明晨之君
大家好我是農家美味哥。
金針菇調涼菜，怎麼做才好吃呢？金針菇可是一道美味的食材，不僅可以燒湯，也可以清蒸，更可以涼拌，吃法是多種多樣，怎麼吃也吃不夠。
當然，作為廚師的我，卻更喜歡涼拌金針菇，特別是涼拌素什錦，那更是美味絕了，而且操作方法簡單易懂，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備食材，有金針菇、大青菜、黃豆芽、木耳，這五種食材就行了（記得都給切成絲喲，這樣才好看），如果各位還喜歡什麼素菜，也可以放入一起加工。
第二步鍋中注入清水，下入準備好的食材，入鍋焯水一分鐘倒出，再用手擠幹食材水分（或者放在旁邊控幹也行）。
第三步調口，放入鹽、味精、雞精、麻油，然後加入食材抓拌均勻即可。這道美味可口的素什錦就做成了。你們覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
金針菇沒有葉綠素，因此它不能光合作用，不能製造碳水化合物。可以完全在黑暗環境中生長，從培養基中吸收現成的有機物質進行轉化。
金針菇做涼菜確實是非常好一種做法。用金針菇做涼拌菜是一種簡單容易上手的菜餚。在用水把金針菇進行焯水煮熟以後會變得更加脆嫩鮮美。
《涼拌金針菇》——鮮辣版
- 金針菇切掉看起來比較老的部分，洗淨，分散。
- 鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。
- 小米辣一個洗淨，切碎。二荊條一個洗淨，切碎。
- 將小米辣碎，二荊條碎放入碗裡，加入少許醋，適量生抽，雞精，芝麻香油，蒜泥，薑汁，花椒油拌勻。
- 把做成的汁澆在煮熟的金針菇上。
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《涼拌金針菇》——紅油辣子版
- 金針菇切掉看起來比較老的部分，洗淨，分散。
- 鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。
- 在金針菇中加入蒜泥，薑汁，熟油辣子油，花椒麵，芝麻香油，醋幾滴，花生碎拌勻即可。
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金針菇非常好吃，口味鮮美，香脆。以上是個人見解，喜歡的朋友們點擊右上角關注鍵關注我，記得點贊喲！圖片來源於網絡，如侵刪！互粉走起！
美食來臨
對我來說，金針菇是夏季調涼菜必不可缺的。可以單獨涼拌，也可以與其他菜搭配涼拌，比如黃瓜、木耳、青紅椒、胡蘿蔔、香菜，再比如粉絲、雞蛋餅、腐竹、豆腐皮等等，幾乎可以與任何菜搭配，口感嫩滑，極易入味。
今天分享一個涼拌金針菇的家常做法，這個調製涼菜的方法很百搭，幾乎適合任何涼菜的調製。
涼拌金針菇的家常做法:
1、金針菇切去根部，洗淨，撕成小撮。
2、將金針菇放入開水鍋中焯水，撈出拔涼，輕輕擠去水分放入盆內。
3、青紅辣椒切絲，放入碗內，加少許鹽先醃製十五分鐘。這一步有兩個作用:一是殺出青紅椒中的部分水分，去掉青椒中的部分澀味，口感和味道更好；二是青紅椒質地比較緊實，不易入味，先醃一下便於入味。
如果不吃辣，可以放彩椒，切成絲後與金針菇一樣，焯水處理即可。
可以根據自己喜好搭配其他任何蔬菜，多加幾種菜搭配，營養和味道都會更加豐富。
4、大蒜拍散，剁碎，喜歡吃辣的可以再切些小米辣，備用。
調個料汁:生抽、醋放入碗內，大概2:1左右的比例即可，可再加少許蠔油或白糖提鮮，酌情加鹽，調勻備用。
5、將醃好的青紅椒絲輕輕擠去水分，與金針菇一同放入盆內，放入蒜末、小米辣，倒入調好的料汁，放入少許花椒粉或五香粉。
6、坐鍋倒油，放入小把花椒，小火炸香。至油冒青煙，撈出花椒不要，將熱油潑入盆內蒜末和五香粉上，激出香味。拌勻即可。
潑熱油這一步，可以省略，只加蒜末、小米辣、料汁拌勻，滴兩滴芥末油，很爽口。但是按上述步驟加了五香粉等潑上熱油，又是完全不同的另一番風味了:味道變得柔和，香味更濃。
家常美食小廚房
大家好，很高興可以在這裡跟大家分享美食！金針菇是菌菇類中相對較便宜的一種菇，它的烹飪方法有很多，比如涮火鍋、煮湯、炒蛋還有涼拌，但不管怎麼做我都愛吃，也算是金針菇的忠實愛好者。說到涼拌金針菇，其實方法特別簡單，下面就跟著我一起來看看吧！
〔主要食材〕：金針菇1把，菠菜幾顆，彩椒1個
〔調料〕：食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油
1、菠菜清洗乾淨備用，彩椒清洗乾淨切絲備用；
2、金針菇切去老根、撕碎，清洗乾淨備用；（關於金針菇的清洗，如果時間允許我會用淡鹽水浸泡半個小時）
3、鍋中加入清水、燒開，加一點點食鹽、植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝乾水份；（焯水時間不要長，菠菜焯過了口感就不好了）
4、把清洗好的金針菇放入鍋中焯水半分鐘，撈出瀝乾水份備用；（同樣，金針菇焯水時間也不要長，燙熟就好了）
5、彩椒絲焯水半分鐘，撈出瀝乾水份備用；
6、將焯過水的金針菇、菠菜、彩椒絲放入到一個盆中，加入適量的食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油，攪拌至食材入味，即可裝盤。
圍裙媽媽下廚記
要說現在最受歡迎的菌菇類，應該就是金針菇吧，火鍋，燒烤，炒菜，做湯，都可以看見它潔白的身影。我以前不怎麼喜歡吃金針菇，一方面因為難嚼，另一方面因為一不小心還會跑到牙縫裡影響觀感，但是隨著飲食習慣的變化，金針菇在我這越來越受歡迎了。
金針菇調涼菜，怎麼做才好吃？我做過老乾媽涼拌金針菇肥牛，覺得還不錯，雖說步驟相比其他涼拌要繁瑣些，但是架不住我喜歡這道菜啊。
食材
金針菇，肥牛，牛肉味老乾媽辣醬。
製作步驟
金針菇切除根部掰開洗乾淨；
鍋中上適量清水燒開，放入金針菇進行焯水，同時也是煮熟，煮熟後撈出過涼，控幹水分備用；
鍋中再次上適量清水燒開，肥牛卷下鍋煮熟，撈出控幹水分直接放在金針菇上面；
挖兩勺牛肉味的老乾媽放進鍋裡小火慢慢炒，有香味飄出後放點點清水勾兌一下，再次沸騰後舀起澆在金針菇和肥牛上，攪拌均勻就可以了。
靈感來自吃火鍋，把煮熟的金針菇和肥牛一起放進蘸料裡，來回涮兩下就是很美味的，後來在超市裡看到金針菇和肥牛就想著這兩種食材能不能混到一起搭配，由於本人特別愛吃牛肉味的老乾媽，所以就把它作為蘸料，沒想到做出的成品還不錯。
老乾媽涼拌金針菇肥牛，不知道在大家眼裡是不是黑暗料理啊？
冷雨下簷
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美食I幫幫
主料：金針菇八兩，青辣椒三個。輔料：花生油適量、陳醋一勺、生抽二勺、香油少許、乾紅辣椒一個蒜一頭。金針菇洗乾淨去根，辣椒切粒，蒜拍碎。鍋中加水放適量鹽，水開後放金針菇焯水一分鐘撈出瀝乾擺盤，青辣椒蒜放在金針菇上。另起鍋放油，油有輕微油煙加紅辣椒關火，加陳醋、生抽、淋香油拌勻，倒入金針菇即可。
靜太太1
說起金針菇，就能想到“明天見”，主要是它不好消化，可就算是這樣喜愛她的人還是好多，就好比我，我一般最常吃的方法就是涼拌，那我就教給大家怎樣才能做出既美味又營養的金針菇。
首先，水燒開，放入金針菇焯，焯到變透明就可以了，時間不要太久
然後，焯好的金針菇過涼水，蔥葉適量，小米椒，酸切末，加入海鮮醬油，白糖，鹽，味精，辣椒油放在一起攪拌均勻。
最後，淋入料汁，熱油，澆在小米椒和蒜上，炸香就可以了，油量不要太多
是不是很簡單呢？還在等什麼趕緊動手去做吧！
