半雨江南922
今儿刚好买了秋葵，大家都喜欢吃秋葵，因为它独特的口感，有黏滑的感觉。秋葵是一种常见蔬菜，可以有很多吃法，煮肉搭配，炖菜提味，清炒白灼，秋葵都能胜任，不过很多朋友最喜欢的吃法还是焯水凉拌，完全可以让秋葵本色出演。秋葵口感清新，带有脆感，搭配独特的黏滑，别有一番滋味。
不过秋葵中这黏黏滑滑的到底是啥？很多朋友在做秋葵的时候认为这个粘液是因为菜没有洗干净还会不断把它们洗掉，其实这个粘液才是秋葵中很独特有功效的物质，是秋葵营养的精髓部分。秋葵中的粘液是一种糖聚合体，其中主要含有丰富的果胶、黏性糖蛋白，还有维生素A和丰富的钾元素。这些粘液质食用后能形成一层胶质膜粘在胃黏膜上，能够避免过度的刺激对胃黏膜在成损伤。秋葵中的粘性蛋白是蛋白质和多糖、黏多糖等成分的混合物质，它们能够在人体关节腔里的关节膜，在关节囊中起到润滑效果，保护关节，也对呼吸道有润滑作用。这些粘性混合物能够吸沾动脉管壁上的脂蛋白沉积，清楚血管杂物，避免粥样硬化、血管硬化，保持血管弹性，能潜在预防心脑血管疾病。
秋葵中的粘液质也多用在药物方面，它们能润肤止痰，还能作为美肤面膜中的成分或保湿润肤的成分。秋葵中粘液可增加冷冻奶制品、冷饮的稳定性，还能作为脂肪代替品，但热量低，常用于健康食品中。除秋葵外，也有很多食物有相同的粘液质，比如芦笋中也能发现，韭黄、山药、莲藕等蔬菜中也相同的成分。这些粘性物质中也富含水溶性膳食纤维成分，水溶性膳食纤维能够吸收水分，膨胀成胶质物填充肠腔，促进肠胃蠕动，还能让食物残渣保有水分，不至于干燥硬结，能预防便秘。能够添加在多种食物和药物中，无色无味，是一种优良的成分。
只有营养师知道
营养师小糖来为大家解答。很多人吃秋葵的时候不喜欢它的黏液，觉得有点奇怪，甚至是恶心。但秋葵的黏液正是它的营养价值所在，吃秋葵时可不要把黏液去掉。这种粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有很好的润肠通便的功效。它还能够调节血清胆固醇水平，预防心血管病。秋葵还含有丰富的蛋白质、黄酮类似物维生素C、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，常吃对血糖血压也有好处，还有调理肠胃的功效。
对糖尿病人来说，秋葵更是一种很不错的蔬菜，因为它的含糖量很低，且为低聚糖和多糖。低聚糖能够促进肠道有益菌群的生长，调节胃肠功能，也很适合胃病人群。秋葵富含的水溶性膳食纤维能够帮助平稳餐后血糖，但它的作用并不能代替药物。
秋葵的吃法有很多，最推荐的就是凉拌，这样其中的黏液成分保留更加完善。秋葵还可以热炒、水煮、油炸、煮汤等，秋葵也经常被制成粉状的调味料，用于烹制其它食物。
秋葵的口感还是比较爽嫩可口的，营养也很高，主要缺点就是贵。如果经济上负担不起的话，也不用盲目去追求秋葵的营养功效，我们日常所吃的其他蔬菜，如菠菜、莴苣、竹笋、空心菜、西蓝花等也是很有营养的。
糖人健康网
秋葵是公认的营养价值很高的蔬菜，很养生了，可是总有人对它的口感敬而远之。它里面有黏黏的液体，吃起来黏糊糊的，口感不是很好，甚至有点恶心。
其实，秋葵中的粘液是它自身分泌的一种蛋白物质，也是秋葵最精华的部分，对身体可是有很多作用的。
秋葵的粘液中含有大量的膳食纤维，这种膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于消化，对肠胃有好处；秋葵的粘液还有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。不过秋葵属于寒性蔬菜，脾胃不好的人不宜吃太多。
关于秋葵身世之谜
关于他的身世有两种说法：
一是说他是个歪国仁，在20世纪初的时候移居到我们国家的。
二是说他是土生土长的中国蔬菜，在很多古代典籍中有关于黄秋葵的记载。
除了身世充满神秘色彩，秋葵长的也不赖。
它外形有些像小辣椒，故有些地方也叫秋葵为洋辣椒。秋葵外表皮有小绒毛，内含粘液 。如果看秋葵切面，你会发现他是个富含童心的蔬菜，有好多好多小星星哦~~
秋葵切面像小星星
秋葵身怀绝技
越深入了解秋葵，你就会挖掘出更多的宝藏：
女孩子爱它，因为秋葵含可溶性纤维和丰富的维生素C，有益于护肤。
男孩子爱它，因为秋葵粘液中含有一种类似于天然荷尔蒙的物质，有利于……你懂得！
肠胃不好的人更要了解一下，秋葵中的粘液和可溶纤维可以健肠胃。此外，它还含有维生素A、β—胡萝卜素、钙、锌、硒等有益于身体健康的元素，有人甚至把它称为素菜之王！
秋葵鸡蛋羹，可以减少蛋羹里的气泡
作为餐桌上的美食，秋葵的做法也不少，凉拌蒸煮炒，都很合适，如蒜泥秋葵、秋葵炒鸡蛋。作为日常零食，你还可以生吃秋葵，但秋葵隔夜老，摘下的新鲜秋葵，放久了很快就会失去鲜嫩，变得不适宜咀嚼。
对于不喜欢秋款黏黏口感的人来说，必须推荐一道人间美味的麻辣秋葵，脆香的口感绝对政府你的味蕾。这可能是你吃到最营养健康又麻辣美味的秋葵干零食了！
一口“咔嚓”，那是秋葵酥脆的声音！从原味秋葵的香甜到麻辣和秋葵融合，口感丰富递进，这是黄飞红独有的麻辣口感，越咀嚼越香辣过瘾！
欣和调味家族
秋葵中黏黏的液体是什么？对人体有什么好处？
秋葵，在美国被称为“植物伟哥”，这里大家基本可以猜出秋葵的功效了。当然了，吃秋葵对人体的好处，可不仅仅是强肾补虚，秋葵还有很多其他的功效。
秋葵的兴起也只在这么几年的时间，我第一次听说这个蔬菜，还是2011年，在温州的时候，酒店点菜的时候，被推荐的一道菜。回来宜昌后，大概是在2014年时候秋葵才被人们所知，村里有人自己种植秋葵，不过都是种了自己吃，村里菜摊还没有这个卖。
那会儿刚在村里兴起，家里也种植过一两年，秋葵的产量很高，一棵植株之上，可以结的满满的秋葵。在农村秋葵吃法比较单一，一般以炒为主，也因为秋葵成熟快，若不及时采摘就老了，不能吃了。慢慢的，后面种植的人，也越来越少。
切过秋葵的人，都知道秋葵会流出一种黏黏的液体。其实，这个液体具有促进消化，保护肠道的作用，对于那些有便秘的人来说，经常吃秋葵还是有一定的作用。也因为液体里面含有丰富的膳食纤维，具有降血糖、降血脂的功效。
秋葵虽好，却不是所有人都可以食用。其中，有两类人不易食用，一是结石患者不易食用，因为秋葵含有很多草酸，利于结石形成。二是脾肾虚寒者不易食用，秋葵性寒，其中含有大量寒性，常吃会加重病情。
所以说，不管多美味的美食，也不能毫无节制的去吃喝，必要的控制，才能做到真的对人有好处。
着迷丶大乡村
秋葵，我们农村人都叫它洋辣椒。在老家从小就看到邻居们种，这两年我自己在院子里也种了，图片是我自己种的秋葵所拍。近年来，吃秋葵热，在国际上刮起了一阵风，那我们就来了解一下，秋葵的营养价值功效有哪些。
- 秋葵中那个黏黏的液体，就是粘性蛋白。本草纲目记载，"秋葵别名补肾草，有护肤，健胃，保肝强肾的作用。"秋葵中的黏性蛋白，对前列腺疾病，肾虚有辅助治疗作用。
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- 秋葵是低脂低热食物，而且含水量高，不含胆固醇，还富含钙，铁磷，锌等营养物质。是减肥者的首选蔬菜。
- 秋葵纤维素含量高，食用后在肠胃内吸水膨胀，刺激肠胃蠕动。减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便减少便秘。
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- 秋葵还有美容护肤的作用。因为它富含维生素a和c以及一些可溶性纤维，使用之后对皮肤有保养的作用。可以清除人体内的一些自由基，延缓细胞的衰老，淡化黑色素。
- 秋葵可以降血糖。它的粘性植物蛋白以及果胶，可以减缓人体对糖分的吸收。
- 经常吃秋葵，还可以强健骨骼。它里面的钙质非常丰富，可以说与牛奶相媲美。
7.保护眼睛。秋葵有保护视力的作用，可以缓解在日常生活中经常感到眼部酸胀以及搔痒的症状。
虽然它的营养价值很高，是蔬菜当中的"人参"，但有以下人群还是要少吃，肠胃虚寒者，因为秋葵属于寒凉性的。肾结石与尿酸高者，风寒感冒者，过敏体质者也不适宜食用。
以上是小村姑我所知的一些见解，感谢你的阅读与关注留言，欢迎大家指教，有朋自远方来，煮酒话桑麻。
煮酒话三农
正所谓“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”，秋葵则是一种比花还“矫情”的蔬菜，鲜嫩的秋葵如果不及时采摘，就会快速老化，口感变差。而刚采摘的鲜嫩的秋葵，口感则粘滑爽口，脆感十足，不仅口感独特，营养价值也很高，被誉为“绿色人参”。
秋葵是锦葵科的当年生草本植物，也被称为“咖啡黄葵”，秋葵中的黏黏的液体是果胶及黏多糖组成的糖蛋白（黏蛋白），而果胶是一种膳食纤维。膳食纤维被摄食后并不像其他营养素那样被吸收，肠道对这种物质“很不待见”，会加大蠕动量来试图尽快将其排泄出去。
正是肠道的大量蠕动反而对肠道带来很好的保健效果，膳食纤维能减小便秘的几率，预防肠癌等肠道疾病。膳食纤维还能抑制胆固醇、葡萄糖的吸收，进而调节血脂和血糖。膳食纤维“强迫”胃肠的蠕动，正是现代营养学所追求的目标。
当然，秋葵中还含有其他的营养成分及药用价值，《本草纲目》中就记载：“秋葵，别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。”不过，秋葵从中医上讲是寒凉之物，脾胃虚弱的人要尽量少食。
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秋葵中黏黏的液体应该是果胶，人体经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。每百克嫩果中含有蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位及多种的维生素，多种微量元素钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，不失为高档的绿色营养保健蔬菜。
瓷都公安
秋葵是公认的营养价值很高的蔬菜，是蔬菜中名副其实的“人气王”。不过我小时候没有听说过，也没吃过这种菜，应该是最近几年吃的人越来越多了，大家才越来越关注了。吃过秋葵的人应该都注意到了，它里面有黏黏的液体，吃起来黏糊糊的，口感不是很好，甚至有点恶心。不过这粘液对身体可是有很多作用的。
秋葵中的粘液其是它自身分泌的，是一种蛋白质。就像吃桃子有桃子汁，吃山药有山药粘液是一样的，秋葵粘液只是它的一个组成部分，而且是最精华的部分，对人体有百利而无一害，如果不是特别厌恶，炒菜的时候一起做了就好，不需要刻意洗掉。
秋葵的粘液中含有大量的膳食纤维，这种膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于消化，对肠胃有好处；秋葵的粘液还有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。不过秋葵属于寒性蔬菜，脾胃不好的人不宜吃太多。
需要注意的是，对秋葵粘液过敏的人在食用时要格外注意，在吃之前要将秋葵黏液洗去。或者直接吃秋葵干，好吃又有营养，这样就不至于被粘液干扰了吃秋葵的雅兴啦。
小十六123
早几年就听说过秋奎，说它很有营养，不过我没买过，也没吃过。
去年冬天的时候我跟着我姐姐上三亚，在三亚经常吃秋葵，我姐说长吃秋葵对肠胃有好处，秋葵的粘液还有改善血脂，排除毒素，平衡血糖等等功效。
我看着秋葵的粘液心里很不舒服，要知道我不爱吃披萨就是讨厌那个粘液。
后来我二姐就把秋葵先蒸一下，我们蘸着酱、生抽来吃，不错，很爽口。友友们也可以试试。
有一次在饭店里吃的炸秋葵片，也很好吃，但不知道里面的营养给破坏了没有。
关于秋葵，我就知道这么多，好了，再见！
手机用户李雪亭
秋葵，味平，性寒。（入药）内含植物胶原蛋白，又含丰富维生素C，🈶滋阴补肾之功效。
注意！体质阳虚的人群，不宜食用，对脾胃湿寒的人，有过风湿，肾阳弱者，不宜。
对面部干燥，皮肤粗糙等可用来做面膜 …
