一誠不染

“三年清知府，十萬雪花銀”這是吳敬梓借明朝官場在《儒林外史》對清朝官員最真實的寫照。所以說扔兩個豬肘子，那都是再正常不過的事情，但是如果是皇帝賜下來的豬肘子，那就不一樣了，那些捧臭腳的官員還不視若珍寶，帶回家裡供起來，跟家裡人和周圍人炫耀一下，這可是皇帝送給我的。但是每個人都有，而且都一樣，這就沒什麼可說的了。

雍正朝開始就已經在高薪養廉了，所以清朝的官員相對富有的，再加上各種人事可以說清朝養尊處優的滿族官員在先祖的恩蔭下，生活奢侈，又破費。漢族的官員雖然地位上低一些，但是後來一些漢族大臣的興起，比如張廷玉，漸漸和滿族官員形成掎角之勢。在京官員尤其是在祭祀典禮上能被分到肉的官員們，哪個不是富得流油。當然也不是說沒有清官，比如雍時期的李紱。

題主所說的這個肘子就是這樣來的。滿族起源於東北，豬，魚都是那裡特產，豬血腸，殺豬菜都是東北富有地方特色的食物。滿族信奉薩滿教，薩滿教祭拜的神仙也比較雜，比如狐仙，黃鼠狼仙等等，這些仙口味雖然不一樣，豬和魚基本上是滿族人供奉的必備，而且還有生食的傳統。所以滿族祭祀會受到這個原始宗教的影響，即使供品要煮熟，一般都是白水煮的。不想我們吃的肘子豬肉一樣紅燒，蔥爆，滷水等等有很多料。所以祭祀完賞賜的供品基本都沒什麼味道，也不好吃。帶回去又沒有什麼炫耀的底氣，又不是第一次被賜予，所以脫手就成了大問題，畢竟天子所賜，亂扔就是褻瀆。

所以紀曉嵐就是眾大臣解決問題的最大靠山，原因就是紀曉嵐喜歡吃肉。紀曉嵐喜歡吃肉到什麼程度，正史上倒是記載的很少，野史上可是十分豐富。相傳紀曉嵐愛吃肉，愛吃到一頓飯吃下十盤肉，不論肥瘦皆是他的最愛。紀曉嵐不吃米不吃麵，只吃肉喝一杯茶就是一頓飯。所以在大臣得到祭祀賞賜以後，就會在出宮後送給紀曉嵐，畢竟紀曉嵐有這個愛好，又是皇上替編書的大紅人，也算做個人情了。紀曉嵐也欣然接受，甚至會在轎子裡直接吃起來。

紀曉嵐愛好除了肉食還有就是美女。發現古代野史中文人，高官向來和女色分不開，甚至流傳很多男女陰陽交合有益於補氣，長生這樣的話題。比如白行簡的《天地陰陽圖》，盧汾夢入蟻穴，黃粱夢，邯鄲道等戲曲還有就是現在要說的紀曉嵐。紀曉嵐日御五女，早起，上朝後，午飯後，傍晚，睡覺前都要一次，甚至再宮裡編書都要和乾隆皇帝說明情況，乾隆皇帝御賜宮女。

紅雨說歷史

豬肉，現在是大家日常生活中，必不可少的一種肉食品。但是在古代，豬肉的地位很低。

古代沒有發明“閹豬”方法的時候，豬肉是不好吃的，因為豬經常發情，導致當時的豬肉是酸的。

所以逐漸的豬肉演變成為了一種窮苦人家的肉食，在儒家讀書人口中，更是成為了一種“賤肉”，所以當時的讀書人只吃牛羊肉，從來不吃豬肉。

慢慢的從一開始的，因為豬肉不好吃，讀書人不吃豬肉，到後來逐漸演變成為了一種地位的象徵，窮苦人家才吃豬肉。

所以，乾隆雖然每到過年過節的時候，都會賞賜大臣們美味的豬肘子，但是這些大臣都是達官貴人，享受夠了美味佳餚，怎麼會喜歡豬肘子呢？

但是乾隆賞賜豬肘子的時候，這些大臣們還要表現得萬分榮幸，非常高興，謝主隆恩。

但是一出皇宮，這些豬肘子都被扔給紀曉嵐了。

紀曉嵐是當時大臣裡面的一個另類。

當然也可能是紀曉嵐每天吃的肉太多了，牛羊肉買不起，只能吃豬肉。

紀曉嵐的學問當然是不需要懷疑的，能夠主持編篡《四庫全書》，這可不是一般的讀書人能夠辦到的。但是紀曉嵐偏偏喜歡吃豬肉，而且是無肉不歡。

紀曉嵐每天吃多少豬肉呢？

用紀曉嵐的話說“平生不食谷面或偶爾食之，米則未曾上口也。飯時只豬肉十盤，熬茶一壺耳。”

看紀曉嵐到底喜歡豬肉到了什麼地步，不吃米飯，不吃雜糧，只吃豬肉，一頓飯吃十盤豬肉，這個量確實比較大。

難怪當時傳說紀曉嵐“無女不歡”，這個跟吃豬肉也是有很大的關係的，豬肉有“滋陰補腎”的作用。

甚至日本人將豬肉稱為“長壽之藥”，說經常吃豬肉可以長壽，紀曉嵐極有可能就是因為只吃豬肉，活到80多歲。

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歷史公元

乾隆賜給大臣們的豬肉，可不是一般的豬肉。

中國人非常重視對祖先的崇拜，每當重大節日對於祖先的各種祭祀活動和祭祀禮儀，數不勝數。

其中有一條就是要用胙肉，來供奉祖先、神靈。

胙肉其實就是豬肉，但又不是一般的豬肉，是用作祭品的豬肉，所以是神聖的豬肉。

一般來說，祭品在祭祀儀式舉行完成之後，就沒什麼用了，多數情況下會被大家分著吃掉。胙肉這種神聖的豬肉，也不例外。

一個大家族在祭祀活動結束之後，把作為祭品的胙肉分而食之是有很長久傳統的。宋代陸游就曾寫過一本書，叫做《入蜀記》，裡面曾經提到過：“每祭神，得胙肉倍眾人”，就是，祭祀活動結束之後，分食胙肉的場景。

一個大家族把祭祀用的肉分食，也是有用意在內的，一般都是為增強一個家族的凝聚力，同時又勉勵晚輩子孫，繼承並嚴格遵守祖宗遺志。

乾隆皇帝賞賜給大臣們的肉就是作為祭品的胙肉，在國家級別的祭祀典禮結束之後，分給大臣們，就是為了勉勵大臣們再接再厲，共同努力治好國家。

但是胙肉作為祭品，一般延續了千年以來的傳統，都是白水煮肉，不加任何調料，做的味道估計不怎麼好吃。到了清代，中國人做菜的技術，有了很大的提升，各種調味品，各種烹飪方法繁多，處理肉食不只在有白水煮肉的一種辦法，所以，讓每天錦衣玉食的大成門，生啃白水煮肉，估計是難以下口。

所以民間就傳說，當乾隆皇帝，把祭祀用的肉分給臣下之後，大臣們出了皇宮門，就把肉一扔。但是呢，紀曉嵐有這種愛好，他喜歡吃肉，無論是什麼味道，只要是肉，他都喜歡吃，所以，同僚大臣乾脆把肉都扔給了紀曉嵐。

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於史他說

並不是每個人都能有機會吃得上豬肘子，但是也並不是每個人都吃得下豬肘子。像紀曉嵐這樣的人實在是少有！

豬肘子不是一般的豬肘子

你所以為的豬肘子是什麼樣的？肥而不膩？滿嘴流油？一般人做豬肘子，都是用各種調料熬煮，才能做到色香味俱全。

按理說皇宮裡面聚集天下大廚，所有的菜系裡面，天下第一可能叫不上，但是也出不了前三甲。然而賞賜給大臣的豬肘子，確實難以下嚥。

坤寧宮祭神的時候用這胙肉，之後就賜給周圍的侍衛分著吃，用它來代替吃飯，意思是把福散給大家。這胙肉該怎麼做呢？

用新鮮的肥豬肉，直接放進開水裡面煮。也不能稱得上是煮，很多時候都是直接燙一下。只不過是表面熟了，裡面還都是生的，而且大多都是肥的，所以很難下嚥。

大臣平時錦衣玉食，基本上都吃不慣。有的太監就看到了商機，他們事先用鹽浸泡油皮紙。再分給大臣的時候，向他們收取高額的手續費。如此一來才稍微的能夠下嚥。

紀曉嵐生平兩大愛好：美女和肥肉

在電視劇鐵齒銅牙紀曉嵐當中，紀曉嵐整天抽著一個大煙袋，與和珅鬥智鬥勇。但是實際當中的紀曉嵐只不過是個寫書的，平時也確實喜歡抽菸，不過跟只是為了提神。

他最大的愛好在另外兩方面：美女和肥肉！到底能有多熱切呢？

紀曉嵐字文達，上文當中的文達就是說的紀曉嵐。一天裡面需要來上5次，中午和晚上各一次，上朝前後各一次，臨睡前還要來一次。而且一次都不能缺少。

把紀曉嵐發病的原因告訴了皇上，皇上聽後立刻賞給了他兩個宮女。於是紀曉嵐笑眯眯的帶著他們去休息，沒過多久精神抖擻的繼續寫起了書。

這種人誰能受得了？所以他的原配夫人知道他這一秉性之後，允許他繼續納妾。於是紀曉嵐也不客氣，前前後後有著七個小妾。不過話說回來，如果少了，誰也受不了。

而且紀曉嵐死後，墳墓裡面除了平生當中的一些書籍，別的重要陪葬品都比較少。但是唯獨有一個墓坑，裡面有著七具女性骸骨，就是他的七個小妾。

大臣們把肉給他，其實也就很好理解了。因為自己也吃不下，索性就直接送給紀曉嵐。另外一點也是有揶揄他的意思，畢竟之前還有人說豬肉可以壯陽。（存疑！）

只要是肉，紀曉嵐可謂是來者不拒。就算是這些肉都沒有煮熟，紀曉嵐吃不完可以拿回家回鍋，然後繼續吃。不過這種說法到底可不可靠？

大臣們真的會把胙肉送給紀曉嵐嗎？

其實我看未必，因為古代一直重視君臣之綱，更有君讓臣死臣不得不死的說法。只是一塊簡單的胙肉，就算是硬噎著也得吃下去，總好過砍頭吧。

更何況也不是所有人都能有這機會，一般都是皇帝的近臣。紀曉嵐只是寫書的，近臣未必算得上，所以吃上這種胙肉的可能性很小。假設真的有大臣給他，他肯定是非常樂意的去接住。

當時也是恰逢祭祀，旁邊的桌子上擺滿了胙肉。各個皇子都跪在下面，雍正吩咐太監把胙肉分下去，然後仔細觀察所有皇子的反應。唯獨只有十幾歲的乾隆吃起來的時候面無表情，甚至還有享受之意。

因為當時清朝入關已經幾百年時間，很多人都已經沒有了祖輩的拼勁。所以雍正是想用一塊胙肉來檢驗皇子，祖輩們當年血戰沙場的日子是否還記得？有沒有被安逸的生活腐蝕。

雖然這部分內容可能並不可靠，但是也從側面說明了胙肉在清朝地位還是比較高的。雖然難以下嚥是真的，但是怎麼著也是一塊肉，還是皇帝賞的。

就算是一坨屎，只要是皇帝賞的，大臣都得當成香窩窩吃下去。
至於他紀曉嵐只是寫書人罷了，吃肉還排不上！

史之策

乾隆皇帝喜歡吃豬肉，更喜歡賞賜給大臣們吃

據史料記載乾隆皇帝是一個非常愛吃豬肉的皇帝，每逢佳節就會有大量的豬肉食物準備著。乾隆皇帝為了展示自己的君主氣度，時常把豬肉一部分賞賜給大臣，比如豬肘子。對於乾隆朝的大臣而言，已經吃慣了山珍海味，豬肘子很不符合他們的口味，但他們又不敢不接受乾隆的賞賜。豬肘子拿回去也不吃，又不能私自處理，否則被人參上一本，那就罪過大了。那他們如何處理呢？很特別：出了宮門，直接就丟給了紀曉嵐。這又是為什麼呢？

紀曉嵐，吃肉狂人

紀昀（1724~1805年），字曉嵐，別字春帆，號石雲，道號觀弈道人，直隸獻縣（今河北省獻縣）人。清朝政治家、文學家。這位大學士和電視劇裡的紀曉嵐完全不同，據史料記載，紀曉嵐不僅好色，還非常好吃肉，幾乎到了發狂的地步。每日三餐必有肉，可以不食米，但是不能沒有肉。

所以，有了紀曉嵐這個食肉狂魔，大臣們在領到豬肘子的賞賜的時候，會很不吝嗇的都給了紀曉嵐，這樣既不抗旨，又解決了不喜歡吃的食物，何樂不為呢？

根據《嘯亭續錄》《清稗類鈔》記載，每次乾隆賞賜給大臣們豬肉後，出宮就丟給了紀曉嵐。

拓跋飛翼

其實這個問題問的人不少，但是歷史上確實沒有專門針對這個問題有過確切的記載。如果真有這麼一回事，我感覺應該從兩個方面考慮，下面我就簡單說一下我的看法。

大家可能主要是從影視劇中瞭解紀曉嵐，歷史上真實的紀曉嵐有三大愛好。第一個是抽菸，這個在影視劇中還原的還比較真實；第二個是好色，影視劇中紀曉嵐是個謙謙君子，歷史上真實的紀曉嵐七個老婆，而且對男女之事還有特殊愛好，《蟲鳴漫錄》中記載紀曉嵐日御數女，一日五次，缺一不可。第三個就是愛吃肉，咱們平時一日三餐都是互有搭配，而紀曉嵐不吃穀類米麵等這類東西只吃肉，史料上用“日食肉數十斤”來記載紀曉嵐每天的食肉量，每天數十斤肉是個什麼概念？還好他每天吃完肉有喝茶的習慣，要不我都懷疑怎麼消化得了。紀曉嵐每天這麼大的食肉量，歷史上記載他又是個清廉的人，那麼只靠他的工資每天吃這麼多肉，也是一個不小的經濟負擔。那些大臣們平日裡錦衣玉食大魚大肉慣了，哪裡看的下這普通的豬肘子，對於不挑食又是食肉大王的紀曉嵐來說，這無疑是天下掉下來的餡餅，自然很樂意的就笑納了。

再就是逢年過節皇帝分給大臣們的肉，大多是祭祀時用的肉，而這種祭祀的肉為了讓外表更好看些，大多都是在清水裡簡單煮一下，並不放任何佐料和鹽，這樣的肉那些高貴的大臣們是更不屑於享用的。

追記歷史

在中國古代，一國之君權力至高無上，而身為人臣，能被皇帝誇獎幾句都是一輩子的榮耀，更何況被賞賜了。而皇帝逢年過節時給臣子賜菜品也是有跡可循的。

不過有資料說，乾隆喜歡給大臣賜豬肘，但是大臣們總在出宮後就把御賜肘子送給紀曉嵐。如果這是事實，那為什麼會出現這種情況呢？可能是因為乾隆賜的豬肉是白水煮的，腥味比較重，而王宮大臣吃慣了山珍海味，怎麼會吃的下這種白水豬肉呢。當然大臣又不敢把御賜的東西丟掉，而紀曉嵐這個人對豬肉可謂情有獨鍾，所以大家都把豬肘送給他吃。

這件事情到底是不是真的呢？古代皇帝賞賜的肉叫祚肉，而吃到一次祚肉對於大臣來說是值得吹捧一輩子的事了。所以怎麼會讓給別人呢。其次，皇帝的尊嚴是不容被踐踏的，賞賜下去的肉被大臣轉贈給他人，這事萬一被皇帝知道了，後果會怎樣。可能有殺頭的風險吧！

輕擷棠梨

豬是中國古代最早馴化的家畜之一，早在七八千年前，就被河南新鄭裴李崗和浙江餘姚河姆渡的先人用於祭祀。

清代的建立者滿族人, 其先人在東北以“ 好養豕” 而著稱。 每逢年節, 滿族人都要用豬祭祀諸神, 祭後分食其肉。 食祭肉習俗在滿族飲食文化中佔有 分重要的地位。 據清人徐坷 《清稗類鈔·飲食類》記載“ 肉皆白煮, 無鹽醬, 甚嫩美”，事實上所有祭祀用的豬肉都是白水煮就，不添加任何調味品，而且由於祭祀過程較長，祭祀的豬肉早就涼透，更加難以下嚥，清王公貴族大臣吃慣了精細多味的珍饈，對於這種冷腥乏味，猶帶血水的食物怎麼吃得下去，而恰好有一個特別喜歡吃豬肉的人在，自然就扔給他了。沒錯，那個特別喜歡吃豬肉的人自然就是紀曉嵐了。

眾多野史都有記載，小橫香室主人在《清朝野史大觀》卷 3 中說:“公 ( 指紀曉嵐) 平生不穀食麵或偶爾食之, 米則未曾上口也。飲時只豬肉十盤, 熬茶一壺耳。”

採蘅之的《蟲鳴漫錄》卷 2 說:“紀文達公自言乃野怪轉身, 以肉為飯, 無粒米入口。”

昭鎗（qiang）在《嘯亭雜錄》卷 10 中也說“( 公) 今年已八十, 猶好色不衰, 日食肉數十斤, 終日不啖一谷, 真奇人也。”

只吃肉，不吃米麵穀物，答者本人雖然也喜歡吃肉，但是絕對無法達到紀先生這般境界的,曾有學者認為這是紀曉嵐由於編著《四庫全書》，閹割漢民族文化精華，心中苦悶導致其產生“易情效應”，於是在食和性上慾念特別重，當然，只做參考。

王官之學

其實乾隆帝賞賜之物乃是當時女真族很喜歡的豬肘子，因為滿足是馬背上的民族，又是來自東北地區，所以當時的女真人很喜歡吃豬肉，乾隆便把老祖宗的這個習慣繼承下來，不管是家宴、國宴上，豬肉也是主要菜式。而在清朝據稱紀曉嵐喜歡吃稱第二，就沒人敢稱第一。從《嘯亭續錄》等等清史上都有記載，乾隆會經常在逢年過節上次給親近大臣一些豬肉，而這些大臣卻在出了宮門後，把這些都扔到了紀曉嵐的轎子裡，那麼對於這些肉，又是乾隆賞賜的，為何他們卻不領情？因為這種人叫做胙肉，也就是白水煮肉，不放任何作料的，另外這些肉並沒有煮熟，裡面還是生的，所以對於這種生的又沒有味道的肉，養尊處優的大臣自然就難以下嚥。另外這些由皇帝賞的胙肉，大臣必須要吃，可見當官也是不易啊。

關鍵字: 肘子 紀昀 紀曉嵐