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綠豆是一種非常常見的食材，小小的綠豆卻有大大的功效哦。

綠豆中的礦物質含量十分豐富，富含鉀、磷、鎂元素，三種元素都是人體所必須的生命元素，它們能調節例子平衡，鉀元素有助鈣質吸收，能預防骨質酥鬆，還能調節心動平衡，維持正常心率；鉀元素和鈉元素相互制約，如果有因為日常飲食口味較重鈉離子攝入過多的情況，吃點綠豆很快就能促進鈉離子排洩，平衡血管外滲透壓，維持血壓平衡。綠豆中的鈣含量也較高，100g中含有81mg，適當吃點綠豆還有助於鈣質補充。除此之外，錳、鐵、銅、鋅、硒等多種微量元素綠豆中都不缺。

綠豆中雖然不含維生素C成分，不過維生素E的含量十分豐富，維生素E又被稱為“生育酚”，能夠保護生殖系統健康。綠豆中含有一定量的維生素A、胡蘿蔔素，還有少量維生素B族成分，常吃綠豆能夠補充多種有益元素，特別是人體所需的多種礦物質成分都十分豐富。綠豆中的蛋白質含量不低，主要是球蛋白，有多重氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等，綠豆本身低脂低熱，膳食纖維也十分豐富，有助於控制三高，有潛在降低膽固醇的功效。

傳統醫學上，綠豆味甘鹹性平，對於緩解消渴、燥熱等症狀有很好的效果，能夠利小便、潤腸道，還能消除腹脹胃脹。所以我們夏季感到悶熱急躁的時候經常熬綠豆湯，能夠清熱解渴，消暑清膽。在《隨息居飲食譜》裡，提到綠豆能夠潤皮膚，消除浮腫，所以日常喝點綠豆湯可消浮腫，對於水腫肥胖有很好的幫助。綠豆是能入藥的食材，它能清風熱，化解斑疹，還有解毒的功效。不過也正因為綠豆緩解熱症效果較好，所以它對本身體寒胃腸虛寒的朋友又不太合適，如果吃多了可能會導致腹瀉。

綠豆等雜豆類還很適合混合主食一同食用，其本身富含膳食纖維，可以平穩餐後血糖，還能提供更豐富的營養成分。雜豆類中的豆類澱粉升糖速度更緩慢，對於有高血糖或糖尿病的朋友來說是很好的搭配細糧一同食用的食材。

只有營養師知道

綠豆又叫做青小豆，是夏季消暑去渴的必備食物，它屬於藥食同源，既能吃，也是中藥，可以利尿解毒，消暑去熱。

常喝綠豆湯的好處

①降血脂

綠豆中含有的多糖成分可以增加血清蛋白的活性，從而達到降低甘油三酯，降血脂的作用，因為血脂下降了，所以也可以預防冠心病和心絞痛等疾病。

②美容養顏

常喝綠豆水可以補充水分，水分足皮膚自然光滑細膩。而且綠豆的解毒功效可以讓臉部的皮膚少起痘痘，非常不錯。

③抗菌去毒

綠豆富含豐富的生物鹼和香豆素，具有一定的抑制細菌的作用。當身體細菌少，人體的免疫力就會提高，變相的提高免疫力。

綠豆水解毒的作用非常不錯，可以幫助肝解毒，所以很多人喝醉酒以後，就通過喝綠豆水保肝護肝。

④抗過敏

綠豆水可以稀釋蕁麻疹患者的分泌物，有利於加快分泌物排出體外，所以蕁麻疹的患者應該適當多喝一點綠豆水。

很多蕁麻疹患者喝一段時間綠豆水都康復了，患者可以試一試。

綠豆湯的壞處

綠豆湯的壞處有很多，通常都是因為綠豆寒性導致的。

①難以消化

老人和兒童，還有身體不好體質虛弱的人，最好不要經常吃綠豆。綠豆的蛋白質含量高，而蛋白質需要在酶的作用下才可以轉化為小分子的氨基酸，讓人吸收。體質虛弱的人，轉化率慢，吃多了綠豆是不容易消化的，容易導致腹瀉。

②正在吃藥的患者不能喝綠豆湯

綠豆因為具有解毒成分，會解藥物中的藥效，一些正在吃藥的患者不要喝綠豆湯。

③脾胃溼寒的寒屬性人群，不要喝綠豆湯

平時總會腰痠腿疼，溼氣重黏馬桶這類的患者，不能喝綠豆湯。綠豆是寒涼之物，所以可以去暑降溫，本身寒氣重的患者喝綠豆湯會加重病情，容易導致腹瀉缺水。有的寒氣大會阻礙血液循環，導致肌肉痛或關節痛。

便秘的人可以多喝綠豆湯

綠豆含有50%以上的澱粉，纖維素含量非常高，經常喝綠豆湯的人肯定不會便秘。但假如經常腹瀉的話，還是不要喝綠豆湯的好，容易加重病情。

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很多容易上火的人都喜歡喝綠豆湯，夏天可以消暑，秋天可以降火。如果長期喝綠豆湯的話他會對身體有什麼影響或者幫助嗎？

綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。食物這種東西都是有好處和壞處的，今天小編幫大家找出綠豆湯的好處和益處。

好處：增強食飲，降血脂，降膽固醇，抗過敏，抗菌，保護腎臟。

壞處：體虛怕涼的人不宜食用，容易腹瀉，經期不宜食用。　

首先說他可以降血壓：因為綠豆的含鈉量比較少，但是含鉀量卻比較多，磷和鎂這些元素都是比較豐富的，可以調節血壓，幫助血壓達到平穩的狀態。

其次就是他可以降低膽固醇：綠豆中含有植物甾醇結構物質，這類物質和膽固醇的結構類似，因此可以與膽固醇爭奪酯化酶，讓身體難以合成膽固醇。另外，綠豆裡面含有的大豆球蛋白也有降低膽固醇的作用。

最後就是經常喝綠豆湯的壞處，就是會引起肥胖，雖然綠豆湯有很多功效，而且味道很好喝，一般喝綠豆湯的人都是喜歡加入很多的冰糖等。這樣的綠豆湯天天喝的話會引起肥胖的哦。

還有一點就是會導致脾胃虛寒。綠豆肉平皮寒，綠豆湯屬於寒性食物，食用過多會引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹痛等病狀。不建議多吃。適當的飲用還是可以的。

健康達摩院陳文

謝謝提問，我是註冊營養師於仁文，我來回答！上個月寫過綠豆湯到底怎麼熬製才對，什麼樣的綠豆湯營養最好。其實，每天都喝綠豆湯也太誇張了。吃綠豆總體來說對身體比較好，但需要看您的膳食結構和綠豆的攝入量。

1️⃣翠綠色的綠豆湯最好

綠豆最好用不鏽鋼鍋、玻璃鍋或者砂鍋熬製，首選純淨水；如果用自來水則需要先放一片檸檬煮開；綠豆放入之後煮開5分鐘之內關火，舀出翠綠色的綠豆湯之後的綠豆可以用於熬粥或者煲湯。

2️⃣夏天喝綠豆湯與冬天喝綠豆粥的問題

很多人都知道夏天天熱應該喝綠豆湯，可以祛暑降溫；其實，冬天也照樣可以吃綠豆，比如經常吃牛羊肉、辛辣食物的人可以喝綠豆粥，除了可以寒熱均衡，也可以增加膳食纖維和豆類甾醇攝入量，補充豐富的B族維生素，促進膽固醇和脂肪的代謝，避免上火。

3️⃣綠豆適合什麼人，不適合什麼人？

綠豆比較適合便秘、高血壓、高血脂、高血糖和肥胖的人食用，但是不太適合嚴重胃潰瘍、萎縮性胃炎等消化不良胃病的患者和正在吃中藥的患者。

總結：

綠豆四季都可以吃，除了要適應季節，還需要搭配適宜的食物，吃什麼食物最關鍵在於均衡，寒熱均衡、粗細均衡、葷素均衡、幹稀均衡......

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

營養科於仁文

首先要說的是，綠豆不能每天都喝，也不能一次性大量喝。小糖有一次連喝了兩碗綠豆湯，結果肚子撐到快要炸裂，持續了好幾個小時，腹脹反應才消失。

綠豆在夏天頗受歡迎，因為它能清熱解毒。綠豆富含優質蛋白，不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，它還有豐富的胰蛋白酶抑制劑，有助於減少蛋白分解，保護肝臟。另外，綠豆還富含鈣，常喝綠豆湯也有助於補鈣。

綠豆雖好，但並不是人人都能吃，體質寒涼和虛弱的人就不宜喝綠豆。比如經期的女性，喝綠豆容易引起氣血淤滯，造成痛經。而腸胃功能較弱的老人和兒童，喝綠豆後容易腹脹、腹瀉。

除了食用人群有講究外，吃綠豆也有一些注意事項：

1.不宜與藥同服：綠豆中的蛋白質會與藥物成分發生反應，降低藥效。應在喝完綠豆1小時後再喝藥。

2.不宜空腹喝：綠豆性寒，空腹喝會刺激腸胃。

3.不宜過量喝：一次性過量吃綠豆或連續吃綠豆，會引發胃寒腹瀉等腸胃疾病。一般成人一週喝2-3次綠豆即可。

4.不宜冰鎮喝：綠豆本身性寒，而冰鎮綠豆則會加重綠豆對腸胃的刺激，易導致腸道不良反應。

更多關於綠豆的問題，可在評論中一起討論。

糖人健康網

談到綠豆的好處與壞處，還得從它的主要成分說起。

綠豆的營養成分100g：

能量316kcal，蛋白質21.6g，脂肪0.8g，碳水化合物62.0g，不溶性纖維6.4g，胡蘿蔔素130μg，維生素B1 0.25mg，維生素B2 0.11mg，維生素B3 2.0mg，維生素E10.95mg，鈣81mg，磷337mg，鉀787mg，鈉3.2mg，鎂125,mg，硒4.28mg等

綠豆好處：

• 有助於血壓下降。它含的鈉比較低，鉀很高，同時磷以及鎂都是比較高，有利於調節滲透壓，促進血壓保持平穩。

  
  

• 有助於膽固醇下降。研究發現它所含植物淄醇結構與膽固醇相似，具有和膽固醇爭奪酯化酶的作用，阻止膽固醇生物合成，除其之外，大豆球蛋白也被證實具有降低血清膽固醇的作用。
  
• 具有清熱解毒的作用。因為綠豆中的蛋白質，鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥，汞，砷，鉛化合物形成沉澱物質，使之減少或失去毒性，達到降低毒素對健康的影響。

綠豆的壞處：

• 導致肥胖。通常綠豆湯都會加入大量的糖，再加上綠豆本身也是富含碳水化合物的，若是每天大量的攝入，會導致身體的糖分過量，熱量超標，增加脂肪，導致肥胖。
  

• 影響消化系統。對於胃腸不好者，再加上常吃，則綠豆消化過程會產生大量的氣體很難排出體外，容易導致消化不良，表現胃脹，有的嚴重還會導致拉肚子等症狀。
  
• 加重關節的疼痛。綠豆是寒性食物，若是身體原本關節骨就不好，還天天喝綠豆湯，容易加重關節肌肉疼痛。

營養師May姐

在悶熱的夏季，不少的朋友都喜歡飲用綠豆湯，清涼一“夏”。

對於你們經常食用的綠豆湯，你們有多少了解呢？長期飲用的話，帶來的好處和壞處又有什麼？接下來，就讓小康為你們介紹相關的內容吧！

一、綠豆湯的健康價值

綠豆湯，主要的原料是綠豆，經過加水和放入多種材料的步驟製作而成，是許多人都十分喜愛的夏天消暑佳品。

而綠豆湯的作用呢，主要體現在清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫方面等作用。

其適宜使用的情況，則多見於暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

經常食用綠豆湯的話，還可以帶來下面這幾種好處哦。

1、綠豆湯可以消暑益氣、止渴利尿，在夏天流汗較多的幾天，可用於及時補充水分，對於維持水液電解平衡有著重要的重要。

2、綠豆湯中所含有的多糖成分，可以起到降血脂的目的，對於預防冠心病以及心絞痛，都有一定的幫助。

3、綠豆當中含有生物鹼、香豆素等生理活性物質，對於機體的生理代謝活動方面，有著重要的促進作用。

二、綠豆湯雖好，但還要小心這些方面

綠豆湯雖然具有極高的營養價值，非常食用在夏季飲用，但對我們來說，在食用的時候，還要小心可能會帶來的下面幾種問題。

首先，綠豆湯不建議大家長期持續性的服用。這主要是由於綠豆當中，含有較多的蛋白質，如果長期大量服用的話，很容易會造成消化不良、腹瀉等不適的症狀。因此，一般來說，成人是建議一週服用兩到三次，每次一碗左右為適宜。

其次呢，我們最好在進食後，在服用綠豆湯。否則空腹服用的話，體內的脾胃結構可能會造成一定的損害。如果是寒性體質，並且伴隨有四肢冰涼、腰痠腿痛等情況的話，甚至可能會造成胃腸道消化系統方面的不適。

最後，綠豆湯雖好，但也不能過量服用，一次性的攝入太多，要不然很容易會引起脹氣、脾胃損傷的問題。如果是女性就更要小心，容易出現腹脹、痛經等症狀哦。

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夏天消暑畢然我們會想到綠豆湯其次就是吃西瓜。綠豆很多人家中都會儲備一些，即使不喝湯的時候平時不想吃飯可以做一些綠豆粥等。在之前發生過一件事兒，有個叫張悟本的據說自己是個養生專家，還出了一本書叫“把吃出來的病吃回去”，他裡面有講到喝綠豆湯是個良藥，那會兒大家就風靡狂魔似的購買綠豆。記得那年我家天天喝綠豆湯，簡直是著了魔。估計說這個事兒大家都有點印象。那麼這個綠豆湯到底好不好呢？

主要功效為一下幾點：

清熱，煮湯的時候時間不要太久，這樣煮出來的湯會比較清澈。喝的時候直接喝湯，豆子可以不吃。

解毒：煮湯時最好把豆子煮爛，看著顏色不太好比較渾濁。雖然消暑效果不太好，但主要功效是清熱解毒。

促進新城代謝：綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

弊端：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。腸胃不好的人，綠豆不好消化會導致有大量的氣體很難拍出體外，很容易導致消化不良。建議不要多吃。關節痛的人也不建議多吃，綠豆是涼性的，天天喝會導致關節更加疼痛。東西是好，但是適量使用，多吃會有副作用。

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我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享健康飲食，很高興回答您這個問題。

俗話說吃藥不如食補，綠豆是人們喜歡的傳統的防暑降溫食材，有濟世之良谷之說。

綠豆是常見的豆類食物，不但好吃，還具有藥用價值，喝綠豆湯最大的好處就是清熱解暑解毒，夏天人們很喜歡用綠豆祛暑。綠豆降脂，暑熱煩躁的人可以喝綠豆湯，不過什麼東西都有一個量，夏天喝還可以，如果一年四季天天喝就有點過分吧？特別是正在吃藥，脾胃虛弱的人就不適合喝綠豆湯，服用藥特別是補藥會降低藥性，脾胃虛寒腹瀉的人喝綠豆湯會越喝越寒。

綠豆湯千萬要煮熟，沒煮熟的綠豆吃了容易噁心嘔吐。

工作環境有毒，或者解除有毒物質的人，咽喉腫痛，熱性體質，便秘等可以天天喝解毒，到底怎麼喝綠豆湯好，要根據自己的體質和環境來決定。

還要注意一點怎麼煮綠豆湯才正確呢？第一綠豆皮不要撇掉，綠豆的消暑降火功效在綠豆皮第二綠豆清熱解毒功效則在肉，所以需要煮時間長一些，綠豆徹底煮爛的綠豆湯最解毒。

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鑫雨霏霏

綠豆湯是夏天家裡不能少的飲品之一，並且做法也很簡單，受到很多人的喜愛。不過，夏天喝綠豆湯也是有所禁忌的，如果不注意也許就會影響到我們的健康。夏天喝綠豆湯的好處和禁忌都是怎樣的。綠豆湯的好處：清熱，綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。解毒，綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。消暑，綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。促進代謝，綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。綠豆湯的禁忌：不可天天喝，綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。不能空腹喝綠豆湯，綠豆較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。不能過量喝綠豆湯，綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

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