家里蹲大学的叫兽
东北农村以前用的炒菜锅和焖饭的锅是一种，大部分是一大一小两个铸铁锅，小的炒菜，炖菜，大的焖饭，蒸面食！大铁锅也是家里非常重要的物品！如果在乔迁新居的时候，会在这锅里面铺一块红布，再点燃一根蜡烛，搬到新房子的灶台上面安放好，而锅里面的蜡烛在这个过程中是不能熄灭的，这才算完成乔迁仪式。由此可见一口锅对一家人生活的重要性！现在生活条件好了，用电饭锅做饭，煤气罐上面有个小炒锅就行了，灶台上面的大小铁锅也很少使用了。除非做大量的炖菜和年节才会用到！
过日子涉及到柴米油盐酱醋茶，民以食为天食是首位，只有吃饱了肚皮才会研究琴棋书画搞艺术和完成各项工作！一口锅的好坏关系到烹饪出来的食品的品质，也是人对食物由量数到质量的变好追求所在！炒菜锅大部分采用金属材料，铜，铁比较常见，铜质炒锅重量轻，底部热传导快，受热不够均匀；而且铜属于重金属，人体摄入过量会引起中毒反应！现在用于火锅的比较多，内部用锡来做涂层！铁质炒锅热传导慢一点，受热均匀，而且能补充人体所需的铁元素；所以现在被人们广泛接受和使用！选择铁质炒锅要注意以下两点：
（1）铁质炒锅分生铁和熟铁两种，生铁炒锅也就是人们口中的手工倒模，浇铸的铸铁锅和生胚锻造捶打成型的老式铁锅！底部和上部的厚度是不一样的。熟铁则是铁板经机器加工锻压成型的，薄厚均匀的铁锅！这两种炒锅相比较还是生铁炒锅要好！那么如何选择铸铁炒锅呢？
（2）选择铸铁炒锅要注意底部和上部的薄厚均匀程度，表面有没有砂眼和轻微裂痕，敲打锅体听声音是不是有杂音！如果有嗡嗡的回音则是没有裂痕和砂眼的好锅！（铸造过程中的模具会用砂子，运输过程中难免磕碰）
铸铁锅购买回来需要开锅，用清洁剂清洗一遍，然后加入小苏打，洗洁精，白醋，可口可乐烧开五分钟，再烧热铁锅用猪油均匀淋在内部三次以上，用清洁剂和清水洗干净就行了！以后经过长时间的使用会越来越光滑圆润。市面上那些带不沾涂层的炒锅笔者不建议朋友们使用！第一是经不起高温烹饪，涂层老化有毒有害物质会进入人体不利于健康。第二又限制了使用炒菜工具的使用。石质炒锅又怕摔打和工具磕碰。而铁锅如果使用和养护得当，完全可以媲美任何不粘炒锅！
红茶美食领域创作者
选锅 我觉得选 不生锈的话就是铁锅 因为能够补充人体所需的铁元素，对于缺铁性贫血的人，用铁锅炒菜更好 另外还需要一个好的玻璃锅盖 玻璃 锅盖可以保留食物的营养成分 另外锅盖在盖了一段时间后 还比较热 你就需要 硅胶为材料的手柄 才能防止 你拿出来的时候不热到 另外再买的时候 把锅拿在手中检查一下是否晃动，以免出现不稳定的状况。
文明的生活日记
用过十几个牌子的锅，总结下来就是别买苏泊尔的，他家锅是性价比最低的，质量也是最差的。
一级放鸽子表演家
买铁锅好，因为人体有时会鈌铁！
刘庆华31
锅还是铁锅好，炒菜香。记着开锅的时候一点要用猪皮刷锅用猛火炼，这样就不沾锅啦！
无箭穿心
第一，大小合适的。第二，一百块左右的。
看不透所以信
喜杨的小生活
建议最好买铸铁的 这样的锅比较好用不容易锈 因为现在市面上基本是电磁炉的锅 铸铁的锅用起来比较好用
seabird1159131049
专业一点的，就得需要锻造的
