清河尚人
一般来说，我们还是建议大家尽量多食用新鲜食物的，现做现吃。因为隔夜饭菜容易产生亚硝酸盐，属于2A类致癌物，经常摄入隔夜菜可能会有中毒和致癌的风险。
但是如果平时条件有限，或者食材确实难以保证新鲜，亦或是为了省事避免浪费食材，也可以采用缩短隔夜菜的保存时间或者降低保存温度来延长隔夜菜储存时间。还有尽量要把食物单独存放，用保鲜盒或者保鲜袋密封好，避免食物串味和细菌滋生。因为食物存放时间越长、存放温度越高，那滋生的细菌也会更多，那这样致癌物的产生也会更多。
不过通常来说，在24小时内食物产生的亚硝酸盐含量还是非常少的，基本不用担心。所以大家只要做好保存措施问题也不大~
茄子营养师
当然是不能吃了！
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