很多人都爱吃凉拌黄瓜，特别的爽口，而且黄瓜还吃了不会让人发胖。自己也在家做过，可是比起饭店的，总感觉不是那个味，你知道是为什么吗？
你做凉拌黄瓜的时候是直接切的？还是拍的？切是不好吃的，而拍呢，也不是瞎拍，而是把黄瓜用刀的平面用力拍扁，不要将黄瓜拍的太碎，接着再顺着裂缝用到将其划开，从物理角度来讲，拍可以破坏部分原有纤维素的连接，有助于食物变得松软，能更好的入味。
拍好了之后呢接着往盛有黄瓜的碗中加入适量的食用盐,然后用手将黄瓜和食用盐抓匀。抓均匀之后腌制十分钟左右。
十分钟之后倒掉黄瓜多余的水分，放入香油、生抽、陈醋、食盐、少许糖和蒜泥一起搅拌，可以根据个人口味加入一些辣椒油，放入冰箱腌制5-10分钟左右，让汤汁融入到黄瓜里，最好盛盘的时候可以撒一点香菜，这样简单的凉拌黄瓜就做好了，口感非常棒哦。
其实凉拌黄瓜的精华就在这辣椒油里面，辣椒油好了，做出来的黄瓜就特别的美味了。
分享到:
閱讀更多 巧居家 的文章
