清河尚人
一般來說，我們還是建議大家儘量多食用新鮮食物的，現做現吃。因為隔夜飯菜容易產生亞硝酸鹽，屬於2A類致癌物，經常攝入隔夜菜可能會有中毒和致癌的風險。
但是如果平時條件有限，或者食材確實難以保證新鮮，亦或是為了省事避免浪費食材，也可以採用縮短隔夜菜的保存時間或者降低保存溫度來延長隔夜菜儲存時間。還有儘量要把食物單獨存放，用保鮮盒或者保鮮袋密封好，避免食物串味和細菌滋生。因為食物存放時間越長、存放溫度越高，那滋生的細菌也會更多，那這樣致癌物的產生也會更多。
不過通常來說，在24小時內食物產生的亞硝酸鹽含量還是非常少的，基本不用擔心。所以大家只要做好保存措施問題也不大~
茄子營養師
當然是不能吃了！
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