那样芬芳8051
我们这里豆豉一般在冬天做的多。把豆子煮熟，沥干水分，放干净锅里，上边盖上被子等物保温，每天加点小火保温，几天豆子有粘液豆豉就做好了。
刚做好的豆豉放点自家做的辣椒酱，味精拌一拌，特下饭。想长时间放就把它晒干。干豆豉加点自家菜园里的蒜苗可以用来炒老腊肉，，香的流口水。
煮过豆子的水我们叫老母水，不要倒掉，豆豉做好后，加点老母水、葱粒、姜粒、蒜粒、胡萝卜粒，叫水豆豉，又是一道别有风味的农家菜。城里人是不会吃到的。
自己实在不会做又想吃，最好赶乡场，那里有农民自己做的豆豉都很好吃的，超市与菜市场卖的那种袋装或散装的豆豉说实话除了咸，真吃不出豆豉独特的香味。
上传几张照片，这就是自己做的豆豉，没事都会抓几颗丢嘴里嚼。
元嫂的菜
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亲，在豆豉的时候，是一定要让黄豆发酵的，
如果不发酵的话不仅味道不好，一点也不正宗，另外也保存的时间不长哦。
如果在制作的时候嫌麻烦的话，你可以直接去市场上买来也是一样的，
现在正是买豆豉的好时候，市场上有很多农民自己做好拿来卖，价格也不贵，5-6元一斤，
农民用土方法做的豆豉，时间足，用料足，也特别的香，用来蒸肉，蒸鱼都是特别的下饭。
比做生意批发来的那种带包装的香多了。
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自制豆豉的用料
黄豆 盐 老抽 辣椒面 花椒面
自制豆豉的做法步骤
步骤 1
黄豆拣选好洗净泡一夜
步骤 2
泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天
步骤 3
发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料
步骤 4
拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子
二怪麻花
豆豉大多数是需要发酵才有特殊的口味，如何制作不发酵的豆豉呢？将黄豆用水寖泡半小时，然后放入锅内，加入花椒八角姜片，放入适量的盐煮熟，时间根据个人喜欢的硬度选择。
煮好以后捞出放入盆内，锅内加油放葱姜花椒爆香，放凉后倒入煮好的豆子里，根据自己的口味可以放入点黄瓜丁胡萝卜丁等青菜，加入适量的味极鲜味精搅拌均匀，美味可口下饭的豆豉就做好了！
