李同学ls

很高兴可以回答这个问题。

宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，现在将自己做宫保鸡丁的做法分享给大家。

主要食材：鸡腿肉，辅材：辣椒，花生米，大葱，醋，糖，料酒，盐，淀粉等

做法：1，鸡腿肉去皮，切成大拇指大小的丁

2，用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

葱切段。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

放入干辣椒，葱，炒出香味。

兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

关火，拌入花生米即可。

小窍门：

1.用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。2.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。3，糖醋的比例大概是2：1，也可以根据个人口味调整一下。

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★宫保鸡丁

👉所需食材:鸡胸肉300克，干红辣椒20克，炸花生米70克，鸡蛋1个，葱、蒜末、盐、白糖、花椒、淀粉、醋、酱油、料酒、香油、食用油各适量。

👉做法

1、鸡胸肉洗净，切成方块状肉丁。

2、鸡蛋取蛋清。

3、将切好的鸡胸肉丁加蛋清、盐、淀粉略腌。

4、炒锅内倒入食用油烧热，下入鸡胸肉丁，用大火快炸，炸到变色之后，捞出沥油。

5、将葱切段。

6、炒锅留油烧热，下入干红辣椒用小火炒香。

7、放入花椒和葱段爆香。

8、放入鸡胸肉丁、炸花生米。

9、烹入料酒、酱油、醋。

10、撒入白糖、盐，用大火快炒片刻，淋入香油装盘即可。

👉★美味小技巧

花生米适宜最后放入，能保持花生的香脆口感，和鸡肉搭配也会更好吃。

家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！感谢您的阅读，点赞和支持，爱美食分享的瑾小厨敬请您的关注，同分享，共快乐！感谢有您！🙏❤🌹

瑾小厨

宫保鸡丁是一道经典的川菜，和鱼香肉丝一样都是荔枝味。宫保鸡丁制作比鱼香肉丝要简单一些，所以在家可以轻松制作，那下面砵仔糕就和大家分享一下在家如何制作美味的宫保鸡丁吧！

【制作过程】

主料:鸡胸肉一块，胡萝卜，黄瓜

辅料:蒜泥，葱花，花生米

调料:盐，味精，鸡精，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，醋，生粉，料酒

1:鸡胸肉洗净切小丁，大概一厘米左右。胡萝卜和黄瓜切一样的丁。花生米炸熟备用

2:鸡胸肉切好放入碗中，加入味精，盐，少许料酒，蛋清一个上浆，然后放入少许淀粉抓匀。

3:起锅烧油，油温三成热的时候放入浆好的鸡丁搅匀，然后放入胡萝卜丁和黄瓜丁稍微炸一下捞出控油。

4:另起锅放入少许油，放入蒜泥葱花爆香，然后再放入少许豆瓣酱炒出红油，加入料酒，生抽，味精，鸡精，白糖和醋，调成和鱼香肉丝一样的味道。

5:汁调好放入主料和花生米

砵仔糕美食

1.先选取嫩鸡胸肉

2.把鸡肉切成1cm厚度大小的片

3.再切成颗粒状

4.加适量盐

5.1大勺料酒

6.1大勺酱油

7.少许淀粉

8.用筷子拌匀腌制10分钟左右

9.拿黄瓜一根

10.切成1cm左右大小的颗粒

11.花生米提前用油炒好备用

12.砂糖、醋、酱油、一勺料酒、放在碗中搅拌均匀调成汁

13.葱姜蒜改刀分别切成段丝片，把所有配料备齐

14.平底锅开大火预热，完成后倒少许花生油

15.放入切好的鸡丁

16.翻炒至鸡肉变色

17.然后放入葱姜蒜翻炒几下爆出香味

18.把黄瓜丁放入翻炒

19.黄瓜丁熟了以后就把花生米放入

20.再将调好的料汁倒入

21.翻炒搅拌均匀即可出锅

美味做好了

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多油版

1鸡胸肉切丁

2葱切小段

3糖醋汁（一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水）

4锅起油，多放点，炸熟，捞出备用

5锅中留少许油，炒葱出香，放郫县豆瓣酱，翻炒几下，放入炸好的鸡胸肉，倒入糖醋汁，翻炒，倒入淀粉水，搅拌均匀出锅即可

少油版

1鸡胸肉切丁，黄瓜，胡萝卜切丁，葱切段备用

2调调糖醋汁

3锅中放少量油（和平时炒菜一样）把鸡胸肉炒熟，捞出备用

4锅中放少许油，炒葱出香，放郫县豆瓣酱，翻炒几下，放入鸡胸肉，黄瓜丁，胡萝卜丁，倒入糖醋汁，多加点水，小火焖会，倒入淀粉水，搅拌均匀出锅

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宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁：辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

制作方法：

材料：鸡脯肉（250克）、熟花生米（50克）、葱（45克）、姜汁（10克）。

调料：干辣椒（8克）、白胡椒粉（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、香醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步骤

1.将鸡脯肉用刀背拍几下，改刀切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；

2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁；

3.在小碗中调入酱油、味精、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炒出香味；

5.放入葱段和鸡丁，将鸡丁滑炒变色至断生；

6.倒入调好的料汁，放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡后即可出锅。

营养价值

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

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宫保鸡丁作为一道传统菜肴，随着互联网时代的发展，

目前已经遍布全世界，但是如何才能把宫保鸡丁做好呢，

接下来给大家讲下这道美食的具体做法

首先准备好食材：鸡肉 ，油炸花生米，大葱，姜，蒜，干红辣椒。

第一步：将鸡肉洗净切小块，用适量水淀粉和酱油腌制15分钟备用。将大葱切小段，蒜和姜切末，干辣椒去籽切小段。

第二步：将水淀粉和酱油各15毫升，与盐、白砂糖和料酒搅拌成调味汁。锅中倒油烧热，，放入鸡丁迅速炒散至变色，盛出备用。

第三步：起锅加少许油，油热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后，随后放入大葱段、姜蒜末和鸡丁一同翻炒均匀。倒入调味汁，最后收汁的时候，放入油炸花生米翻炒几下即可食用。

一道美味的宫保鸡丁就做好了，喜欢的可以点一下关注

大白儿

大家好，我是杨厨；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。

今天和大家分享一道享誉国内外的四川名菜“宫保鸡丁”的正宗地道做法，步骤详细，做法简单，学会在家也能做出饭店的味道！喜欢的话记得点关注！

“宫保鸡丁”最正宗的做法，外酥里嫩不柴不腥，每天多吃2碗饭

【食材准备】：鸡胸肉 香葱 去皮花生仁 蒜末 姜末

【调料】： 料酒 花椒粒 酱油 水淀粉 红干椒 白糖 食盐

【烹饪方法】：

1.首先，食材洗净，将鸡胸肉切均匀小丁，香葱切小段，红干椒去籽切1厘米左右小段；

2.准备1个小碗，将鸡胸肉装入碗中，淋入少许酱油和水淀粉，搅拌均匀，放一旁腌制5-10分钟；

3.另备1个小碗，倒入适量酱油、食盐、白糖、水淀粉和料酒，用筷子或勺拌匀，调成芡汁备用；

4.净锅烧热，倒入食用油，油温烧至3成热时，倒入花生仁，转小火炸至微黄上色后捞出，控油备用；转中火，待油温烧至6成热时，下入切好的鸡胸肉丁，均匀炒散，炒至断生厚色后捞出控油；

5.锅中留少许底油，烧热后倒入花椒粒和红干椒段，转小火煸炒，炒出香味；

6.加入鸡胸肉丁、蒜末、姜末和香葱段，小火翻炒；

7.现在倒入之前调好的芡汁，用勺子轻轻拌匀，炒至汤汁变粘稠；

8.最后，加入油炸好的去皮花生仁，拌炒均匀即可上桌食用。

【厨艺小知识】：

☞去皮花生仁炸好后不要直接下锅炒，应先将其放凉，在出锅前再倒入锅中拌炒，这样炒出来的花生仁才香脆可口。

这里是七点美食，我是杨厨；每期都有一道家常小菜、独家秘制配方、各类做菜诀窍供大家参考；如果您喜欢这道“宫保鸡丁”，欢迎关注、点赞、收藏和转发；如果您有自己独到的意见或烹饪经验，欢迎在文章底部留言，杨厨将会和您一起探讨！

七点美食

宫保鸡丁做法:

原料:鸡肉200克，酥花生仁40克。

调料A:盐0.5克，料酒5克 酱油3克，水淀粉15克。

调料B:干辣椒节15克，花椒3克，姜片8克，蒜片10克，葱丁15克，盐1克，料酒10克，酱油8克，醋12克，白糖10克，味精1克，水淀粉10克，鲜汤20克。

制法:

1.鸡肉切丁，加入调料A拌匀。

2.盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤装入调味碗和匀成芡汁。

3.锅中放油烧至高温，放入干辣椒、花椒炒香,放入鸡丁炒至断生，加入姜片、蒜片、葱丁炒香，倒入芡汁，待收汁亮油时放入酥花生仁炒匀，装盘。

提示:干辣椒、花椒不能炒焦煳，否则有苦味。

酒都幺妹

宫保鸡丁

主料:鸡脯肉200克，花生仁40克。

辅料:花生油200克(耗油40克)，白糖20克，水淀粉20克，酱油，醋，料酒各15克，干红辣椒15克，葱，姜，蒜各15克，花椒10克，精盐1克，味精1克。

制作:

1.将鸡脯肉切成2厘米见方的丁，用水淀粉，盐，腌制一下，葱姜蒜切片，干红辣椒切1厘米的小段，把白糖，醋，酱油，料酒，味精，精盐和水淀粉调成汁备用。

2.炒锅中放油，烧热，花生仁下锅炸熟，捞出。将辣椒段，花椒放入余油中，待辣椒炒至深红色，出香味后，再把鸡丁入锅，炒散，加入葱姜蒜未稍炒，烹入调好的汁，炒熟再放花生仁炒匀即可。

關鍵字: 宫保鸡 好吃 滑嫩