明晨之君
大家好我是农家美味哥。
金针菇调凉菜，怎么做才好吃呢？金针菇可是一道美味的食材，不仅可以烧汤，也可以清蒸，更可以凉拌，吃法是多种多样，怎么吃也吃不够。
当然，作为厨师的我，却更喜欢凉拌金针菇，特别是凉拌素什锦，那更是美味绝了，而且操作方法简单易懂，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备食材，有金针菇、大青菜、黄豆芽、木耳，这五种食材就行了（记得都给切成丝哟，这样才好看），如果各位还喜欢什么素菜，也可以放入一起加工。
第二步锅中注入清水，下入准备好的食材，入锅焯水一分钟倒出，再用手挤干食材水分（或者放在旁边控干也行）。
第三步调口，放入盐、味精、鸡精、麻油，然后加入食材抓拌均匀即可。这道美味可口的素什锦就做成了。你们觉得如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
金针菇没有叶绿素，因此它不能光合作用，不能制造碳水化合物。可以完全在黑暗环境中生长，从培养基中吸收现成的有机物质进行转化。
金针菇做凉菜确实是非常好一种做法。用金针菇做凉拌菜是一种简单容易上手的菜肴。在用水把金针菇进行焯水煮熟以后会变得更加脆嫩鲜美。
《凉拌金针菇》——鲜辣版
- 金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。
- 锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。
- 小米辣一个洗净，切碎。二荆条一个洗净，切碎。
- 将小米辣碎，二荆条碎放入碗里，加入少许醋，适量生抽，鸡精，芝麻香油，蒜泥，姜汁，花椒油拌匀。
- 把做成的汁浇在煮熟的金针菇上。
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《凉拌金针菇》——红油辣子版
- 金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。
- 锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。
- 在金针菇中加入蒜泥，姜汁，熟油辣子油，花椒面，芝麻香油，醋几滴，花生碎拌匀即可。
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金针菇非常好吃，口味鲜美，香脆。以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我，记得点赞哟！图片来源于网络，如侵删！互粉走起！
美食来临
对我来说，金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌，也可以与其他菜搭配凉拌，比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等，几乎可以与任何菜搭配，口感嫩滑，极易入味。
今天分享一个凉拌金针菇的家常做法，这个调制凉菜的方法很百搭，几乎适合任何凉菜的调制。
凉拌金针菇的家常做法:
1、金针菇切去根部，洗净，撕成小撮。
2、将金针菇放入开水锅中焯水，捞出拔凉，轻轻挤去水分放入盆内。
3、青红辣椒切丝，放入碗内，加少许盐先腌制十五分钟。这一步有两个作用:一是杀出青红椒中的部分水分，去掉青椒中的部分涩味，口感和味道更好；二是青红椒质地比较紧实，不易入味，先腌一下便于入味。
如果不吃辣，可以放彩椒，切成丝后与金针菇一样，焯水处理即可。
可以根据自己喜好搭配其他任何蔬菜，多加几种菜搭配，营养和味道都会更加丰富。
4、大蒜拍散，剁碎，喜欢吃辣的可以再切些小米辣，备用。
调个料汁:生抽、醋放入碗内，大概2:1左右的比例即可，可再加少许蚝油或白糖提鲜，酌情加盐，调匀备用。
5、将腌好的青红椒丝轻轻挤去水分，与金针菇一同放入盆内，放入蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，放入少许花椒粉或五香粉。
6、坐锅倒油，放入小把花椒，小火炸香。至油冒青烟，捞出花椒不要，将热油泼入盆内蒜末和五香粉上，激出香味。拌匀即可。
泼热油这一步，可以省略，只加蒜末、小米辣、料汁拌匀，滴两滴芥末油，很爽口。但是按上述步骤加了五香粉等泼上热油，又是完全不同的另一番风味了:味道变得柔和，香味更浓。
家常美食小厨房
大家好，很高兴可以在这里跟大家分享美食！金针菇是菌菇类中相对较便宜的一种菇，它的烹饪方法有很多，比如涮火锅、煮汤、炒蛋还有凉拌，但不管怎么做我都爱吃，也算是金针菇的忠实爱好者。说到凉拌金针菇，其实方法特别简单，下面就跟着我一起来看看吧！
〔主要食材〕：金针菇1把，菠菜几颗，彩椒1个
〔调料〕：食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油
1、菠菜清洗干净备用，彩椒清洗干净切丝备用；
2、金针菇切去老根、撕碎，清洗干净备用；（关于金针菇的清洗，如果时间允许我会用淡盐水浸泡半个小时）
3、锅中加入清水、烧开，加一点点食盐、植物油，把清洗好的菠菜放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水份；（焯水时间不要长，菠菜焯过了口感就不好了）
4、把清洗好的金针菇放入锅中焯水半分钟，捞出沥干水份备用；（同样，金针菇焯水时间也不要长，烫熟就好了）
5、彩椒丝焯水半分钟，捞出沥干水份备用；
6、将焯过水的金针菇、菠菜、彩椒丝放入到一个盆中，加入适量的食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油，搅拌至食材入味，即可装盘。
围裙妈妈下厨记
要说现在最受欢迎的菌菇类，应该就是金针菇吧，火锅，烧烤，炒菜，做汤，都可以看见它洁白的身影。我以前不怎么喜欢吃金针菇，一方面因为难嚼，另一方面因为一不小心还会跑到牙缝里影响观感，但是随着饮食习惯的变化，金针菇在我这越来越受欢迎了。
金针菇调凉菜，怎么做才好吃？我做过老干妈凉拌金针菇肥牛，觉得还不错，虽说步骤相比其他凉拌要繁琐些，但是架不住我喜欢这道菜啊。
食材
金针菇，肥牛，牛肉味老干妈辣酱。
制作步骤
金针菇切除根部掰开洗干净；
锅中上适量清水烧开，放入金针菇进行焯水，同时也是煮熟，煮熟后捞出过凉，控干水分备用；
锅中再次上适量清水烧开，肥牛卷下锅煮熟，捞出控干水分直接放在金针菇上面；
挖两勺牛肉味的老干妈放进锅里小火慢慢炒，有香味飘出后放点点清水勾兑一下，再次沸腾后舀起浇在金针菇和肥牛上，搅拌均匀就可以了。
灵感来自吃火锅，把煮熟的金针菇和肥牛一起放进蘸料里，来回涮两下就是很美味的，后来在超市里看到金针菇和肥牛就想着这两种食材能不能混到一起搭配，由于本人特别爱吃牛肉味的老干妈，所以就把它作为蘸料，没想到做出的成品还不错。
老干妈凉拌金针菇肥牛，不知道在大家眼里是不是黑暗料理啊？
冷雨下檐
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美食I帮帮
主料：金针菇八两，青辣椒三个。辅料：花生油适量、陈醋一勺、生抽二勺、香油少许、干红辣椒一个蒜一头。金针菇洗干净去根，辣椒切粒，蒜拍碎。锅中加水放适量盐，水开后放金针菇焯水一分钟捞出沥干摆盘，青辣椒蒜放在金针菇上。另起锅放油，油有轻微油烟加红辣椒关火，加陈醋、生抽、淋香油拌匀，倒入金针菇即可。
静太太1
说起金针菇，就能想到“明天见”，主要是它不好消化，可就算是这样喜爱她的人还是好多，就好比我，我一般最常吃的方法就是凉拌，那我就教给大家怎样才能做出既美味又营养的金针菇。
首先，水烧开，放入金针菇焯，焯到变透明就可以了，时间不要太久
然后，焯好的金针菇过凉水，葱叶适量，小米椒，酸切末，加入海鲜酱油，白糖，盐，味精，辣椒油放在一起搅拌均匀。
最后，淋入料汁，热油，浇在小米椒和蒜上，炸香就可以了，油量不要太多
是不是很简单呢？还在等什么赶紧动手去做吧！
