以色列是全球氣候乾旱、淡水資源十分短缺的國家之一。國土面積僅為2.7萬平方公里，90％的土地是山丘和沙漠，平均年降水量只有200毫米左右。降雨集中在冬天，全年無雨期持續7個月之久，並且降雨首要聚集在以色列北部地區，南部地區降雨稀疏，最南的埃拉特區域每年只有8天的降雨，總降雨量僅25毫米。
以色列的淡水資源主要在北部的約旦河和加利利湖，全國可利用的淡水資源總量約為16億立方米，人均年佔有水資源量僅為320立方米，是國際人均1/33，是我國人均的1/7。
在這樣的條件下，以色列的水資源是從哪來的呢？
（1）北水南調
為了將北部的水運到中部和南部區域，以色列從1953年就開始著手建造北水南調工程，並於1964年竣工投入運轉。該工程的骨幹管道全長130公里，全年供水量可達12億立方米。
經過輸水管道、運河、水庫、地道、蓄水壩和抽水站，將北部的水一直輸送到南部的乾旱沙漠區域，構成了遍佈全國的供水網絡，為其工農業生產和國民生活供給了必要的用水，以色列的全國耕地面積也因此從16.5萬公頃增加到了145萬公頃左右，有用灌溉面積從3萬公頃擴大到了25萬公頃以上。不僅充分地利用了有限的土地資源，擴大了耕地面積，而且最大限度地提高了水資源的利用率，為展開現代節水農業奠定了基礎。
（2）雨水收集
早在二十世紀五六十年代，以色列的特拉維夫、希伯來等高等院校就開發出了世界一流的雲層人工降雨技術，並利用先進的技術，預測降雨發生的時間、地點和強度，以便安排雨水流向和儲存雨水，再通過採取徑流種植、集水種植、推廣覆蓋耕作技術，充分利用天然降雨，通過強大的雨水收集工程擴大了以色列水的供應。
（3）節水灌溉
現今，在以色列，滴灌和噴灌等現代節水灌溉技能，已經徹底取代了傳統的溝渠漫灌方法。最現代化的滴灌和噴灌體系都裝有電子傳感器和測定水、肥需求的計算機，在辦公室就可以遙控，並且施肥和灌溉可同時進行。滴灌體系是經過塑料管道和滴頭將水直接送到植物最需要水的根部，農民可以用最少的用水量，達到最佳的效果。
現在，以色列全國25萬公頃的灌溉面積已悉數完成噴灌、滴灌化，由於滴灌和微噴灌比噴灌更省水，近年來滴灌和微噴灌的比重逐漸上升。此外，以色列為了充分挖掘其可運用的水源，還開發了微鹹水灌溉和養魚技能以及城市廢水灌溉技能，現在，12億立方米的農業用水中的20％，都來自處理後的城市汙水。
沙漠面積大、降水少的以色列，農業與生活用水來自哪兒呢？盜用一句廣告詞來說就是：“我們不生產水，我們只是大自然的搬運工”。
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