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绿豆是一种非常常见的食材，小小的绿豆却有大大的功效哦。

绿豆中的矿物质含量十分丰富，富含钾、磷、镁元素，三种元素都是人体所必须的生命元素，它们能调节例子平衡，钾元素有助钙质吸收，能预防骨质酥松，还能调节心动平衡，维持正常心率；钾元素和钠元素相互制约，如果有因为日常饮食口味较重钠离子摄入过多的情况，吃点绿豆很快就能促进钠离子排泄，平衡血管外渗透压，维持血压平衡。绿豆中的钙含量也较高，100g中含有81mg，适当吃点绿豆还有助于钙质补充。除此之外，锰、铁、铜、锌、硒等多种微量元素绿豆中都不缺。

绿豆中虽然不含维生素C成分，不过维生素E的含量十分丰富，维生素E又被称为“生育酚”，能够保护生殖系统健康。绿豆中含有一定量的维生素A、胡萝卜素，还有少量维生素B族成分，常吃绿豆能够补充多种有益元素，特别是人体所需的多种矿物质成分都十分丰富。绿豆中的蛋白质含量不低，主要是球蛋白，有多重氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等，绿豆本身低脂低热，膳食纤维也十分丰富，有助于控制三高，有潜在降低胆固醇的功效。

传统医学上，绿豆味甘咸性平，对于缓解消渴、燥热等症状有很好的效果，能够利小便、润肠道，还能消除腹胀胃胀。所以我们夏季感到闷热急躁的时候经常熬绿豆汤，能够清热解渴，消暑清胆。在《随息居饮食谱》里，提到绿豆能够润皮肤，消除浮肿，所以日常喝点绿豆汤可消浮肿，对于水肿肥胖有很好的帮助。绿豆是能入药的食材，它能清风热，化解斑疹，还有解毒的功效。不过也正因为绿豆缓解热症效果较好，所以它对本身体寒胃肠虚寒的朋友又不太合适，如果吃多了可能会导致腹泻。

绿豆等杂豆类还很适合混合主食一同食用，其本身富含膳食纤维，可以平稳餐后血糖，还能提供更丰富的营养成分。杂豆类中的豆类淀粉升糖速度更缓慢，对于有高血糖或糖尿病的朋友来说是很好的搭配细粮一同食用的食材。

只有营养师知道

绿豆又叫做青小豆，是夏季消暑去渴的必备食物，它属于药食同源，既能吃，也是中药，可以利尿解毒，消暑去热。

常喝绿豆汤的好处

①降血脂

绿豆中含有的多糖成分可以增加血清蛋白的活性，从而达到降低甘油三酯，降血脂的作用，因为血脂下降了，所以也可以预防冠心病和心绞痛等疾病。

②美容养颜

常喝绿豆水可以补充水分，水分足皮肤自然光滑细腻。而且绿豆的解毒功效可以让脸部的皮肤少起痘痘，非常不错。

③抗菌去毒

绿豆富含丰富的生物碱和香豆素，具有一定的抑制细菌的作用。当身体细菌少，人体的免疫力就会提高，变相的提高免疫力。

绿豆水解毒的作用非常不错，可以帮助肝解毒，所以很多人喝醉酒以后，就通过喝绿豆水保肝护肝。

④抗过敏

绿豆水可以稀释荨麻疹患者的分泌物，有利于加快分泌物排出体外，所以荨麻疹的患者应该适当多喝一点绿豆水。

很多荨麻疹患者喝一段时间绿豆水都康复了，患者可以试一试。

绿豆汤的坏处

绿豆汤的坏处有很多，通常都是因为绿豆寒性导致的。

①难以消化

老人和儿童，还有身体不好体质虚弱的人，最好不要经常吃绿豆。绿豆的蛋白质含量高，而蛋白质需要在酶的作用下才可以转化为小分子的氨基酸，让人吸收。体质虚弱的人，转化率慢，吃多了绿豆是不容易消化的，容易导致腹泻。

②正在吃药的患者不能喝绿豆汤

绿豆因为具有解毒成分，会解药物中的药效，一些正在吃药的患者不要喝绿豆汤。

③脾胃湿寒的寒属性人群，不要喝绿豆汤

平时总会腰酸腿疼，湿气重黏马桶这类的患者，不能喝绿豆汤。绿豆是寒凉之物，所以可以去暑降温，本身寒气重的患者喝绿豆汤会加重病情，容易导致腹泻缺水。有的寒气大会阻碍血液循环，导致肌肉痛或关节痛。

便秘的人可以多喝绿豆汤

绿豆含有50%以上的淀粉，纤维素含量非常高，经常喝绿豆汤的人肯定不会便秘。但假如经常腹泻的话，还是不要喝绿豆汤的好，容易加重病情。

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很多容易上火的人都喜欢喝绿豆汤，夏天可以消暑，秋天可以降火。如果长期喝绿豆汤的话他会对身体有什么影响或者帮助吗？

绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是汉族民间传统的解暑佳品。食物这种东西都是有好处和坏处的，今天小编帮大家找出绿豆汤的好处和益处。

好处：增强食饮，降血脂，降胆固醇，抗过敏，抗菌，保护肾脏。

坏处：体虚怕凉的人不宜食用，容易腹泻，经期不宜食用。　

首先说他可以降血压：因为绿豆的含钠量比较少，但是含钾量却比较多，磷和镁这些元素都是比较丰富的，可以调节血压，帮助血压达到平稳的状态。

其次就是他可以降低胆固醇：绿豆中含有植物甾醇结构物质，这类物质和胆固醇的结构类似，因此可以与胆固醇争夺酯化酶，让身体难以合成胆固醇。另外，绿豆里面含有的大豆球蛋白也有降低胆固醇的作用。

最后就是经常喝绿豆汤的坏处，就是会引起肥胖，虽然绿豆汤有很多功效，而且味道很好喝，一般喝绿豆汤的人都是喜欢加入很多的冰糖等。这样的绿豆汤天天喝的话会引起肥胖的哦。

还有一点就是会导致脾胃虚寒。绿豆肉平皮寒，绿豆汤属于寒性食物，食用过多会引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛等病状。不建议多吃。适当的饮用还是可以的。

健康达摩院陈文

谢谢提问，我是注册营养师于仁文，我来回答！上个月写过绿豆汤到底怎么熬制才对，什么样的绿豆汤营养最好。其实，每天都喝绿豆汤也太夸张了。吃绿豆总体来说对身体比较好，但需要看您的膳食结构和绿豆的摄入量。

1️⃣翠绿色的绿豆汤最好

绿豆最好用不锈钢锅、玻璃锅或者砂锅熬制，首选纯净水；如果用自来水则需要先放一片柠檬煮开；绿豆放入之后煮开5分钟之内关火，舀出翠绿色的绿豆汤之后的绿豆可以用于熬粥或者煲汤。

2️⃣夏天喝绿豆汤与冬天喝绿豆粥的问题

很多人都知道夏天天热应该喝绿豆汤，可以祛暑降温；其实，冬天也照样可以吃绿豆，比如经常吃牛羊肉、辛辣食物的人可以喝绿豆粥，除了可以寒热均衡，也可以增加膳食纤维和豆类甾醇摄入量，补充丰富的B族维生素，促进胆固醇和脂肪的代谢，避免上火。

3️⃣绿豆适合什么人，不适合什么人？

绿豆比较适合便秘、高血压、高血脂、高血糖和肥胖的人食用，但是不太适合严重胃溃疡、萎缩性胃炎等消化不良胃病的患者和正在吃中药的患者。

总结：

绿豆四季都可以吃，除了要适应季节，还需要搭配适宜的食物，吃什么食物最关键在于均衡，寒热均衡、粗细均衡、荤素均衡、干稀均衡......

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

1. 中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

营养科于仁文

首先要说的是，绿豆不能每天都喝，也不能一次性大量喝。小糖有一次连喝了两碗绿豆汤，结果肚子撑到快要炸裂，持续了好几个小时，腹胀反应才消失。

绿豆在夏天颇受欢迎，因为它能清热解毒。绿豆富含优质蛋白，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，它还有丰富的胰蛋白酶抑制剂，有助于减少蛋白分解，保护肝脏。另外，绿豆还富含钙，常喝绿豆汤也有助于补钙。

绿豆虽好，但并不是人人都能吃，体质寒凉和虚弱的人就不宜喝绿豆。比如经期的女性，喝绿豆容易引起气血淤滞，造成痛经。而肠胃功能较弱的老人和儿童，喝绿豆后容易腹胀、腹泻。

除了食用人群有讲究外，吃绿豆也有一些注意事项：

1.不宜与药同服：绿豆中的蛋白质会与药物成分发生反应，降低药效。应在喝完绿豆1小时后再喝药。

2.不宜空腹喝：绿豆性寒，空腹喝会刺激肠胃。

3.不宜过量喝：一次性过量吃绿豆或连续吃绿豆，会引发胃寒腹泻等肠胃疾病。一般成人一周喝2-3次绿豆即可。

4.不宜冰镇喝：绿豆本身性寒，而冰镇绿豆则会加重绿豆对肠胃的刺激，易导致肠道不良反应。

更多关于绿豆的问题，可在评论中一起讨论。

糖人健康网

谈到绿豆的好处与坏处，还得从它的主要成分说起。

绿豆的营养成分100g：

能量316kcal，蛋白质21.6g，脂肪0.8g，碳水化合物62.0g，不溶性纤维6.4g，胡萝卜素130μg，维生素B1 0.25mg，维生素B2 0.11mg，维生素B3 2.0mg，维生素E10.95mg，钙81mg，磷337mg，钾787mg，钠3.2mg，镁125,mg，硒4.28mg等

绿豆好处：

• 有助于血压下降。它含的钠比较低，钾很高，同时磷以及镁都是比较高，有利于调节渗透压，促进血压保持平稳。

  
  

• 有助于胆固醇下降。研究发现它所含植物淄醇结构与胆固醇相似，具有和胆固醇争夺酯化酶的作用，阻止胆固醇生物合成，除其之外，大豆球蛋白也被证实具有降低血清胆固醇的作用。
  
• 具有清热解毒的作用。因为绿豆中的蛋白质，鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药，汞，砷，铅化合物形成沉淀物质，使之减少或失去毒性，达到降低毒素对健康的影响。

绿豆的坏处：

• 导致肥胖。通常绿豆汤都会加入大量的糖，再加上绿豆本身也是富含碳水化合物的，若是每天大量的摄入，会导致身体的糖分过量，热量超标，增加脂肪，导致肥胖。
  

• 影响消化系统。对于胃肠不好者，再加上常吃，则绿豆消化过程会产生大量的气体很难排出体外，容易导致消化不良，表现胃胀，有的严重还会导致拉肚子等症状。
  
• 加重关节的疼痛。绿豆是寒性食物，若是身体原本关节骨就不好，还天天喝绿豆汤，容易加重关节肌肉疼痛。

营养师May姐

在闷热的夏季，不少的朋友都喜欢饮用绿豆汤，清凉一“夏”。

对于你们经常食用的绿豆汤，你们有多少了解呢？长期饮用的话，带来的好处和坏处又有什么？接下来，就让小康为你们介绍相关的内容吧！

一、绿豆汤的健康价值

绿豆汤，主要的原料是绿豆，经过加水和放入多种材料的步骤制作而成，是许多人都十分喜爱的夏天消暑佳品。

而绿豆汤的作用呢，主要体现在清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿方面等作用。

其适宜使用的情况，则多见于暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

经常食用绿豆汤的话，还可以带来下面这几种好处哦。

1、绿豆汤可以消暑益气、止渴利尿，在夏天流汗较多的几天，可用于及时补充水分，对于维持水液电解平衡有着重要的重要。

2、绿豆汤中所含有的多糖成分，可以起到降血脂的目的，对于预防冠心病以及心绞痛，都有一定的帮助。

3、绿豆当中含有生物碱、香豆素等生理活性物质，对于机体的生理代谢活动方面，有着重要的促进作用。

二、绿豆汤虽好，但还要小心这些方面

绿豆汤虽然具有极高的营养价值，非常食用在夏季饮用，但对我们来说，在食用的时候，还要小心可能会带来的下面几种问题。

首先，绿豆汤不建议大家长期持续性的服用。这主要是由于绿豆当中，含有较多的蛋白质，如果长期大量服用的话，很容易会造成消化不良、腹泻等不适的症状。因此，一般来说，成人是建议一周服用两到三次，每次一碗左右为适宜。

其次呢，我们最好在进食后，在服用绿豆汤。否则空腹服用的话，体内的脾胃结构可能会造成一定的损害。如果是寒性体质，并且伴随有四肢冰凉、腰酸腿痛等情况的话，甚至可能会造成胃肠道消化系统方面的不适。

最后，绿豆汤虽好，但也不能过量服用，一次性的摄入太多，要不然很容易会引起胀气、脾胃损伤的问题。如果是女性就更要小心，容易出现腹胀、痛经等症状哦。

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夏天消暑毕然我们会想到绿豆汤其次就是吃西瓜。绿豆很多人家中都会储备一些，即使不喝汤的时候平时不想吃饭可以做一些绿豆粥等。在之前发生过一件事儿，有个叫张悟本的据说自己是个养生专家，还出了一本书叫“把吃出来的病吃回去”，他里面有讲到喝绿豆汤是个良药，那会儿大家就风靡狂魔似的购买绿豆。记得那年我家天天喝绿豆汤，简直是着了魔。估计说这个事儿大家都有点印象。那么这个绿豆汤到底好不好呢？

主要功效为一下几点：

清热，煮汤的时候时间不要太久，这样煮出来的汤会比较清澈。喝的时候直接喝汤，豆子可以不吃。

解毒：煮汤时最好把豆子煮烂，看着颜色不太好比较浑浊。虽然消暑效果不太好，但主要功效是清热解毒。

促进新城代谢：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

弊端：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。肠胃不好的人，绿豆不好消化会导致有大量的气体很难拍出体外，很容易导致消化不良。建议不要多吃。关节痛的人也不建议多吃，绿豆是凉性的，天天喝会导致关节更加疼痛。东西是好，但是适量使用，多吃会有副作用。

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我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享健康饮食，很高兴回答您这个问题。

俗话说吃药不如食补，绿豆是人们喜欢的传统的防暑降温食材，有济世之良谷之说。

绿豆是常见的豆类食物，不但好吃，还具有药用价值，喝绿豆汤最大的好处就是清热解暑解毒，夏天人们很喜欢用绿豆祛暑。绿豆降脂，暑热烦躁的人可以喝绿豆汤，不过什么东西都有一个量，夏天喝还可以，如果一年四季天天喝就有点过分吧？特别是正在吃药，脾胃虚弱的人就不适合喝绿豆汤，服用药特别是补药会降低药性，脾胃虚寒腹泻的人喝绿豆汤会越喝越寒。

绿豆汤千万要煮熟，没煮熟的绿豆吃了容易恶心呕吐。

工作环境有毒，或者解除有毒物质的人，咽喉肿痛，热性体质，便秘等可以天天喝解毒，到底怎么喝绿豆汤好，要根据自己的体质和环境来决定。

还要注意一点怎么煮绿豆汤才正确呢？第一绿豆皮不要撇掉，绿豆的消暑降火功效在绿豆皮第二绿豆清热解毒功效则在肉，所以需要煮时间长一些，绿豆彻底煮烂的绿豆汤最解毒。

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鑫雨霏霏

绿豆汤是夏天家里不能少的饮品之一，并且做法也很简单，受到很多人的喜爱。不过，夏天喝绿豆汤也是有所禁忌的，如果不注意也许就会影响到我们的健康。夏天喝绿豆汤的好处和禁忌都是怎样的。绿豆汤的好处：清热，绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。解毒，绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。消暑，绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。促进代谢，绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。绿豆汤的禁忌：不可天天喝，绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。不能空腹喝绿豆汤，绿豆较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。不能过量喝绿豆汤，绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

關鍵字: 健康 食材 绿豆