量最低的了。
以下是壹周君前段时间写过一篇关于湖北蒸菜的文章，节选一段作为答题吧😁
仅仅只是把食物放置在笼屉中、隔水而蒸，也被聪明的中国人也玩出了各种花样，裹蒸、酒蒸、盏蒸、脂蒸、乳蒸、糖蒸、酿蒸、干蒸、煎蒸，蒸制的方式不下十余种。
而按照地域和流派划分，著名的蒸菜派系就有湖南浏阳腊味合蒸、河南长垣厨乡八大碗蒸、四川宜宾三蒸九扣菜、贵州贵阳黔式盗汗蒸、粤式海鲜清蒸、河南商丘面蒸、山东微山扣碗蒸等，因地制宜，每一种都有带有独特的地域风情。
湖北的沔阳三蒸，最大的特色是粉蒸。最为传统的沔阳三蒸，用杉木做甑，既可以蒸饭，又能饭菜合蒸。用米粉将食材拌好入笼，点上柴火烧个农家灶，以从上到下以肉食、鱼、青菜的顺序置好蒸笼，这样蒸出来的三笼蒸菜，素菜吸收了荤菜的油香，荤菜又混合了素菜的清香，它们同时又配搭着大米的香气，最为美味。
沔阳三蒸的做法虽然看似简单，但细节处却也有独到的讲究。
以沔阳三蒸中最为传统和典型的蒸肉、蒸鱼、蒸茼蒿为例：蒸五花肉的粉，要用粘度比较小的籼米，和八角、桂皮、丁香和一起炒熟，磨成稍粗一点的粉。蒸的过程中，香料的味道随米粉渗入肉中，米粉又吸收了五花肉的油脂，油而不腻。
而蒸鱼则要用磨得更细一些的生米粉，这是因为鱼容易熟，久蒸口感不好，细米粉刚好搭配蒸鱼的时间。而蒸茼蒿时，要将切沫的茼蒿和米粉一起揉匀，蒸熟后才调味。
在2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”，被列为湖北省级非物质文化遗产。
武汉壹周
我们河北叫菜疙瘩、历史悠久。儿时记得常吃榆钱菜疙瘩还有榆叶、柳叶、萝卜条等蒸菜疙瘩。随着社会发展菜样越来越多，蒸菜疙瘩的样数也就多了如：地瓜叶、胡萝卜樱、茼蒿，土豆丝、红薯絲还有各种野菜。困难时期用玉米面现在用白面或者两种面混合蒸菜疙瘩。
